Hay varios alimentos únicos en la zona rural de Yunnan. ¿Lo has tenido antes?

Existen dos tipos de aspersión: aspersión amarga y aspersión de limón. La mejor forma de comerlo es mezclar carne magra cruda con cilantro silvestre especial y puerros. Debe estar casi integrado en un solo cuerpo para que se considere calificado y la carne debe introducirse en la boca sin sentir el grado de partículas de carne; Es La esencia de todo el plato no es nada descuidada. Si está amargo, ponga la carne y la lechuga en el agua amarga preparada por la familia de Dai, revuelva bien y moje los fideos de arroz y las rodajas de hígado. Aunque este plato es un poco extraño. No es una cocina muy bien recibida, así que no creo que pueda probarla. Es un poco amargo y se puede comer cocido o crudo, según las preferencias personales. La salsa de limón está hecha con jugo de limón local y es particularmente apetitosa.

Yu Xiaohua

Antes y después del Festival Qingming, si vas al río Daying en el condado de Lianghe, el hospitalario anfitrión definitivamente te servirá un plato de comida deliciosa en el banquete Pescado pequeño. La gente dice: "El condado de Lianghe es un buen lugar, con arroz blanco y sopa de pescado".

Este pequeño pez es tan grueso como un dedo meñique y mide más de una pulgada de largo. La piel azul está salpicada de hermosos diseños. El pescado es blando, graso y dulce. Ya sea frito, crujiente o hervido, es inolvidable y está lleno de elogios. Los lugareños suelen encurtir y secar peces pequeños con especias y enviarlos como tesoros a familiares y amigos que están lejos. Se dice que Cao Yixiu, un experto en captura de ratas y captura de tierra en Jiubao, condado de Lianghe, regresó a Lianghe después de reunirse con el presidente Mao en Beijing. Él personalmente envió una libra de pescado pequeño encurtido y seco al presidente Mao y recibió un. respuesta de la presidencia.

Los peces pequeños se encuentran principalmente en el curso medio del río Daying (desde el fondo de Xiaohe en el condado de Tengchong hasta Dahuaqiao en el condado de Lianghe) y se ganan la vida comiendo insectos. Cada vez que el río primaveral se calienta, los peces pequeños nadan en grupos hasta las aguas poco profundas del río para poner huevos. Durante la temporada de pesca, cada vez que cae la noche, verá fuegos de pesca y canciones de pesca a ambos lados del río Daying. ¡Es realmente "¡qué feliz es responder las preguntas de los demás!"

Pupas de abeja Dai

La famosa estera de insectos de Yunnan, las pupas de abeja cuidadosamente seleccionadas se fríen hasta obtener una textura crujiente y se sirven con montaña. gusanos Litsea cubeba, jugo de tomate, pimienta, limonada, árbol de té, vetiver y otras especias lo hacen fresco, ácido y refrescante. Recordatorio: si nunca has estado con la gente Dai ni has probado la comida Dai, entonces, si te atreves a comerla, es mejor no preguntar qué es. De todos modos, mientras sepa bien, no hay de qué preocuparse, no le hará daño al estómago. Generalmente comemos la comida a la que estamos acostumbrados y ocasionalmente comemos algo desconocido para experimentar las costumbres exóticas. Esto es lo que buscan los turistas cuando viajan.

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Repollo encurtido Dai

El pueblo Dai cree que comer verduras ácidas puede refrescarse, ayudar a la digestión y tener el efecto de aliviar Calor del verano y reducción de la fiebre. Por lo tanto, la acidez es el más delicioso entre los sabores Dai y cada comida no contiene ácidos. Repollo en escabeche, brotes de bambú y pescado en escabeche, carne de res hervida con papaya en escabeche, tofu hervido con repollo en escabeche, etc. , no tiene un sabor "amargo", por lo que la gente Dai no puede comer ni dormir bien. Entonces, vaya a Dehong, busque un restaurante tranquilo de Dai Bamboo House y pruebe el "agrio y amargo", que también tiene un sabor único.

Salpicar agua.

Todos los hogares del pueblo Dai salpican agua durante el Festival de Salpicaduras de Agua. El método consiste en moler el arroz glutinoso seleccionado hasta obtener almidón en polvo, agregar una cantidad adecuada de azúcar moreno, mezclar el almidón en polvo y el azúcar moreno en bolas de polvo, luego usar las hojas de plátano recolectadas para untar las hojas con manteca de cerdo y luego envolver el polvo. Bolas en tiras. Colóquelas en la cesta vaporera. El bizcocho al vapor queda suave y elástico, y también se puede rellenar. Este tipo de masa se puede conservar durante una semana y se puede freír cuando esté dura. Algunas personas lo llaman pastel de arroz Dai.

