¿Cuáles son las diferencias entre las sartenes tradicionales de hierro y las sartenes antiadherentes? ¿Cuál funciona mejor?
Sartén antiadherente
1. Material de la sartén antiadherente: la superficie interior de la sartén antiadherente está cubierta con una capa de material de recubrimiento. de resina que contiene flúor, incluidos politetrafluoroetileno, poliperfluoroetileno-propileno y diversos polímeros fluorados, etc. El material no es pegajoso, pero tiene la desventaja de no ser resistente a los arañazos y a las altas temperaturas.
2. El material del cuerpo de las sartenes antiadherentes: en la actualidad, los materiales del cuerpo de las sartenes antiadherentes incluyen principalmente aleación de aluminio, acero inoxidable, hierro, etc. En general, si usas gas para cocinar, debes elegir ollas de aleación de aluminio o de hierro; si usas una cocina de inducción, es mejor elegir ollas de acero inoxidable.
3. Ventajas de las sartenes antiadherentes: Las sartenes antiadherentes no se pegan fácilmente al fondo al freír o saltear alimentos, y son fáciles de limpiar, simplemente enjuágalas con agua y límpialas. ellos limpios. También puede minimizar el uso de aceite y minimizar la contaminación por humos de cocina.
4. Desventajas de las sartenes antiadherentes: Porque el material de revestimiento de la superficie interior de las sartenes antiadherentes es resina que contiene flúor. La sustancia tiene un defecto congénito: su fuerza de unión no es alta. Por tanto, las desventajas de las sartenes antiadherentes se deben principalmente a defectos en el material. En primer lugar, no se pueden preparar alimentos ácidos, como carne, huevos, azúcar blanca, arroz, etc.; en segundo lugar, no es apto para calentar a altas temperaturas. Se recomienda mantener la temperatura a media o baja y evitar la quema en seco. . En tercer lugar, no utilice utensilios de metal para cocinar alimentos ni utilice bolas de acero para fregar la superficie interior de las sartenes antiadherentes. Esto puede rayar fácilmente el revestimiento. Se recomienda utilizar utensilios de cocina de madera o silicona. En cuarto lugar, a través de muchas experiencias prácticas en la vida, se puede concluir que si usa una sartén antiadherente durante más de un año, la no pegajosidad de la sartén antiadherente general se reducirá considerablemente y la experiencia de uso será mayor. peor. Olla de hierro fundido
1. Características de la olla de hierro fundido: La olla de hierro fundido es una olla hecha de una aleación de hierro y carbono con un contenido de carbono superior al 2%. Tiene las características de transferencia de calor lenta y transferencia de calor uniforme. Pero su aro es grueso, su textura es áspera y es fácil de romper.
2. Ventajas de las ollas de hierro fundido: Las ollas de hierro fundido transfieren el calor de forma lenta y uniforme. Cuando la temperatura supera los 200 ℃, emitirá una cierta cantidad de calor, lo que facilitará el control del calor. Dado que su material principal es el hierro, no tiene ningún impacto en la salud. Y las ollas de hierro fundido pueden satisfacer todas las necesidades de cocción: freír, freír, guisar, hervir y hornear.
3. Desventajas de las ollas de hierro fundido: Las ollas de hierro fundido se oxidan fácilmente, por lo que es necesario hervirlas cuando las compras por primera vez. Manténgalo seco y limpio durante el uso.
4. Cómo abrir una olla de hierro fundido: Método 1: Primero lava la olla y luego sécala a fuego lento. Después de que la olla esté seca, vierta una cantidad adecuada de aceite vegetal o animal y aplique aceite uniformemente alrededor de la superficie interior de la olla de hierro fundido, luego cocine a fuego lento durante 20 a 30 minutos. Durante este período, asegúrese de que haya. Siempre engrase la superficie interior de la olla. Apague el fuego y déjelo reposar durante al menos 30 minutos para permitir que la olla se enfríe a temperatura ambiente. Después de que la olla se haya enfriado por completo, agregue una cantidad adecuada de agua caliente (aproximadamente la mitad del volumen de la olla), use palillos para sostener un paño suave (no use lana de acero) y envuélvalo alrededor de la olla en un forma de espiral desde el círculo interior al círculo exterior. Limpie durante unos 20 segundos, luego vierta el agua caliente y repita este paso 3 veces. Tenga cuidado de no utilizar ningún detergente químico durante este proceso. Método 2 para abrir la olla: primero limpia la olla y luego sécala a fuego lento. Luego cortar un trozo de grasa de cerdo en trozos grandes y ponerlo en una olla para secar y sofreír la manteca a fuego lento. Después de que la temperatura de la olla suba, encienda el fuego medio, use una espátula para presionar la grasa de cerdo y unte toda la superficie interior de la olla dos veces, de modo que la superficie interior de la olla quede completamente empapada con manteca de cerdo. Luego continuar ardiendo por unos minutos, y dejar que la olla siga calentando por unos minutos bajo la infiltración de manteca de cerdo. Apagar el fuego y guardar la manteca en la olla. Puedes utilizar la olla para cocinar después de 24 horas.
5. Mantenimiento de las ollas de hierro fundido: Limpiar la olla a tiempo después de cada uso, y secarla a fuego lento, lo mejor es ponerle un poco de aceite después del secado para sellarla. Consejos pertinentes
Se recomienda elegir una olla de hierro fundido, que es económica y no tiene ningún impacto en el cuerpo. La relación precio/rendimiento es mayor que la de las sartenes antiadherentes. Después de todo, las sartenes antiadherentes deben usarse con mucho cuidado y no son tan duraderas como las de hierro fundido.