A algunos lugares de la zona rural de Yunnan les gusta comer capones. ¿Conoces los beneficios de la castración?
¡Di que parece una gallina! Cuerpo grande, suéter precioso, cola larga. ¡Dijo que parecía un gallo! Su cabeza es como la de una gallina, con sólo una pequeña corona. No canta como un gallo. Se mueve muy lentamente y es difícil de mover.
Después de la castración, este pollo sí que tiene una ventaja, es decir, tiene la piel fina y la carne tierna, es grande y blanco, y sabe mucho mejor que un gallo. Lo más importante es que los capones no son fáciles de cazar, además tienen carne y se pueden vender a buen precio.
En nuestra casa, normalmente entre noviembre y diciembre, empezamos a preparar pollo para el Año Nuevo. El tipo de pollo que se come durante el Año Nuevo suele ser el capón. Ya sabes, en nuestro país comer capones durante el Año Nuevo chino es tan raro como comer cangrejos peludos en las ciudades costeras.
Entonces, algunos se preguntarán, ¿es demasiado pronto para preparar gallinas para el Año Nuevo en noviembre y diciembre, o no, porque esta preparación implica tomar los gallos que acaban de aprender a cantar y castrarlos? en la calle. Críalos durante dos o tres meses, lo suficiente para sacrificarlos durante el Año Nuevo.
De hecho, los capones son algo muy común entre los niños rurales, y no es de extrañar. Digamos que en nuestro pueblo hay una persona que se especializa en capones. Usando bambú casero y comida enlatada, corta partes del pollo para poder quitarle los riñones. Visitamos a menudo.
Ahora, hay un castrador profesional en la calle. De todos modos, el negocio va bien. Sus riñones castrados todavía se pueden vender por dinero. Según un amigo, pesa 81 libras. Hace unos días, una amiga de la Oficina de Agricultura y Ganadería nos invitó a cenar a su casa, así que hicimos esto y nos lo comimos. Xiaoxiao nos dio luz y se comió una, indicando que no podíamos comerla.
De hecho, durante la castración, si los riñones del pollo son muy grandes, significa que el pollo fue castrado demasiado tarde, lo que dañará al pollo e incluso provocará la muerte en casos graves. Si los riñones de pollo no se limpian, se convertirá en una "vieja fiesta".
La carne vieja falsa es más grande que el capón real, pero más blanca que el gallo, sabe mejor y el precio será menor que el capón.
Ahora en el mercado, un capón auténtico, que pesa más de diez kilogramos, cuesta al menos 300 yuanes. Así que en nuestro lugar, cuando te encuentras con un conocido en la calle antes del Año Nuevo Chino, la primera frase será: "¿Compraste las gallinas para el Año Nuevo Chino?"
En algunos pequeños establecimientos Granjas de cría de pollos en la zona rural de Yunnan, si los gallos son mayoría, serán castrados en el momento adecuado, dejando una pequeña cantidad de gallos como semillas. Además de ser deliciosos, los pollos castrados tienen otro beneficio: los gallos castrados pierden su agresividad, lo que aumenta la armonía del rebaño.
Como todos sabemos, los gallos son agresivos y muchas veces pelean entre ellos. Sus plumas vuelan por todos lados, lo que los hace difíciles de manejar. El gallo castrado es menos agresivo y canta menos, convirtiéndose en un pollo más carnoso.
En resumen, las preferencias varían a lo largo del país. En algunos lugares les gusta comer faisanes, por lo que no se recomienda la castración. Sin embargo, los yunaneses sólo somos buenos en esto. Según la preferencia del público, los capones pueden convertirse en mercancías. Las ganancias son mayores que las de los gallos, por lo que vale la pena criarlos. Sin embargo, esta preferencia también varía de persona a persona y de región a región.