¿Qué plato es sencillo?
Di Sanxian, un plato famoso del noreste, creo que todos lo han comido o oído hablar de él, pero la receta que compartí hoy es realmente la mejor y más deliciosa que he probado en mi vida, ¡no te la pierdas!
Di Sanxian
1 berenjena larga de piel morada▕ 1 patata▕ 1 pimiento verde▕ Un poco de cebolla de verdeo picada▕ 2-3 dientes de ajo picados
Jugo de condimento
2 cucharadas de salsa de soja ligera▕ 2 cucharadas de agua▕ 0,5 cucharadas de salsa de ostras▕ 0,5 cucharadas de sal▕ 0,3 cucharadas de azúcar▕ 0,5 cucharadas de almidón
1. Escoge berenjenas tiernas, no es necesario pelarlas. Cortar en trozos de encimera, añadir un poco de vinagre blanco, una cucharada de almidón y mezclar bien. El vinagre blanco puede evitar que las berenjenas se pongan negras y cubrirlas con almidón puede reducir la cantidad de aceite que absorben.
Cortar los pimientos verdes en trozos de cocción y las patatas en dados de cocción y enjuagarlos.
2. Agrega las patatas a la olla y añade agua. Lleva a ebullición a fuego alto y cocina durante medio minuto. Retira el agua y añade una cucharada de almidón para mezclar bien.
Este método de procesamiento de patatas lo aprendió el maestro Wang Gang. Las patatas producidas de esta manera quedan crujientes por fuera y suaves y tiernas por dentro, y también pueden ahorrar tiempo al freírlas.
Las cebollas y los ajos están listos, se revuelve previamente la salsa y se reserva.
3. Pon más aceite en la olla y caliéntalo entre un 70% y un 80% de fuego. Vierte las berenjenas procesadas y las patatas en la olla al mismo tiempo y fríe a fuego medio durante unos 2 minutos. Retirar y utilizar una espumadera grande para controlar el aceite.
Pon los pimientos verdes en la sartén y sofríelos a fuego medio-alto durante 20 a 30 segundos para controlar el aceite y retirarlos.
4. Vierte el aceite después de freír las verduras y guárdalo para utilizarlo en otros platos. Limpiar y secar la olla, luego agregar un poco de aceite y calentar, sofreír la cebolla verde picada y el ajo a fuego medio hasta que estén fragantes, verter la salsa y cocinar a fuego lento durante unos 20 segundos hasta que espese, luego agregar las verduras fritas. .
5. Sofreír durante aproximadamente un minuto y ¡listo para servir!