El 12 de abril de cada año se celebra el Festival del Salpicaduras de Agua. Cada aldea Dai y los compatriotas Han enviarán representantes a las montañas para recoger flores el día antes del festival. En Dehong, se dice que el Festival de Salpicaduras de Agua consiste en "salpicar agua durante tres días y salpicar agua durante siete días". Es decir, el carnaval colectivo suele durar tres días. Durante estos tres días, pasamos la mañana bailando y bebiendo agua (¡gratis!).

Verduras silvestres en tarros de bambú

Hay muchas verduras y frutas silvestres en las zonas montañosas donde vive el pueblo Jingpo. Las verduras silvestres de la olla de bambú del pueblo Jingpo son las más distintivas. Hay un dicho que dice que "si la olla no hace ruido, la comida no tendrá olor". Cordata salvaje de Houttuynia. Se elabora a partir de su raíz y se le añade tempeh, que se llama raíz de tempeh. Es una de las verduras silvestres del pueblo Jingpo. Houttuynia cordata crece en las montañas Yinshan, bordes de bosques, crestas y pastos de tierras bajas en Jingpo Thatched Cottage. Tiene hojas verdes y largas raíces blancas. Comerlo puede eliminar el calor y aliviar el calor del verano, y puede curar la amigdalitis, la traqueítis, la neumonía y otras enfermedades. Se trata de una verdura silvestre, una combinación de verdura y medicina. Otro plato famoso del pueblo Jingpo son las castañas de agua. Las castañas de agua, llamadas así por sus hojas en forma de herradura, son más largas que los surcos. Se pueden cosechar en cualquier época del año y son más fértiles durante la temporada de lluvias. El método de procesamiento consiste en lavar las castañas de agua, mezclarlas con pimienta, tomates, tempeh, sal y otros condimentos, luego ponerlas en un tubo de bambú para freírlas o amasarlas, luego mezclarlas con los condimentos y comerlas.

Comerlo puede desintoxicar y reducir la hinchazón, y puede curar la amigdalitis, el dolor exógeno, la disentería, la insolación, la diarrea y la sarna. Es una verdura silvestre que tiene tanto verdura como medicina. Además, hay cilantro silvestre. El cilantro silvestre, también llamado cilantro birmano, es originario de Myanmar y Tailandia. Crece debajo de los árboles, en los bordes de las carreteras, en la hierba y se puede ver en todas partes de la aldea de Jingpo. Sus hojas se parecen al tequila, con dientes espinosos en los bordes. Después del comienzo del otoño, se arrancan los tallos y las flores son blancas o verde claro con una extraña fragancia. Se puede utilizar como condimento o como cebollino. Comerlo puede curar resfriados, dolor de pecho, indigestión, malestar gastrointestinal y otras enfermedades. Es el condimento principal y verdura silvestre común del pueblo Jingpo.

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Pollo fantasma Jingpo

¡Este plato suena aterrador, pero sabe delicioso! Este plato tiene una historia. El pueblo Jingpo tiene un historial de matar pollos para ofrecer sacrificios a los fantasmas. Después de que el pueblo Jingpo ofrece sacrificios a los fantasmas, secan el pollo cocido y lo cortan en tiras. En la naturaleza, añaden jengibre picado, ajo, cilantro, hojas de limón y otros ingredientes relacionados, y añaden condimentos como sal, glutamato monosódico y salsa de soja. Para poder comer este manjar con frecuencia, los inteligentes Jingpo ponen "pollo fantasma" en la mesa como una comida deliciosa para los invitados.

Arroz en tubo de bambú

El arroz en tubo de bambú es un alimento cocido relleno de tubos de bambú frescos rellenos de arroz y condimentos. Se utiliza principalmente para la producción al aire libre en zonas montañosas o para hornear con carbón en casa. El arroz con tubos de bambú tiene un sabor único y una larga historia. En los porros de bambú verde, la pasta de arroz es amarilla, fragante, suave y tiene un sabor excelente.

