¿Cómo hacer bollos medio planchados y medio horneados?

1. Utilice ocho partes de carne magra y dos partes de carne grasa, córtela para obtener el relleno de carne, agregue jengibre picado, huevos, vino, salsa de soja ligera, aceite, sal y cinco especias en polvo y revuelva uniformemente. revolviendo en una dirección, hasta que la carne esté firme

2. Después de que la olla esté caliente, agregue los granos de pimienta de Sichuan fritos hasta que estén fragantes, sáquelos y agregue el ajo picado y fríalos hasta que estén fragantes. Después de que esté frío, agrégalo al relleno y revuelve uniformemente. Por último, agrega azúcar al gusto. Si está lo suficientemente salado, puedes meterlo en el frigorífico.

3. levadura en agua tibia, agregue la harina, el azúcar, el agua y revuelva. Forme un copo de nieve, amase uniformemente hasta obtener una masa, continúe amasando presionando y empujando, y amase hasta obtener una masa suave.

4. La masa suave en un recipiente, cubrir con film transparente para la fermentación. Cuando el volumen de la masa sea 1,5 veces el original, también puedes romper la masa y quedan muchos agujeros en el interior.

5 Pon un poco de álcali comestible en el panel y tritura el polvo sin que queden partículas pequeñas. la masa durante más tiempo, para que la superficie alcalina pueda ser uniforme y la masa quede suave, para que el producto final tenga una superficie lisa y hermosa

6 Enrolle la masa suave en forma cilíndrica. dale forma y córtala en trozos pequeños Masa

7. Enrolla la masa pequeña hasta darle forma redonda, no demasiado fina y más gruesa que la piel de la bola de masa, para que la masa quede llena durante la segunda fermentación. /p>

8. Envolver con los rellenos, formar bollos y fermentar durante 10 minutos.

9. Calentar aceite en una sartén, freír los bollos a fuego medio hasta que tome color el fondo. vierte una taza pequeña de agua, luego tapa y cocina a fuego lento. Freír hasta que no quede agua en la sartén y los bollos estén elásticos.

Elige una buena sartén para que los bollos fritos queden más deliciosos. /6196-6197-6200.html

Consejos de cocina

1 Si desea preparar fideos fermentados con éxito, la calidad de la fermentación de la masa determina directamente el éxito o el fracaso. La fermentación de la pastelería china es relativamente más fácil que la de la pastelería occidental y los requisitos de temperatura y humedad no son tan altos. Generalmente, la masa se puede fermentar completamente y luego ajustar con álcali comestible. Sin embargo, la cantidad de álcali agregado solo puede basarse en la experiencia. Generalmente, la masa completamente fermentada tiene un olor agrio. Después de agregar un poco de álcali, el olor agrio desaparecerá. . Por otro lado, si se agrega demasiado álcali y la masa tiene olor a álcali, se puede dejar que la masa continúe fermentando, lo que también puede neutralizarla. Sin embargo, los principiantes no deben utilizar este método si no se puede dominar la cantidad, es más probable que falle. Si la masa no se amasa correctamente y el álcali no se amasa de manera completamente uniforme, aparecerán manchas amarillas en la superficie del producto terminado. producto y el sabor no será bueno. Sigue utilizando el método de mojar los dedos en harina e insertarlos en la masa. Si no es elástica y deja marcas de dedos, significa que la fermentación básicamente está completa.

2. La masa fermentada se debe amasar suavemente. Puedes cortar la masa para ver si no hay agujeros de aire en la superficie cortada, entonces está bien, continuar amasando. Sin amasar, el producto terminado tendrá agujeros de diferentes tamaños.

3. La sazón del relleno es muy importante. El truco consiste en añadir un poco de azúcar al final para potenciar el sabor.

4. El método de cocción de los bollos fritos es utilizar métodos medio fritos y medio cocidos al vapor para madurar los bollos. Al freír los bollos, verter agua es utilizar vapor de agua para acelerar la maduración. y asegúrese de que estén bien cocidos.