¿Sabes cómo hacer costillas de res cortadas en blanco que sean fragantes y fragantes, y cómo hacer tofu empapado en sopa de huesos?

¿Sabes cómo hacer costillas de res cortadas en blanco que sean fragantes y fragantes, y cómo hacer tofu empapado en sopa de huesos? Las características de las costillas de ternera de corte blanco son de color blanco lechoso, transparentes, lonchas finas, crujientes y dulces. Debido a que los maníes están mezclados, los tres sabores: fragante, dulce y crujiente son sobresalientes, lo que lo convierte en un refrigerio excelente y delicioso. Este tipo de costillas de ternera de corte blanco tiene un rico sabor casero y el sabor a carne tierna original de la ternera y el cordero.

Ingredientes: Ingredientes: 400g de costillas de ternera, 20g de rodajas de pepino, 3g de pimiento rojo rallado, 20g de carambola, 20g de cebolletas encurtidas, 100g de jengibre, hojas de perilla, rodajas de jengibre, 10g de cebollita verde.

Método: 1. Lavar la sangre de las costillas de res, ponerlas en la olla con agua fría y recogerlas con agua caliente.

2. Hervir agua caliente en una olla, añadir 4 gramos de rodajas de jengibre, cebollas verdes, galanga, vino de arroz y sal. Llevar a ebullición los tendones de res a fuego lento, retirar y remojar. en agua fría.

3. Cortar el jengibre en tiras, marinarlo con 6 gramos de sal, 10 gramos de azúcar, salsa de soja y vinagre de arroz blanco durante 30 minutos para hacer rodajas de jengibre agrio y colocarlas en el fondo.

4. Corta las costillas de res en rodajas finas, colócalas cuidadosamente sobre las rodajas de jengibre agrio y unta con aceite de cocina.

5. Picar las carambolas y las cebollas encurtidas, triturar las hojas de perilla, añadir la salsa de soja, el rocío fresco picante y 20 g de aceite de sésamo como salsa, cortar el pepino en rodajas, decorar con pimiento rojo rallado y servir juntos en la mesa.

Gambas fritas con pimienta de sésamo, ricas en sabor a sésamo. En términos de diseño, dado que los granos de pimienta secos de Sichuan pueden volverse negros y negros fácilmente después de freírlos, lo que perjudica la apariencia, se lleva a cabo un proceso de dos pasos antes de servirlos: primero escaldarlos en agua hirviendo y luego sofreírlos. con aceite y cebollas verdes para aliviar el olor adormecedor y hacerlo fragante.

Elaboración: 1. Lavar y secar 300 gramos de gambas de río, añadir un 70% de calor y freír hasta que estén doradas, retirar y escurrir.

2. Añade 10 gramos de cebolla aceitosa a la olla y deja hervir a fuego del 50%. Añade 70 g de pimiento encurtido y sofríe durante unos 2 minutos. Después de que el agua esté completamente seca y se escape el olor adormecedor, agregue los camarones de río fritos, agregue 7 g de champiñones frescos, revuelva bien, agregue 5 g de chalotas y sirva.

Métodos para remojar tofu en sopa de huesos al horno de barro: 1. Lavar 750 g de trozos de hueso, ponerlos en una olla con agua fría, añadir 10 g de vino de arroz, rodajas de jengibre y dongru y dejar hervir, quitar la espuma blanca, sacar y lavar.

2. Introducir el hueso del tubo en el wok, añadir 2,5 kilogramos de agua fría, llevar a ebullición y calentar a fuego lento durante 2,5 horas, luego apagar el fuego y reservar.

3. Lavar 1 kg de tofu, cortarlo en tiras de 8×2×2 cm, ponerlo en una olla, verter la sopa con huesos asados ​​y cocinar a fuego lento hasta que el tofu esté fragante.