¿Qué es la densificación del café?
Qué es el procesamiento del café
Método de procesamiento
Los tres métodos de procesamiento tradicionales son el secado al sol, el lavado y el procesamiento de la miel. Se puede decir la característica del procesamiento de la miel. ser dulce, tiene un alto contenido de alcohol y un sabor espeso. Sin embargo, el procesamiento de la miel se divide en miel negra, miel roja, miel amarilla y miel blanca. Todas se procesan de la misma manera, pero el grado de procesamiento y fermentación es diferente.
Método de tratamiento con miel
El método de tratamiento con miel es básicamente similar a los pasos de medio lavado y medio secado, pero ahorra más agua que medio lavado. El procesamiento de la miel consiste en quitar la cáscara después de recoger y lavar la fruta, dejando la pulpa para que se seque al sol. Durante este período, a menudo se le da la vuelta para evitar el moho. Después del secado, se retira la pulpa y se le quita la cáscara. Dependiendo de la proporción de pulpa retenida, aparecerán diferentes profundidades de color después del procesamiento, y se divide principalmente en miel negra, miel roja, miel amarilla y miel blanca.
Método de procesamiento de miel
Método de procesamiento de miel blanca: elimina más del 80% de la pectina
Después de recoger los frutos del café, más del 80% de la Se elimina la pectina, obteniendo el café. Los granos tienen buena consistencia, limpieza y sabor equilibrado.
Método de procesamiento de miel amarilla: elimina el 40% de la pectina
En comparación con los granos de café lavados, los granos de café procesados con miel amarilla tendrán un sabor más dulce y fragante que los granos de café secados al sol comunes. Los granos de café estarán más limpios.
Método de tratamiento con miel roja: eliminar el 25% de pectina.
Los granos de café verdes producidos mediante el método de procesamiento de miel roja tienen una apariencia completa pero un color desigual, y los granos verdes tienen una gran dureza. Los granos de café olerán a frutas maduras y un toque de vino tinto fermentado. Método de procesamiento de miel negra: casi no se elimina pectina y la pectina se retiene y se seca directamente. Este es el método más complicado y difícil, y el costo también es el más alto, pero si se procesa bien, se puede obtener el mejor cuerpo. y rico sabor.