Introducción inglesa a la cocina tradicional.

Rebanadas de cerdo dos veces cocidas

Rebanadas de cerdo hervidas estofadas

Carne de cerdo dos veces cocida, a menudo sazonada con chiles

Cocinar la carne

2. Cortarla en trozos

3. Cocinar las rodajas con aderezo de chile.

En segundo lugar, el pato pekín

El peso del pato asado es aproximadamente 65.438+0/3 menos que el del pato crudo. Es de color rojo granate, brillante, crujiente y tierno, delicioso y. suave, carbonizado y tierno. El producto terminado generalmente pesa alrededor de 2 kilogramos y se elaboran hojas de sauce con 108 piezas calificadas. Cuando el arroz estuvo caliente, el cuchillo cortó tan rápido como un rayo y la carne quedó cubierta de una piel increíble.

El pato asado es aproximadamente 1/3 más pesado que la carne de pato. Es de color rojo brillante, brillante y traslúcido en aceite, tiene una piel crujiente y una carne tierna. Es delicioso, tierno y fragante. La producción general es de unos 2 kilogramos, y las hojas se cortan en rodajas. Se utilizan 108 trozos para pasar la prueba. Se sirve mientras está caliente. Cuando se corta, el cuchillo es rápido como un rayo y la piel se corta en trozos. , que es la perfección suprema.

Hay muchas formas de comer "Pato Pekín". La más adecuada es enrollarlo en tortitas de hojas de loto o intercalarlo en tortitas huecas de sésamo. Se puede combinar con los condimentos adecuados según las preferencias personales. cebollas, salsa de fideos dulces, ajo picado, etc. Si te gustan los dulces, puedes agregarle azúcar para comerlo, o puedes comerlo con tiras de pepino y tiras de rábano verde según las diferentes estaciones para aclarar tu boca. Cortar el esqueleto de pato y cocinarlo con repollo o melón de invierno tiene un sabor especial. Asar pato frío, cortarlo en trozos de 0,6 cm de ancho y 4,5 cm de largo con huesos, luego verter encima toda la salsa, también se puede utilizar como plato frío.

El "pato asado de Pekín" se puede comer de diversas formas. Lo más adecuado es comer semillas de sésamo huecas intercaladas en panqueques de hojas de loto. Se puede combinar con los condimentos adecuados según las preferencias personales. cebollas verdes, salsa de fideos dulces, puré de ajo, etc. Si lo comes dulce, puedes agregarle azúcar o puedes comerlo con pepino y rábano verde según las diferentes estaciones para aclarar la untuosidad de la boca.

El esqueleto de pato se sirve con sopa de repollo o melón de invierno, que tiene un sabor único. Una vez asado el pato frío, quitarle las espinas y cortarlo en trozos de pato de 0,6 cm de ancho y 4,5 cm de largo, luego verter la salsa encima y servir en un plato.

Estudiantes, hoy quiero presentarles el Pato Asado a la Pekín.

El pato asado pekinés es uno de los representantes famosos de la cocina pekinesa tanto en el país como en el extranjero.

Hablando del pato pekinés, es muy famoso. Si quieres comer pato asado, el restaurante más famoso de Beijing es el restaurante Quanjude Roast Duck en las afueras de Qianmen. Allí se venden unos 100 patos asados ​​cada día y la gente tiene que reservar uno o dos días antes de poder sentarse. El pato pekinés sabe bien y también tiene buen aspecto. La piel de pato de color rojo anaranjado tiene carne de pato crujiente por fuera y carne de pato tierna por dentro, que es deliciosa. Envuelto con cebolla verde picada y bañado en salsa de fideos dulces, está lleno de sabor y extremadamente delicioso.

La preparación del pato pekinés es muy complicada: en primer lugar, se debe verter agua hirviendo sobre el pato tratado antes de meterlo en el horno, para que el pato se cocine rápidamente al asarse y la carne del pato quede bien cocida. quedar crujiente por fuera y tierno por dentro. El siguiente paso es hornear. Después de poner el pato en el horno, use un cuchillo para asar la parte posterior derecha del pato, de modo que el aire caliente pueda entrar en la cavidad del pato desde el filo del cuchillo y hacer que hierva el agua en el estómago del pato. Después de asarlo durante 6 a 7 minutos, cuando la piel del lado posterior derecho del pato se vuelva naranja asada, déle la vuelta, ase el lado posterior izquierdo del pato durante otros 3 o 4 minutos y luego ase durante otros 4 o 5 minutos. minutos y luego siga los pasos anteriores. Ase hasta que la carne de pato esté completamente dorada y madura.

La piel del pato asado de esta forma quedará brillante y crujiente, y la carne tierna. De esta forma ya está listo el pato asado. Después de servir el pato asado, el cuchillero profesional lo cortó en rodajas finas y lo envolvió en panqueques. Después de comer el pato, el resto del pato se puede convertir en tofu suave o sopa de dientes amarillos. La grasa de pato se puede usar para hervir huevos y hacer un plato parecido a un pudín, que también es delicioso.

También eres muy exigente a la hora de comer pato asado. Me gusta comer lonchas de pato con salsa dulce y cebolletas. ¡Realmente "delicioso"! ¡No es de extrañar que el pato asado de Beijing sea elogiado como "el más delicioso del mundo" y que "la comida más deliciosa en Beijing es el pato, y la más deliciosa es el pato asado"!