El arroz con tubos de bambú se divide en arroz con tubos de bambú común y arroz con tubos de bambú fragante. Los pueblos Hani, Lahu, Blang y Jinuo suelen preparar arroz con tubos de bambú común, y se ve principalmente cuando lo cocinan ellos mismos durante los picnics. Para hacer arroz con tubos de bambú, solo necesita cortar una sección de bambú fresco, agregar agua al arroz en la sección de bambú, cocinarlo en el fogón, pelar la piel quemada y sacar el arroz para comer. Los cazadores suelen cortar los tubos de bambú con arroz por la mitad y comerse la mitad de cada extremo. Este tipo de arroz está envuelto con una capa de pulpa de bambú blanca. El arroz tiene la fragancia del bambú, lo que hace que la gente sienta una sensación única de montaña y naturaleza.

El arroz glutinoso con sabor a bambú, llamado "栲栳" en idioma Dai, se cocina con un bambú particularmente fragante llamado "栲栳". El bambú aromático pertenece a la familia Gramineae. Su tallo es tan delgado como una copa de vino, con nudos de más de dos pies de largo. La pared interior está cubierta con una capa de pulpa de bambú blanca, que tiene una fragancia especial. Para cocinar arroz con tubos de bambú fragante, debes elegir bambú joven que crezca en el año en curso, cortarlo en secciones y dejar una sección en cada sección.

Coloque el arroz glutinoso de alta calidad que ha sido remojado previamente en agua blanda en las ranuras de bambú, agregue un poco de agua, tape la boca del tubo de bambú con hojas de plátano y hornee sobre carbón. fuego o en un horno a fuego lento. Cuando el arroz esté casi cocido, saque las secciones de bambú y cocine unas cuantas veces, luego continúe horneando hasta que el arroz esté cocido. Al comer, golpee suavemente las juntas de bambú con un cuchillo o un martillo de madera para aflojar las paredes internas del arroz y el bambú, luego retire las rodajas de bambú antes de comer.

Cochinillo asado

El cochinillo asado es un buen plato que el pueblo Dai entretiene a los invitados. El cerdo de orejas pequeñas dehong tiene piel fina y carne tierna. Lo mejor es tener alrededor de medio año. Se retiran los órganos internos, se rellenan con condimentos, se cosen con brochetas de bambú y se asan a fuego lento. Cuando esté marrón y aceitoso, perfora la piel con un cuchillo afilado mientras se quema, espolvorea con cenizas de pasto húmedo y luego hornea al fuego. Una vez que la carne esté fragante, puedes cortarla y servir. Al comer, se debe sumergir en agua con verduras mudas.

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Brida

La copa transparente tiene rebanadas de pan quemado y coco fresco rallado flotando sobre el pan. El agua con leche con cubitos de hielo y. hermosas pajitas son extremadamente coloridas. ? La pauluda se elabora con sagú, leche condensada, pan seco especial, coco rallado fresco, cubitos de hielo y agua. Es dulce y delicioso. De hecho, lo mejor para comer es el pan seco, remojado en agua helada de color blanco lechoso, crujiente y dulce, ¡está delicioso!

Este delicioso snack es una especialidad de Ruili, Yunnan. Es una bebida con sabor a Dai. Algunas personas dicen que es un postre de bebida fría importado de Tailandia. Es popular en todas las estaciones excepto en invierno.

Vino de arroz en tarro Dai

El vino de arroz Dai se envasa en botes pequeños. Cada bote está elaborado a partir de una sola semilla de arroz, a unos 45 grados, con un color suave y un sabor dulce y delicioso. . En el pasado, este tipo de vino se elaboraba especialmente para que las familias Dai celebraran bodas y recibieran invitados, y la producción era muy baja. Con la expansión de las interacciones sociales, este vino ha sido amado por huéspedes de todos los ámbitos de la vida y se ha convertido en sede de hoteles y restaurantes de lujo.

Fideos de arroz hechos a mano

Los fideos de arroz hechos a mano son la comida favorita de Achang. Los fideos de arroz hechos a mano de Achang se elaboran moliendo arroz pulido hasta obtener filamentos blancos, asando carne fresca hasta que esté medio cocida, cortándola en trozos pequeños y luego mezclándola con salchichas de arroz, sal, pimienta, maní, sésamo, harina de soja, agua agria y otros ingredientes para hacer una pasta.

A la hora de comer, primero debes poner una bola de fideos de arroz en la palma de tu mano y luego poner los ingredientes sobre los fideos de arroz para comer, de ahí el nombre "Fideos de arroz para pasajeros".

