¿Cómo hacer que la carne hervida quede tierna y tierna?
1. Quiero usar lomo de cerdo 2. Cortar el lomo en trozos grandes y agregar el vino de cocción, la clara de huevo, secar. almidón y una pequeña cantidad mezclar bien la sal.
3. Introducir los lomos en la sopa de uno en uno hasta que estén cocidos, sacarlos y ponerlos en un plato.
4. Cocine las lonchas de carne hasta que se extiendan y cambien de color, y cocine por 1 o 2 minutos más. Las lonchas de carne deben cortarse en rodajas finas, de 1 a 2 mm de grosor.
Lonchas de cerdo cocidas
Ingredientes: solomillo de cerdo, ajetes, verduras, algas, apio y cilantro.
Condimento: pasta de judías Pixian, ají seco, granos de pimienta de Sichuan, jengibre, ajo, cebolla, sal, glutamato monosódico, vino de cocina, almidón seco.
Ejercicio:
1. Cortar el lomo en trozos grandes y mezclar bien con el vino de cocción, la clara de huevo, la fécula seca y un poco de sal.
2. Cortar los brotes de ajo y el apio en rodajas, las algas en rodajas, el ajo y el jengibre en rodajas y picar las cebolletas.
3. Calentar el wok, añadir la guindilla y la pimienta de Sichuan, asarlas y triturarlas con un rodillo.
4. Sujetar el cárter de aceite. Cuando la temperatura del aceite alcance el 70%, agregue la cebolla, el jengibre y las rodajas de ajo y sofría hasta que estén fragantes, agregue la pasta de frijoles Pixian y sofría hasta que esté fragante, agregue agua y la cantidad adecuada de sal y deje hervir.
5. Poner en la olla las verduras, los ajetes, las algas y el apio y escaldar un rato, luego sacarlos y ponerlos en un plato.
6. Poner el lomo trozo a trozo en la olla hasta que esté cocido, sacarlo y ponerlo en un plato. Sazona la sopa de la olla con glutamato monosódico y viértela en el plato.
7. Espolvorea granos de pimienta sobre las rodajas de carne, calienta aceite en una olla limpia y viértelo sobre los granos de pimienta en el plato.