¿Qué significa segundo chef?
Sous chef: asistente que ayuda al chef. Responsable de cortar verduras, lavar verduras, etc.
Las principales tareas son:
1. Responsable de ayudar al chef con el trabajo de producción (como ayudar con tablas de cortar, fogones, puestos de ensaladas, etc.).
2. Responsable de recibir materiales y alimentos diarios en la cocina, encender la estufa, cargar cargas, etc.
3. El chef encargado de la tabla de cortar debe comprobar todos los días antes de ir a trabajar si los materiales en el frigorífico son suficientes, si los ingredientes están completos y si hay algún deterioro, y estimar el uso. de materiales en función de la demanda de diversos materiales. Mantenga los alimentos frescos y almacene los alimentos crudos y cocidos por separado.
4. El cocinero a cargo del jugo debe comprobar todos los días si la sopa caliente congelada requerida es suficiente y está bien sazonada, y guardarla sellada en el congelador.
5. Responsable del corte de la carne. Debe cortar la carne con precisión, libra por libra, y estar familiarizado con los métodos de preparación y conservación de la carne.
Requisitos profesionales para los chefs:
1. ¿Calidad moral?
La calidad moral de un chef se refiere al nivel y cultivo de pensamientos políticos y cualidades morales que posee un chef. Como chef en la China socialista, debes tener las cualidades ideológicas y morales mínimas de patriotismo, amor por el partido y amor por el pueblo.
2. ¿Requisitos de resistencia?
Los chefs deben tener mucha resistencia. El trabajo de un chef es diferente del trabajo ordinario. A menudo se trabaja delante de los demás y se sale del trabajo detrás de los demás; A veces el negocio está tan ocupado que ni siquiera puedo comer una comida completa. Además, tiene que resistir la prueba de alta temperatura y humo frente al horno. Las características de este tipo de trabajo profesional exigen una gran tolerancia por parte del chef.
3. ¿Cómo es tu calidad profesional?
Como chef cualificado, debes tener buenas habilidades con el cuchillo, controlar el calor a la perfección y el condimento debe ser preciso y sabroso. Debe tener una buena alfabetización cultural. Es necesario dominar los conocimientos teóricos básicos de la nutrición, la higiene y otras ciencias culinarias modernas.