¿También buscas el sabor de los panqueques estofados fritos que hacía tu padre cuando eras niño?

Después de convertirme en un bebé doméstico, parecía que me gustaba cada vez más la comida cocinada por mis padres cuando era niña, así que seguí pidiéndola a mis padres y seguí probando y tanteando hasta que encontré el sabor de la infancia. Tal vez solo quiero que mis hijos prueben algo que comieron cuando eran niños, o tal vez solo estoy buscando recuerdos.

Mi papá siempre tiene algunas especialidades que le encantan a toda la familia, y las tortitas estofadas fritas son una de ellas. Me gusta especialmente el sabor a salsa del panqueque estofado, que combina perfectamente con los brotes de frijol mungo. Lo probé varias veces y finalmente encontré un sabor que me gustó.

Ingredientes:

250g de bizcocho rallado

1/4 de col

Cantidad adecuada de brotes de frijol mungo

Pechuga de pollo 1/2 pieza

Una cantidad adecuada de aceite de cacahuete

Una pequeña cantidad de aceite de pimienta

6 dientes de ajo

Un cantidad adecuada de pasta de judías

Una cantidad adecuada de salsa de soja

Una cantidad adecuada de salsa de ostras

Una cantidad adecuada de sal

Pasos:

1. Lavar la col, quitarle las raíces y cortarla en tiras de verdura. Lavar los brotes de frijol mungo, quitarles las raíces y prepararlos. Coger 3 dientes de ajo, pelarlos y cortarlos en gajos.

2. Preparar los trozos de bizcocho.

3. Lavar y cortar en rodajas la pechuga de pollo.

4. Calentar el wok, agregar aceite de maní y aceite de pimienta, agregar los dientes de ajo y sofreír, agregar el ajo y sofreír, agregar el pollo y sofreír hasta que el pollo se ponga blanco, agregar soja ligera. Salsa, Salsa de Ostras y Sofrito con pasta de frijol.

5. Agrega el repollo rallado y los brotes de frijol mungo, sofríe, agrega un tazón pequeño de agua después de freír, no dejes que el agua cubra las verduras en la olla.

6. Después de que hierva el agua, añade las hamburguesas de cerdo desmenuzadas, tapa la tapa sin revolver y cocina a fuego lento las hamburguesas de cerdo desmenuzadas con el calor de la sopa.

7. Una vez que el vapor de agua de la tapa de la olla se disipa, el pastel de cerdo desmenuzado básicamente se ha ablandado. Abra la tapa de la olla y saltee varias veces para permitir que las hamburguesas de cerdo absorban la sopa del plato. En este punto se puede saborear el sabor salado. Si no sabe lo suficientemente salado, añade un poco de sal al gusto. Una vez que el pastel guisado esté fuera de la sartén, espolvoree ajo picado en la superficie.

Consejos:

1. Si no tienes aceite de pimienta de Sichuan, puedes calentar aceite de maní y añadir una cucharada de granos de pimienta de Sichuan. Cuando los pimientos estén fragantes, retírelos y continúe cocinando.

2. El Doubanjiang es un ingrediente imprescindible a la hora de freír tortitas estofadas.

3. Algunos extremos de los brotes de frijol mungo se volverán amarillos y secos, y el sabor mejorará después de retirarlos.