¿Cómo hicieron tofu para la cena en "Country Love"?
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2. Elaborar leche de soja. Antiguamente se utilizaban molinos de piedra en las zonas rurales, y posteriormente se utilizaron trituradoras. En casa, sólo puedes utilizar una máquina para hacer leche de soja, aproximadamente una parte de frijoles por cinco partes de agua. El filtro que viene con el fabricante de leche de soja ya no es necesario, así que retírelo. Cuanto más fino sea el ritmo, mejor. Pero debes prestar atención a las instrucciones de la máquina de leche de soja y no quemar la máquina por mucho tiempo, ya que habrá muchas burbujas al prepararla.
La máquina de leche de soja es pequeña y hay que hacerla muchas veces.
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3. Filtrar la okara: Poner la leche de soja en un recipiente común y corriente en casa, o utilizar una olla. Extiende dos capas de gasa limpia encima, vierte la pulpa batida en la gasa y exprime la leche de soja con las manos. Este trabajo es un poco laborioso. Tiramos la okara después de prensarla, pero realmente podemos comerla. Podemos encontrar nuestros propios métodos, como freírlos en pequeñas tortas de frijoles y utilizar harina para hacer diversas pastas. ..
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4. Después de presionar, llega el momento de cocinar la leche de soja.
Recuerda hervir la leche a fuego lento, alguien debe estar mirando. Debido a que habrá mucha espuma cuando se cocine la leche de soja, puede desbordarse fácilmente. En este punto, puedes cocinar a fuego lento y quitar la espuma.
Asegúrate de hervir la leche de soja durante más de cinco minutos, de lo contrario tendrá olor a frijol.
Como puedes ver, en mi familia usamos dos ollas para cocinar la leche de soja, pero luego usamos una olla grande para hervir el agua con sal. ¿Adivina por qué?
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5. Lo anterior es para hacer leche de soja, beberla mientras esté caliente.
Ahora llega el momento de pedir la salmuera, que se compra al fabricante de tofu. Un yuan por botella, unos 400 ml.
Nosotros no pedimos salmuera, la clave es:
1 La temperatura debe mantenerse en torno a los 80 grados.
2. La cantidad de tofu hecho en casa es demasiado pequeña, por lo que debe agregar la salmuera lentamente, de lo contrario envejecerá fácilmente. La salmuera debe agregarse de manera uniforme, de lo contrario el tofu quedará muy tierno; . Agrega el agua salada a la leche de soja gota a gota y revuelve suavemente en una dirección con una cuchara. La cantidad de agua salada se juzga visualmente. Cuando la leche de soja comience a tener un aspecto floculante, estará bien. Se agrega agua salada para controlar el envejecimiento y la ablandación del tofu.
3. Después del encendido, mantener la temperatura durante media hora para permitir que la precipitación reaccione completamente. En este momento es el pudín de tofu de la familia. Debes comerlo en un bol, agregarle un poco de piel de huevo, piel de camarón y condimentos. ...
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Esto es agua salada. La ventaja de utilizar este tipo de botella de vino Jianzhuang es que la fuga en la tapa puede controlar el flujo. Preste atención al etiquetado de la botella para evitar que los niños la coman accidentalmente.
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6. Prepara un recipiente que pueda filtrar agua, cúbrelo con una gasa limpia y coloca el tofu en la gasa.
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7. Envuelva el tofu con una gasa y luego presione el tofu con un objeto pesado para ayudar a exprimir el agua. Yo uso un recipiente con agua en casa. Simplemente presiónelo durante 1 hora.
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8. Este es el tofu que acaba de salir de la jaula. Si miras de cerca, todavía está humeando.
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9. Si no comes el tofu preparado inmediatamente, recuerda cortarlo en trozos y guardarlo en agua limpia.
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