¿Cuál es mejor, el aceite vegetal tradicional o el aceite mezclado comestible? ¿Por qué?
El aceite mezclado, también conocido como aceite mezclado de alto tono, es un aceite comestible elaborado mezclando dos o más aceites refinados (excepto el aceite condimentado) en proporción según las necesidades de uso. El aceite mezclado es claro y transparente y se puede utilizar para freír, sofreír, freír, sofreír o cocinar en frío. Generalmente, existen aceites de soja refinados, aceites de colza, aceites de maní, aceites de semillas de girasol, aceites de semillas de algodón, etc. El arroz se utiliza como materia prima principal y también se pueden agregar aceites especiales como aceite de salvado de arroz refinado, aceite de germen de maíz, aceite de semilla de té, aceite de semilla de cártamo y aceite de germen de trigo. El proceso de procesamiento es el siguiente: seleccionar dos o más ésteres de aceite refinado según las necesidades y luego pasar por la desacidificación, decoloración y desodorización para preparar un aceite mezclado. La vida útil del aceite mezclado es generalmente de 12 meses. En la actualidad, los aceites mezclados solo tienen estándares empresariales y no tienen estándares nacionales. El aceite mezclado tiene buenas perspectivas de desarrollo en el futuro y se convertirá en uno de los productos petrolíferos más populares entre los consumidores.
Existen los siguientes tipos:
(1) Aceite de mezcla de nutrientes (o aceite de linaza) a base de aceite de girasol, suplementado con aceite de soja, aceite de germen de maíz y aceite de semilla de algodón Mezcla de ácidos aceite), ajustado a un contenido de ácido linoleico de aproximadamente 60, un contenido de ácido oleico de aproximadamente 30 y un contenido de grasa blanda de aproximadamente 10.
(2) El aceite de mezcla económico, principalmente aceite de colza, con una cierta proporción de aceite de soja, tiene un precio relativamente bajo.
(3) El aceite para mezclar sabores consiste en mezclar aceite de colza de sabor fuerte, aceite de semilla de algodón, aceite de salvado de arroz y aceite de maní en "aceite de maní ligero" en una cierta proporción, o mezclar los primeros tres aceites y Aceite de sésamo en una proporción adecuada. Mézclalo con "aceite de sésamo ligero".
(4) Aceite mezclado frito, que es una mezcla de aceite de semilla de algodón, aceite de colza y aceite de palma en una determinada proporción. Tiene un bajo contenido de ácido erúcico, una composición equilibrada de ácidos grasos, buena textura crujiente y alto punto de humo. . Los diversos aceites utilizados en las mezclas anteriores, excepto el aceite de sésamo, el aceite de maní y el aceite de palma, son todos aceites refinados para ensalada.
El aceite de ensalada se refina a partir de aceite de colza, aceite de soja, aceite de palma y diversos medios chinos mediante decoloración, desacidificación y desodorización. El aceite para ensalada ha alcanzado un nuevo nivel en términos de condiciones higiénicas. No produce espuma, no produce humo y es incoloro e inodoro después de calentarlo. Siempre ha sido amado por los consumidores.
El aceite mezclado, por motivos de higiene, tiene mayores requisitos de nutrición del aceite. Generalmente se mezcla una cierta proporción de aceite de maní y aceite de colza para aumentar el sabor, y las fórmulas se mejoran constantemente y existen muchas variedades. El mercado de aceites comestibles de China ha entrado gradualmente en la era del aceite para ensaladas y el aceite mezclado de la era del petróleo crudo.