¿Conoces la diferencia entre guisantes y frijoles dulces?
Guisantes, guisantes fritos y gambas
Ingredientes: 250g de gambas, 100g de guisantes tiernos, 25ml de caldo de pollo, 10g de vino de cocción, 1g de sal refinada, 1,5g de glutamato monosódico, 5g de almidón húmedo, 750g aceite de soja (dosis real 50 g), aceite de sésamo 10 g, pimienta.
Práctica:
1. Lavar los guisantes tiernos, escaldarlos en una olla con agua ligeramente salada y reservar.
2. , Agrega aceite de soja Cuando esté un 30% caliente, mete los camarones en el wok, usa palillos de bambú para esparcirlos rápidamente, fríelos unos 10 segundos, vierte en un colador y controla el aceite (al freír hay que controlar). el calor del wok y enfriar el aceite si es demasiado rápido no se pegará a la sartén);
3. Dejar 25 gramos de aceite base en la sartén, calentarlo, agregar pimienta. , sofreír un poco, agregar los guisantes, sofreír un par de veces, luego cocinar el vino, el caldo de pollo, agregar sal, glutamato monosódico, luego agregar los camarones, espesar con almidón húmedo, girar la olla unas cuantas veces, rociar con aceite de sésamo y servir.
Judías dulces, chorizo de judías dulces
Ingredientes: judías dulces, chorizo, sal, azúcar.
Ejercicio:
1. Quitar los tendones de ambos extremos de las judías, cortar la salchicha en rodajas en diagonal y reservar.
2. Primero a fuego lento, sácalo cuando la parte grasa comience a ponerse transparente;
3 Usa aceite de salchicha, caliéntalo al 50%, agrega los frijoles dulces y sofríe unas cuantas veces rápidamente. ;
4. A continuación verter la salchicha, añadir una cucharada de sal y una cucharada de azúcar.
Las judías dulces se pueden adquirir muy tiernas en el mercado. Después del lavado, puedes comerlo con la piel del tofu. Si no están disponibles, se pueden sustituir los guisantes.
Puedes elegir salchichas según tus preferencias, como la salchicha cantonesa dulce o la salchicha picante de Sichuan, ambas muy buenas. Aquí usé salchicha de pato, que nunca había probado antes. La carne estaba muy tierna y tenía un fuerte sabor a jengibre, que era muy especial. También se puede hacer con tocino. Si está salado, es necesario cocinar el tocino con antelación.
No es necesario añadir glutamato monosódico a este plato, los frijoles en sí son deliciosos. Simplemente agregue de 3 a 5 gramos de azúcar blanca para aliviar el sabor salado del tocino y tener un efecto refrescante.