¿Qué puedo usar para hacer salsa picante en lugar de chiles frescos cuando están fuera de temporada?

El objetivo principal es inhibir el crecimiento de diversas bacterias y evitar que la salsa de chile se enmohezca y se deteriore. De hecho, también puedes utilizar una pequeña cantidad de vino blanco fuerte.

2: 1000 gramos de pimiento fresco de la mañana o pimiento rojo bala, 150 gramos de sal, un poco de vinagre blanco, la salsa de chile Shaxian debe pasar por un proceso de fermentación natural.

3. Cuando coma Kaifeng, tenga cuidado de no mezclarlo con agua o grasa.

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Pasos prácticos:

1. Después de lavar y secar los pimientos, quitarles los tallos, 15 libras de sal y 200 gramos de licor a temperatura superior a 50 grados.

Cinco especias: 60 gramos de anís estrellado, lo que indica que la salsa de chile ha comenzado a fermentar. Agrega un poco de vinagre blanco y continúa la fermentación sellada durante unos 10 días. Muela hasta obtener una pasta fina en un procesador de alimentos, vuelva a sellar y refrigere inmediatamente después de su consumo. Generalmente es suficiente una fermentación a una temperatura de unos 25 grados durante unos 10 días. Puedes usar un procesador de alimentos, una licuadora o un molinillo para hacer salsa de chile, pero es mejor usarla tanto seca como húmeda y verter vino blanco. Espolvoree la libra restante de sal encima, agregue un poco de vinagre blanco después de que la salsa fermente, agregue una cantidad adecuada de sal, mezcle bien y luego póngalo en el frasco. Al preparar salsa de chile Shaxian, debes elegir pimientos rojos frescos y asegúrate de usar pimientos Chaotian o pimientos bala. Esta es una de las características de la salsa de chile Shaxian y está sellada.

2. Cuando veas que salen burbujas de la salsa.

Pasos de práctica.

Método de almacenamiento: siempre que la salsa de chile preparada no esté abierta, se puede almacenar en un lugar fresco y ventilado durante aproximadamente 2 años;

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Receta 2 de salsa de chile Shaxian

Esta salsa de chile es salsa de chile Shaxian de cinco especias, y también es una salsa de chile que a la gente de Shaxian le encanta comer.

6. Cuando la temperatura sea baja, fermentar unos días más y no abrir hasta dentro de uno o dos años.

Ingredientes: 100 libras de pimiento rojo, 60 g de hinojo, 60 g de pimienta de Sichuan en grano, 40 g de canela y 30 g de piel de mandarina. Estas cinco especias también se pueden reemplazar directamente con 250 gramos de polvo de cinco especias, pero la gente de Shaxian prefiere usar vinagre blanco.

7. El tiempo de fermentación específico está relacionado con la temperatura:

1. De lo contrario, la salsa de chile se enmohecerá y deteriorará fácilmente.

5. La cantidad de sal también es muy importante, representando alrededor del 65.438+05% del peso del pimiento, no más del 20%, y no menos del 65.438+00%. Demasiada sal dificultará la fermentación exitosa y muy poca sal fácilmente provocará moho y deterioro. Después de lavar y secar los pimientos, retire los tallos, tritúrelos con cinco especias y 14 libras de sal y colóquelos en un frasco para sellarlos y fermentarlos.

Funciones esenciales de la salsa de chile Shaxian. La fermentación puede producir más nutrientes y un sabor único, y atenuar el picante de los chiles.

4. No importa qué método se utilice para hacer la salsa de chile Shaxian, asegúrese de que todo el proceso no entre en contacto con aceite y agua cruda.

Materias primas