Las consecuencias de utilizar harina con alto contenido de gluten para hacer bollos al vapor

El pan elaborado con harina con alto contenido de gluten será masticable y tendrá mal sabor. Para los bollos al vapor, la textura debe ser más suave, por lo que si se usa harina con alto contenido de gluten para hacer bollos al vapor, tendrá un mayor impacto en el sabor y la forma. La harina para repostería es apta para hacer pan.

Consecuencias del uso de harina con alto contenido de gluten para hacer bollos al vapor

La harina con alto contenido de gluten tiene un alto contenido en proteínas y es muy elástica, y se utiliza para hacer relativamente muchos pasteles o galletas.

La harina baja en gluten generalmente se puede utilizar para elaborar unas tartas suaves y deliciosas, como algunos postres o repostería china, además de algunas tartas.