La estructura marco de un banquete tradicional chino se divide en
Captar el propósito, los requisitos y el tema del banquete
Con el aumento de diversos intercambios en la sociedad moderna, La naturaleza y el tema de los banquetes también cambian constantemente. Al aceptar reservas de banquetes de los huéspedes, el hotel debe dejar claro cuál es el enfoque del banquete, es decir, el tema debe ser claro, como banquetes de bodas, banquetes de cumpleaños, reuniones de amigos, banquetes de negocios, reuniones familiares, etc. Y solicite a los invitados sus requisitos específicos, como el número de participantes, número de mesas, tiempo, estándares, caligrafía y pintura de carteles, audio, video y otros requisitos, para que podamos prepararnos con anticipación y llevar a cabo un diseño y desarrollo específicos. para cumplir con el propósito del banquete del organizador.
El diseño del banquete temático resalta la disposición del escenario
El banquete es un evento de catering integral y de alto nivel. Más versátil, cultural y personalizado que los eventos de catering habituales. Por lo tanto, la escena del banquete, al igual que el escenario de las representaciones dramáticas, también debe tener un tema claro, resaltar la individualidad, resaltar las características culturales, mejorar la atmósfera y brindar a los consumidores un mayor nivel de satisfacción psicológica además de comer. El tema del diseño de banquetes tradicional generalmente se expresa a través del diseño del menú, las diferencias en las variedades de platos y el diseño de la mesa y el escenario. En el diseño de banquetes temáticos de hoteles modernos, se deben utilizar medios, métodos y canales modernos para crear una atmósfera y un ambiente. Por ejemplo, un hotel diseñó un escenario de banquete de bodas de flores de estilo europeo: el banquete se decoró con hermosas flores por todas partes, se colocaron alfombras, se colocaron arcos de globos en forma de corazón, se colgaron fotografías de la pareja y se rodearon de gasas suaves y flores, por lo que todo el banquete de bodas fue colorido y hermoso. Al mismo tiempo, combinado con el uso de modernos medios multimedia, la información relevante de la nueva pareja se muestra a los invitados a través de la pantalla, deslumbrando a los invitados y haciéndolos sentir magníficos.
El diseño de la encimera y del menú se resalta y hace eco del ambiente general.
En comparación con el entorno del comedor dentro o alrededor del salón de banquetes, el diseño de la mesa y el menú pertenecen al entorno local, pero el entorno local es parte del entorno general, por lo que la disposición de la mesa y el diseño del menú del banquete temático no se puede ignorar. En términos de decoración de la mesa, además de manteles, manteles, vajillas y otros utensilios y accesorios necesarios, también se deben utilizar plenamente los arreglos florales, pequeños adornos, tallas de comida, etc., para reflejar el tema del banquete. Por ejemplo, en los banquetes de bodas, el romance, la felicidad y la alegría de los recién casados suelen reflejarse a través de rosas rojas, lirios blancos y flamencos realistas.
Además, el diseño del menú también es un aspecto importante a la hora de atraer clientes. Hoy en día, los materiales utilizados en los menús han ido mucho más allá de los menús tradicionales. Los materiales del menú como papel, bambú, madera, piedra, seda, etc. son todos diferentes. Se basa principalmente en la temática del banquete, eligiendo materiales que combinen con ella, diseñando formas elegantes y novedosas, utilizando colores adecuados para combinar. mesa y empaque de platos según la naturaleza del banquete, resaltando el carácter cultural del banquete. Por ejemplo, los siguientes platos se utilizan en el menú de bodas chino diseñado por un hotel: Man Tang Hong, Luna Llena, Tres Nacimientos, Corazón Eterno, Tour por el Mar de China Oriental, Cinturón de Jade de Oro y Plata, Pato Mandarín, Shengshi Tengda, Alma Gemela. , Gallo dorado, Auspiciosidad, Rocío de jade perla, flores floreciendo, cada plato va acompañado de una descripción, lo que contribuye a la atmósfera del banquete de bodas.
Fortalecer el diseño del servicio para añadir brillo al tema del banquete.
El diseño del servicio es otra de las claves del éxito del banquete. Cuando la reina Isabel II visitó China en 1986, el gobierno provincial de Guangdong celebró un gran banquete de bienvenida en el Hotel White Swan. Uno de los "cochinillos de piel roja" era guiado por una doncella frente a la linterna del palacio. Detrás de él estaban dos porteadores con trajes Tang que llevaban el "cochinillo de piel dorada" en un sedán, seguidos por el personal de servicio. Para resaltar y exagerar el tema, también debemos considerar la vestimenta, la apariencia, la manera de caminar, estar de pie, los procedimientos de servicio y los requisitos físicos estándar del personal de servicio, y nunca desviarnos del tema ni ir en dirección opuesta.