Cómo hacer chile Qianxian Babao

Ingredientes

100 g de tofu blanco seco, 4 champiñones, 200 g de camarones, 200 g de maní, 100 g de brotes de bambú de invierno, 1 zanahoria, 50 gramos de guisantes congelados, 200 gramos de lomo, 100 gramos de panceta de cerdo cocida, 4 cucharadas de salsa de fideos dulces, 60 ml, 2 cucharadas de pasta de frijol Pixian, 30 ml, 1 cucharada de azúcar, 15 gramos, 1 cucharada de vino de arroz, 15 ml, 1 cucharada de ajo picado, jengibre 5 gramos de puré, 1 cucharada de aceite, 1 clara de huevo. 15 ml de vino de arroz, 5 g de ajo picado 1 cucharadita, 5 g de jengibre picado 1 cucharadita, 200 ml (30 ml) de aceite, 15 ml de agua y almidón 1 cucharada, 1 clara de huevo, 3 g 1/2 cucharadita de sal

Preparación:

1. Cortar el tofu blanco seco, el lomo de cerdo y la panceta de cerdo cocida en cubos cuadrados de 1,5 cm.

2. Pelar los espárragos, lavar y quitar los tallos a las setas, pelar las zanahorias y cortarlas en dados de 1,5 cm.

3. Enjuague los camarones con agua limpia, luego sazone con sal, agua, fécula y clara de huevo, y déjelos marinar durante 10 minutos.

4. Remojar los granos de maní en agua fría durante unos minutos, quitarles la piel interior, escurrir el agua y colocarlos sobre un paño de cocina.

5. Vierte el aceite en una olla mediana, calienta a fuego medio, cuando esté 50% caliente agrega los granos de maní, fríe lentamente a fuego lento hasta que estén dorados, retira y escurre.

6. Dejar el aceite en la olla, calentarlo a fuego alto y sofreír el ajo picado, el jengibre picado, la pasta de frijoles Pixian y la pasta de fideos dulces hasta que se infundan los sabores.

7. Añade el vino de arroz, la carne de cerdo, la panceta de cerdo, los brotes de bambú de invierno, el tofu blanco seco, los champiñones y las zanahorias y sofríe un rato.

8. Luego agrega el azúcar y un poco de agua, cocina a fuego medio durante 3 minutos, luego agrega el maní, sofríe uniformemente y sirve en un plato.

9. Vuelva a verter el aceite restante en la olla limpia. Cuando el fuego esté al 60%, agregue los camarones y las judías verdes y saltee rápidamente hasta que estén cocidos, luego escurra el aceite y viértalo en una cacerola. plato. Simplemente golpéalo.

Consejos

Los cacahuetes se deben freír con antelación para mantener su textura crujiente. Ponlos en un plato antes de servir y sofríelos brevemente.