¿Qué tipo de comida
Cómo hacer Carne de Conejo Estofada: Mata un conejo y córtalo en trozos medianos. Puedes añadir primero un poco de sal, vino de cocción y jengibre, pero también puedes saltarte este paso, porque el conejo. La carne en sí no tiene nada de extraño. Agregue una cantidad adecuada de aceite vegetal y caliéntelo al 90%. Agregue la pasta de frijoles y sofría. Agregue los granos de pimienta de Sichuan y el jengibre picado hasta que la sopa de aceite se ponga de color rojo brillante y huela. Carne de conejo y sofreír juntos durante unos siete días. Durante ocho minutos, agregue un poco más de agua o caldo hasta cubrir al menos la carne de conejo, agregue salsa de soja para darle color, una pequeña cantidad de azúcar y algunas especias. (anís estrellado, kaempferia, canela, etc., de todos modos, es solo una mezcolanza, pero no demasiado, especialmente el anís estrellado) Es malo si se excede), ajo y cebollas verdes, chiles secos. Luego lleve a ebullición a fuego medio. :
La carne del conejo está muy tierna, por lo que se pudrirá en poco tiempo. En este momento, vierte la lechuga cortada y cocínala. Después de que esté cocida, agrega la esencia de pollo y revuelve uniformemente. y lo ponemos en el plato.
Carne de conejo seca y sofrita
Cortar la carne de conejo en dados pequeños y desechar los huesos. Una vez caliente el aceite, añadir la carne de conejo y sofreírla. Tomará mucho tiempo para secar completamente el agua, agregue los granos de pimienta de Sichuan y una gran cantidad de chiles secos, salsa de soja ligera (o salsa de soja), jengibre rallado y vino de cocción, continúe salteando hasta que esté fragante, agregue. semillas de sésamo cocidas y sofreír hasta que estén fragantes antes de servir.
Este plato también se puede utilizar como condimento para fideos. Mezcla los fideos cocidos con el conejo salteado, luego espolvorea con una pequeña cantidad de maní triturado y una cantidad muy pequeña de salsa de sésamo si lo deseas. Vinagre, puedes agregarle un poco de vinagre, muy delicioso.
Características: color dorado, carne crujiente, sabor suave.
1 conejo vivo (unos 2 kilogramos), 50 gramos de setas shiitake, 10 gramos de jengibre rallado, 5 gramos de dientes de ajo, 500 gramos de aceite de cacahuete (100 gramos consumidos), 5 gramos de azúcar, 20 a 30 gramos de vino de cocina, 20 gramos de sal refinada, cantidad adecuada de anís en polvo (o canela o anís estrellado), salsa de soja, cebollas verdes y cilantro.
(1) Sacrificar y pelar el conejo vivo, destriparlo, enjuagarlo, cortarlo en cubos, mezclar bien con anís en polvo, vino de cocción, sal refinada, azúcar y salsa de soja y dejar marinar durante 1 hora aproximadamente. .
(2) Poner el wok a fuego medio, añadir aceite de cacahuete y calentar hasta que esté 70% caliente. Añadir el conejo marinado cortado en cubitos y sofreír hasta que esté rojo oscuro.
(3) Salteado en cazuela seca: agregue la cantidad adecuada de aceite, caliente al 40% de temperatura, sofría el jengibre y los dientes de ajo hasta que estén fragantes, agregue los champiñones, agregue la carne de conejo y sofría, agregue vino de cocción, añadir sal, bajar el fuego y sofreír. Cuando los dados de conejo estén secos añadir la cebolleta picada y el cilantro.
Rollo de yema de huevo y piel de conejo
Ingredientes: 1 piel de conejo limpia, 1 yema de huevo cocida salada, 8 yemas de huevo cocidas, 4 claras de huevo, 1 cubito de jengibre, un gajo de cebolleta refinada sal, vino de cocina, pimienta Cantidades adecuadas de polvo y almidón
Método de preparación:
1. Coloque la piel del conejo en un recipiente, agregue los cubos de jengibre, las rodajas de cebolla verde, la sal refinada, el vino para cocinar y la pimienta al gusto, combine las yemas de huevo cocidas y saladas y presione para formar una pasta; para hacer una pasta de clara de huevo.
2. Extienda la deliciosa piel de conejo sobre la tabla de cortar, ponga la pasta de yema de huevo y presiónela con las manos, luego envuélvala en un rollo, selle bien las uniones con pasta de clara de huevo, cocine al vapor en una canasta durante unos 10 minutos hasta Cuando esté cocido, lo sacamos, lo dejamos enfriar y lo cortamos en rodajas. Colocamos los trozos moldeados en el plato y listo.
Características: La piel del conejo es deliciosa y glutinosa, y la yema del huevo salada tiene un sabor fuerte.
Nota: Debido a que la yema de huevo salada que se encuentra actualmente en el mercado tiene un alto contenido en sal, es necesario añadir yema de huevo para neutralizarla y evitar que quede demasiado salada después de ser cocinada.
Conejo en salsa blanda para bizcocho
Aunque el proceso de producción del conejo en salsa blanda para bizcocho es un poco complicado, es rico y fragante. El famoso maestro de cocina chino Guo Kanglin explicará la receta en detalle hoy.
