¿Dónde está el Buda más auténtico saltando el muro?
La descripción empírica comparativa es la siguiente: los famosos platos tradicionales de Fuzhou tienen una historia de más de 100 años y fueron desarrollados por Zheng Chunfa, el propietario del restaurante Juchunyuan. Este plato reúne diversas delicias. Está elaborado con más de 20 materias primas, como aleta de tiburón, pepino de mar, pollo, tendón de res, vieiras, hongos shiitake y abulón. Los procedimientos de cocción son estrictos, el valor nutricional es alto y la comida es suave y no grasosa.
Juchunyuan, la primera marca consagrada en Fuzhou, tiene un alto estatus en la cocina de Fujian. El salto de Buda sobre el muro es un plato básico en Fujian. Sopa de pescado Cai Min, hay un dicho que dice que una sopa se convierte en diez sopas. Una sopa significa elegir un tipo de sopa original como ingrediente principal y combinar la frescura de varios materiales, de modo que los sabores de varios ingredientes principales y auxiliares se mezclen entre sí, haciendo que una sopa original tenga diez sabores diferentes y diez sabores diferentes. Se pueden integrar sabores.
Se dice que el plato "Buda salta sobre el muro" se originó durante el período Guangnian de la dinastía Qing y tiene una historia de 200 años. Este plato consta de 18 ingredientes principales y 12 ingredientes auxiliares. Sus materias primas son pollo y pato, codos de oveja, panceta de cerdo, puntas de pezuña, tendones, jamón y mollejas de pollo y pato, aletas de tiburón, pepinos de mar, abulones, vieiras, tripas de pescado y huevos de paloma, setas, brotes de bambú; y navajas. Más de 30 tipos de materias primas y auxiliares se procesan y preparan por separado y luego se colocan en el frasco en capas. Durante muchos años, las jarras de vino de Shaoxing han sido elegidas como utensilios para guisar para Buda saltando sobre el muro, y los famosos vinos de Shaoxing se mezclan con los ingredientes en las jarras. El Buda guisado salta el muro, prestando atención a preservar la fragancia y el sabor. Después de llenar el altar, selle la boca del altar con hojas de loto y luego cúbralo. El fuego utilizado para que Buda salte el muro es un fuego de carbón estricto, puro y sin humo. Después de hervir, se cuece a fuego lento durante cinco o seis horas. Después de hervir a fuego lento en el altar, las hojas de loto se abrieron ligeramente y el aroma del vino se desbordó. La sopa es espesa y marrón, pero rica pero no empalagosa. Cuando lo comí, el vino estaba mezclado con varios aromas y el aroma flotaba cuatro veces. Estaba podrido pero no podrido, y el regusto era interminable.
Los auténticos son definitivamente auténticos de primera clase, pero el precio también es caro de primera clase, doscientos yuanes por dos platos pequeños.