¿Es necesario quitar la sal antes de cocinar al vapor para preparar pescado al vapor? ¿Por qué?
Recientemente aprendí a cocinar pescado al vapor al estilo cantonés, lo probé varias veces y obtuve algunos resultados. Déjame contarte un poco mi experiencia y tratar de hacer lo que mejor sé. Por favor corríjame si es incorrecto. Se puede decir que cocinar al vapor es una práctica muy común en la cocina cantonesa. La cocina cantonesa enfatiza los ingredientes frescos, come la comida primero y utiliza los métodos de cocción más simples para preservar el sabor más puro de la comida. Este es el verdadero significado de la cocina cantonesa.
Ahora mata el pez vivo, lava la sangre, sécalo y ponlo en un plato. Si queda demasiado espeso, es necesario extenderlo horizontalmente por el medio, o poner palillos debajo para sostenerlo, o utilizar un cuchillo para flores, lo que facilitará su maduración y acortará el tiempo de cocción al vapor. Se puede cocinar al vapor o al vapor con salsa de soja, gajos de aceituna, ajo, etc. Si cocina al vapor, simplemente coloque un poco de jengibre rallado en la superficie y cocine al vapor en el cajón. Asegúrese de cocinarlo antes de cocinarlo al vapor. Nuestro gas licuado se puede utilizar para cocinar al vapor durante 10 a 15 minutos. Vierta el jugo original en el plato y reserve. Espolvorea cebolla verde picada o cebolla verde rallada, hierve el aceite de maní cocido, viértelo en la superficie y luego vierte un poco de salsa de soja de mariscos o una mezcla de salsa de soja de pescado al vapor y jugo original.
Para los chefs cantoneses profesionales, todos tienen su propia salsa de soja secreta para pescado al vapor y salsa de soja casera, que es muy ligera, fresca y dulce. Además de dominar el calor, este ingrediente secreto es la razón por la que el pescado al vapor en los restaurantes cantoneses es tan delicioso. La salsa de soja casera, ya sea salsa de soja de mariscos o salsa de soja especial de pescado al vapor, todavía está un poco salada, así que mézclala con un poco de jugo de pescado al vapor y la frescura y salinidad serán las adecuadas. ?
Hay algunas cosas a tener en cuenta: no fume demasiado; debe ser al vapor, y al cocinar al vapor no ponga nada excepto un poco de jengibre, trate de usar salsa de soja de mariscos y pescado al vapor; salsa de soja. Si usa salsa de soja común, puede agregar un poco de azúcar según corresponda. No hace falta poner nada más excepto cebolla de verdeo picada y cebolla de verdeo rallada. Asegúrese de usar aceite de maní; cocine al vapor el jugo de pescado para diluir la salsa de soja y, finalmente, preste atención a la salsa de soja; ?