200 g de carne de conejo deshuesada
80 g de aceite para ensalada, 30 g de salsa de fideos dulce, 15 g de jengibre encurtido, 10 g de espárragos, 10 g de cebolla, 5 g de mijo, 15 gramos de pimienta verde en grano, 50 gramos de cebolla de verdeo rallada, 100 gramos de pan casero, 2 huevos, unas hojas de plátano limpias
Proceso 1: Cascar 2 huevos en un recipiente y añadir 50 gramos de harina, 5 gramos de sal y hacer una pasta. Calienta la olla a fuego lento, vierte la masa en la olla y extiéndela en panqueques y sirve en un plato;
Proceso 2: Extiende las cebollas verdes ralladas y los panqueques suaves y colócalos en forma de triángulo sobre el borde del plato, y use plátanos en el medio del plato. Apartar las hojas y reservar (ver foto);
Proceso 3: Sazonar la carne de conejo deshuesada. Poner un poco de aceite en la olla, añadir la salsa de fideos dulces y sofreír hasta que se disipe el aroma Añadir la carne de conejo y sofreír con la cebolla, los espárragos y los pimientos verdes. Agrega glutamato monosódico, azúcar, aceite de sésamo y agua, harina de soja para espesar la sopa, luego sácala de la olla sobre una hoja de plátano y sírvela;
Sírvela con tortas suaves, la carne del conejo está fresca y tierna. , los bizcochos blandos son suaves y pegajosos, y la salsa tiene un sabor fuerte y es un plato delicioso tanto por color como por aroma.
Strange Rabbit
He estado en Estados Unidos durante más de diez años y todo lo demás está bien, pero este "estómago chino" nunca cambiará.
Si no como comida china en tres comidas, me siento completamente incómodo y mi estado de ánimo no es bueno. Al haber nacido en Sichuan, no necesito mencionar mi amor por la “cocina de Sichuan”. Cuando estudiaba en la universidad y trabajaba en Chengdu, algunas de mis comidas favoritas eran los frijoles de sabor extraño y el conejo picante. Pensar en ellos todavía me hace salivar.
El verano pasado, un día que fui al supermercado a comprar comida, de repente encontré carne de conejo en el congelador y me sorprendí tanto que casi salté, rápidamente la cogí y la vi. fue importado de China. Fui a casa y revisé varias recetas de carne de conejo en la receta "Cocina casera de Sichuan". Después de pensarlo, decidí hacer un "conejo cortado en cubitos de sabor extraño". El método es el siguiente:
(1) Poner la carne de conejo en la olla, agregar agua, agregar rodajas de jengibre, vino de cocción y unos granos de pimienta, cocinar por unos 30 minutos, agregar sal, sacar. y déjalo enfriar, córtalo en cubos;
(2) Calienta el aceite vegetal en la olla hasta que esté maduro, viértelo sobre el chile en polvo preparado y las semillas de sésamo blanco, mezcla bien para darle sabor. aceite;
(3) Saltear la pasta de frijoles negros y la pasta de frijoles con un poco de aceite vegetal respectivamente;
(4) Saltear los granos de pimienta de Sichuan hasta que estén fragantes y moler conviértalos en polvo de grano de pimienta de Sichuan utilizando un pequeño electrodoméstico utilizado por los estadounidenses para moler los granos de café;
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(5) Retire las semillas del pimiento rojo, córtelo en cubos y revuelva. sofreír brevemente en la olla
(6) Poner el conejo cortado en cubitos en un recipiente grande y conveniente y agregar la salsa de pasta de frijoles fritos y el tempeh, la cebolla verde picada, el ajo picado y el cilantro, así como los condimentos adecuados. como azúcar, vinagre, salsa de soja, sal, pimienta en polvo y aceite picante, mezcle bien, pruebe y espolvoree con algunos anacardos (comprados en la tienda Producto terminado) y pimiento rojo cortado en cubitos, póngalo en un plato bonito y quedará
Carne de conejo en salsa de tomate
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Ingredientes principales: Solomillo de conejo 250 gramos, 2 tomates, manteca de cerdo, salsa de soja, cebolla de verdeo, pimienta, sal refinada , azúcar, glutamato monosódico.
Preparación:
1. Enjuagar la carne de conejo, cortarla en tiras y darle palmaditas sin apretar con un cuchillo.
2. Poner la carne de conejo en un bol, añadir la salsa de soja, la pimienta y la sal refinada, mezclar bien y dejar marinar unos minutos.
3. Quitar las raíces de las cebolletas, lavarlas y cortarlas en diagonal, lavar los tomates y cortarlos en trozos;
4. Calentar el wok, verter la manteca de cerdo, cuando el aceite esté caliente añadir la cebolla verde rallada y la carne de conejo marinada y sofreír. Después de que la carne de conejo cambie de color, añadir el vino de cocción y sofreír. durante dos o tres minutos en la olla.
5. Después de calentar el wok verter un poco de manteca, agregar los tomates y sofreír unos minutos, agregar el azúcar, agregar las tiras de conejo y sofreír hasta que estén cocidas, agregar el glutamato monosódico y remover bien y tomar. fuera de la olla.
Pepino mezclado con carne de conejo
1 Cortar en tiras la carne de conejo cocida. Lavar el pepino y cortarlo en tiras.
2. Colocar los trozos de pepino en el fondo del plato, poner encima los trozos de conejo, añadir la salsa de soja, el vinagre, el aceite de sésamo, el glutamato monosódico y el aceite de chile. Sirva la pasta de mostaza fermentada en un plato aparte y mezcle bien al comer.