¿Cómo hacer carne de cerdo con panceta de cerdo?
La carne de cerdo estofada se elabora con carne de cerdo. El "horneado" de la carne de cerdo estofada se refiere al proceso de cocer al vapor o guisar la carne hasta que esté cocida, para luego verterla boca abajo en un bol. La clave para saltear carne es la grasa de la carne. ¿Cómo convertir la panceta de cerdo en panceta de cerdo?
Un método para hacer carne de cerdo estofada con panceta
1. Hervir agua para un trozo grande de panceta de cerdo con piel, meterlo y cocinar hasta que se pueda insertar con palillos. luego sácalo. Utilice un tenedor para hacer un pequeño agujero en la superficie de la piel. Cuanto más densos sean los agujeros, mejor, para que la piel frita quede más esponjosa. Aplica un poco de salsa de soja sobre la piel mientras aún esté caliente.
2. Ponga una gran cantidad de aceite en el aceite y caliéntelo hasta que esté entre un 70% y un 80% de temperatura (el humo de la superficie del aceite se esparce por todos lados y la superficie del aceite está tranquila), luego Pon todo el trozo de carne en la olla y fríelo hasta que esté bien cocido. Lo mejor es tapar la olla con una tapa para evitar quemaduras por fuga de aceite. Apagar el fuego, sofreír la piel hasta que se dore, retirar y escurrir el aceite.
3. Remojar todo el trozo de piel de carne en agua hasta que la piel quede blanda, sacarla y escurrirla.
4. Cortar la carne frita en trozos, cada trozo de unos 0,8 cm de grosor, con la piel hacia abajo, y disponer en un bol.
5. Lavar los pepinillos, lavarlos con arena y picarlos en trozos pequeños. Calentar el wok, utilizar una sartén blanca (sin aceite) para freír las ciruelas secas y servir.
6.Coge un bol pequeño y añade dos rodajas de leche sureña, azúcar, salsa de soja clara, salsa de soja oscura, vino de arroz, anís estrellado en polvo, sal, etc. Mezclar bien con un poco de agua, ajustar el sabor a nuestro gusto, poner aceite en la olla, calentarlo, sofreír los ajos, sofreír los pepinillos, verter el jugo en un bol y llevar a ebullición. Después de cocinar, vierta la carne en un bol, coloque el bol en la olla a presión y cocine al vapor durante aproximadamente media hora, hasta que la carne se ablande y se pueda sacar.
7. Poner un plato sobre el bol, darle la vuelta, verter el jugo en el bol, escaldar unas verduras por el borde y sacar el bol. Agrega un poco de esencia de pollo, aceite de sésamo, agua y almidón y viértelo sobre el cerdo estofado. ¡Ya terminaste!
Nota:
1. Al condimentar, también puedes agregar un chile o una ciruela agria (también se puede usar ciruela dulce) al jugo, que queda un poco ácido y picante. aperitivos.
2. Corta la carne y cómela cada dos comidas para que quede más deliciosa. Las ciruelas que se encuentran debajo se remojan en aceite y el sabor grasoso se absorbe, lo que hace que la papilla de arroz sea muy apetitosa.