Un método para preparar panceta de cerdo y mijo estofados
1. Preparar los ingredientes: panceta de cerdo con piel, castañas, jengibre, cebolla, ajo, azúcar de roca, salsa de soja, sal, piel de mandarina, trece especias, vino de cocina y cocción. aceite.
2. Primero cocer al vapor las castañas, pelarlas y quitarles la piel astringente y reservar en rodajas el jengibre y las cebolletas y planear cortarlas en rodajas y ponerlas en un plato. Quema la piel de la panceta de cerdo para quitar el olor y quitar el pelo fácilmente. Después de cocinarlo, lávalo con agua caliente, controla la humedad, córtalo en trozos grandes y ponlo en un plato para su uso posterior.
3. Calentar la olla a fuego alto, verter un poco menos de aceite, calentar, añadir el vino de cocción a la panceta y sofreír hasta que la superficie de la carne quede ligeramente carbonizada, sofreír. el exceso de aceite y ponerlo en un plato para su uso posterior.
4. Vierta el exceso de aceite en la olla, dejando un poco de aceite base debajo del azúcar de roca. Cocine lentamente el azúcar de roca a fuego lento hasta que se dore y burbujee. Sofreír los trozos de carne previamente fritos para darles color. Una vez que la carne tenga un color uniforme, sofreír la cebolla, el jengibre y el ajo de manera uniforme y agregar una cantidad adecuada de agua caliente.
5. Poner al fuego las castañas peladas y peladas, soltar el humo, la sal, la piel de mandarina y el incienso trece, seguir cocinando durante 30 minutos, abrir la tapa y sofreír durante 20 minutos.
6. Cuando se acabe el tiempo, abre la tapa de la olla y reduce la sopa a fuego alto. Cuando la sopa espese, apaga el fuego y sirve.
Nota: Quemar la piel de la panceta de cerdo puede eliminar el olor a pescado de la piel y quemar el pelo de cerdo de la piel. Puedes hacer marcas cruzadas en la superficie de las castañas antes de cocinarlas al vapor, para que se puedan pelar fácilmente después de cocinarlas al vapor. También puedes comprar castañas peladas ya preparadas, lo cual es más conveniente. El cerdo estofado debe cocinarse sin piel de mandarina. El cerdo estofado sin piel de mandarina es el cerdo estofado sin alma.