Si hay una mezcla de caza, el sabor será aún más delicioso. Muchos comerciantes y "extranjeros" vinieron aquí debido a su reputación. Después de probarlo, todos elogiaron: "¡Excelente comida!"

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Dai Roast Beef

El rosbif del pueblo Dai también es un plato delicioso. El búfalo sacrificado se corta en tiras pequeñas, se marina y se seca al sol. Al comer, cúbralo con cenizas de estufa calientes, sáquelo y sáquelo. Bátelos hasta que queden suaves con un trozo de madera limpio y luego cómelos. Los dai suelen beber rosbif tranquilamente durante la cena hasta tarde.

Pollo Limoncillo

A primera vista, este camino suena delicioso. El limoncillo es sólo una raíz aromática, pero el pueblo Dai lo pone en los banquetes y lo cocina junto con los abundantes pollos locales hasta obtener un delicioso "pollo al limoncillo". El aroma a carne es ligero, espeso y ligero, lo que puede describirse como hermoso.

Brotes de bambú marinados

Crudos, frescos, ácidos, picantes y salvajes son las características de la cocina Dai, y la razón más importante del sabor único de la cocina Dai son las especias únicas. Según los datos, hay más de 800 tipos de especias vegetales en China, y hay más de 500 tipos solo en Yunnan. El pueblo Dai siempre ha tenido la costumbre de comer brotes de bambú agrios. En los bosques de bambú de las zonas subtropicales, los brotes de bambú son inagotables. El pueblo Dai que vive en esta zona cálida convierte los abundantes brotes de bambú en un condimento agrio para brotes de bambú, que puede prevenir el golpe de calor y reducir la fiebre, y también preservarla bien.

Al hacerlo, corte los brotes limpios de bambú Luohan (también conocidos como brotes de bambú dulce) en pedazos, remójelos en agua, luego sáquelos y póngalos en un frasco, presiónelos firmemente y séllelos. y déjalos durante medio mes hasta que se vuelvan "apestosos". Una vez que se agria, se puede utilizar como condimento. Utilizan brotes de bambú agrios para cocinar pollo, pescado, caracoles, verduras y cualquier alimento. El sabor es fresco, ácido, picante, crujiente y maravilloso. Cualquier familia Dai tiene cientos de kilogramos de brotes de bambú agrios y no puede vivir sin ellos ni un día. La mayoría de las personas que comen brotes de bambú agrios por primera vez tienen dificultades para aceptar su extraño sabor. Después de comerlo varias veces, quedarán impresionados por su extraño sabor y fragancia.

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Varios insectos

Cuando se sirven insectos como platos, los recién llegados deben asustarse al presenciar esta escena. Sin embargo, los Dai, Jingpo, Deang y otros grupos étnicos que viven en Dehong todavía mantienen el hábito de comer insectos, como el uso de huevos de hormigas, insectos de bambú, pupas de abejas, arañas de flores, etc., para hacer delicias. Suena un poco espeluznante, pero deja un aroma persistente en los labios y los dientes después de comerlo, y definitivamente es un buen plato para beber. Los turistas audaces tal vez quieran probarlo, ¡es muy nutritivo!

Caracoles cocidos

Los caracoles también se pueden freír o hervir, pero el sabor es diferente. Los caracoles hervidos que vende el pueblo Dai en la calle Yingjiang son muy especiales y tienen un sabor único. El método específico es el siguiente: primero remojar los caracoles en agua durante dos o tres días para escupir el barro. Al mismo tiempo, preparar paha, cilantro, hinojo, judías verdes, hojas de pimiento, hojas de jengibre y otros ingredientes. Al cocinar, primero caliente la manteca de cerdo cocida (el aceite de sésamo también es aceptable), luego ponga los caracoles en la olla, déles la vuelta y hornéelos, luego agregue la salsa, el agua de tofu, la cebolla, el ajo, los pimientos y la sal refinada para guisar. , y finalmente agrega el caldo. Pon los ingredientes y los ingredientes en la olla, cocina por una hora y luego retira.

Ponerse caliente en un instante

Si hay un "fanfarrón" que se atreve a decir que puede comerse todos los pimientos del mundo sin dolor, entonces llévalo con Dehong y deja que él se pone boca abajo. El "shabu shabu picante" de Dehong puede considerarse el rey de la comida picante. Se dice que su picante es de veinte a treinta veces mayor que el de otros chiles. Si usa "shabu shabu picante" para preparar el plato para mojar, solo necesita tocarlo y enrollarlo en el plato para mojar, y el picante será extremadamente extremo.