¿Se puede secar el vino al sol?

No secar el vino al sol. Aunque hacerlo puede acelerar la fermentación, hará que el vino pierda su aroma afrutado.

Notas sobre el vino casero:

1. Si es vino tinto casero se recomienda controlarlo a 25-30 grados, y si es casero-. Para preparar vino blanco, se recomienda controlarlo a 18-20 grados.

2. No se requiere un sellado excesivo durante la fermentación. El proceso de fermentación producirá una gran cantidad de dióxido de carbono. Un sellado excesivo puede provocar fácilmente el riesgo de explosión del recipiente. Tubo para facilitar la descarga del gas en el recipiente. Además, la reproducción de la levadura durante el proceso de fermentación también requiere microoxígeno. La combinación de pigmentos y taninos para formar un color estable también requiere la participación de oxígeno, de lo contrario el color se degradará.

3. La primera fermentación requiere agitación. Se recomienda remover 1-3 veces al día. Durante el proceso de agitación, los hollejos que flotan en la capa superior deben ser empujados hacia abajo bajo el vino, para que los taninos, pigmentos y otras sustancias fenólicas de los hollejos puedan empaparse.

4. Normalmente el ciclo de fermentación del vino tinto elaborado en casa es de unos 25 días. La fermentación se divide principalmente en dos pasos: el primer paso es convertir la glucosa en alcohol, lo que demora aproximadamente 7 días; el segundo paso es convertir el ácido málico en ácido láctico, lo que demora aproximadamente 15 días.