¿Qué tal el tradicional pastel de osmanthus?

Ingredientes Receta

500g de arroz glutinoso, 150g de azúcar.

Sésamo 100g

Azúcar osmanto 15g

Aceite de sésamo o aceite de cacahuete 50g.

Método de elaboración

1. Lavar el arroz glutinoso, remojarlo en agua durante 4 horas, sacarlo y cocinarlo al vapor en una jaula cubierta con tela de jaula durante 1 hora.

Arroz Gangmi con dureza adecuada.

2. Vierta el arroz enjaulado en la olla, agregue aceite de maní, osmanthus y azúcar blanca, y bata, revuelva y voltee repetidamente con un rodillo grueso para hacerlo.

Son muy pegajosos y pueden pegarse entre sí.

3. Quitar los sedimentos de las semillas de sésamo, lavarlas, ponerlas en una olla y hornearlas a fuego lento, sacarlas y triturarlas hasta obtener un polvo fino en un bol.

4. Extienda la mitad del sésamo en polvo cocido uniformemente sobre la tabla de cortar, esparza el arroz uniformemente sobre el sésamo en polvo y luego extiéndalo sobre el arroz.

Espolvorea una capa de sésamo en polvo uniformemente y extiéndela con un rodillo para evitar que las semillas de sésamo se caigan. Colocar en un plato de porcelana blanca de unos 2 cm de espesor.

Metelo en el frigorífico para que se enfríe, luego sácalo y córtalo en trozos rectangulares o con forma de rombo.

Características del producto

Tiene las características de fragante, suave, dulce, pegajoso, ceroso y fresco, y es una nueva variedad fresca en verano.

Dos

Torta al vapor de osmanto, azúcar blanca y manteca de cerdo"

Fórmula materia prima

Arroz japonica 100kg

70kg de azúcar

17 kg de manteca de cerdo

Un poco de osmanto rallado

Una cantidad adecuada de levadura líquida

Método de elaboración

1. Remojar el arroz japónica en agua durante 7-8 días, luego molerlo, luego agregar 3 kilogramos de azúcar, levadura líquida y manteca de cerdo a la mezcla, revolver bien y fermentar durante 7-8 horas (el tiempo). se puede acortar según corresponda en las estaciones de alta temperatura de verano y otoño).

2 Después de la fermentación, agregar 14 kg de manteca de cerdo, mezclar bien, colocar sobre un marco redondo con hojas de bambú, espolvorear un poco de seda de osmanthus. teñido de rojo con índigo en la superficie y cocer al vapor en una vaporera.

3. Método de preparación del líquido de levadura: mezclar salvado, granos de destilería y arroz fino para la fermentación, filtrar hasta que la superficie del líquido burbujee, retirar. el residuo y tomar el filtrado en un disco de 15 cm de diámetro y 5 cm de espesor, envuelto en hojas de bambú para evitar que la humedad se evapore y se seque. Al comer, pelar las hojas de bambú y cortarlas en trozos pequeños con un cuchillo. pegajoso y delicioso