Estudiantes, después de escuchar mi introducción, ¿ustedes también están "babeando por tres mil pies"? Luego actúa rápidamente y marcha hacia el "Pato asado de Pekín".

Estudiantes, hoy les presentaré el pato asado a la pekinesa.

El pato asado pekinés es uno de los platos representativos de Pekín.

El pato asado pekinés es mundialmente conocido y famoso. Uno de los restaurantes de pato asado más famosos de Beijing es el restaurante Quanjude Roast Duck, afuera de la puerta principal. Allí debería haber alrededor de 100 patos asados. Las personas que comen pato asado tienen que hacer cola para el primero. uno o dos días para estar sentado. El pato pekinés sabe bien y también tiene buen aspecto.

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La piel de pato de color rojo anaranjado envuelve el pato, que queda crujiente por fuera y tierno por dentro. Envuelto en blanco y combinado con salsa de fideos dulces, tiene un sabor lleno de sabor y extremadamente delicioso.

El método de elaboración del pato pekín es muy complicado: primero poner el pato procesado frente al fuego y ponerlo en agua hirviendo. Cuando el pato asado esté cocido, el pato se cocinará rápidamente y el pato. Quedará crujiente por fuera y tierno por dentro.

El siguiente paso es hornear. Se coloca el pato en el horno, se corta la parte posterior derecha del pato asado para que el aire caliente pueda entrar en la cavidad del pato desde la boca y se coloca la panza del pato en agua hirviendo. Ase el pato durante 6 a 7 minutos. Cuando la piel derecha del pato esté dorada, ábrala. Ase el pato por el lado izquierdo durante 3 a 4 minutos y luego ase el pato durante 4 a 5 minutos.

Sigue los pasos anteriores hasta que el pato esté asado en ciclos y todos los colores estén maduros. Este pato asado tiene la piel crujiente y la carne tierna. ?

De esta forma ya queda listo el pato asado. Después de servir el pato asado, los cortadores profesionales cortan el pato en rodajas finas y la pizza envuelta en carne de pato también requiere habilidad. La parrilla de pato sobrante después de comer carne de pato se puede agregar con tofu suave o panceta de cerdo de dientes amarillos. La grasa de pato se puede usar para cocinar pudín de huevo y preparar su comida favorita.

El pato asado es muy importante. Me gusta comer pato bañado en salsa de frijoles dulces y cebolletas. ¡Es realmente digno de babear! No es de extrañar que el pato asado de Beijing sea conocido como "el más delicioso del mundo". ¡Las mejores delicias de Beijing son el pato asado y el pato asado al sol!

Compañeros, después de escuchar mi introducción, ¿tienen razón? ¿"Saliva DC tres mil pies"? Entonces actúa lo antes posible y marcha hacia el "Pato de Pekín".

Cuarto, pescado agridulce

Ingredientes (4 personas)

Medicina china: 8 azufaifas, 12 semillas de loto, 5g de hongo blanco.

Carpa 1 champiñón seco 2 vino 2 cucharadas de jugo de jengibre 1 cucharada de almidón cantidad adecuada de zanahoria 5 cm de cebolla 1 pimiento rojo medio pimiento verde 1 relleno agridulce Ingredientes (jugo de dátil hervido y jugo de semilla de loto hervido) Mezclar 1,5 tazas de jugo, 3 cucharadas de azúcar, 3 cucharadas de vino y 3 cucharadas de vinagre).

Práctica:

1. Lavar las azufaifas, las semillas de loto, las setas secas y los hongos blancos por separado y remojarlos en suficiente agua caliente.

2. Saca las semillas de loto y ponlas en una olla pequeña, agrega agua durante 20 minutos y luego saca las semillas de loto. Agregue jugo de azufaifo y jugo de hongo blanco al jugo de semilla de loto, cocine durante 1-2 minutos y reserve.

3. Abrir los órganos internos de la carpa, quitarles las escamas, lavarlas y remojarlas en una mezcla de vino y jugo de jengibre.

4. Cortar todas las verduras silvestres en tiras.

5. Rebozar la carpa con harina de trigo, sofreírla en aceite a 180 grados, freírla hasta que esté crujiente por fuera y luego sacarla. Retire el aceite del motor.

6. Lavar la olla china, agregar 2 cucharadas de aceite fresco, calentar, sofreír los champiñones, las zanahorias y las cebollas, luego agregar los pimientos verdes y rojos, las semillas de loto, el hongo blanco y la azufaifa, sofreír, agregar. en el paso 2 Hervir la mezcla de jugo y relleno agridulce y convertirla en una pasta con almidón soluble en agua.

7. Después de que el pescado esté caliente, coloca una porción de los 6 en el fondo del plato, coloca el pescado encima y luego espolvorea los 6 restantes encima.

¿Pescado agridulce? Ingredientes Azufaifa 8: 12 semillas 5 gramos Tremella? Champiñones secos Meileiyue 2 1 2 cucharadas de jugo de jengibre 1 cucharada de vino ? 5 cm de almidón de zanahoria y cebolla, cantidad adecuada de un método de caqui rojo y medio

La salsa de pimiento verde utiliza un dulce (¿jugo de dátil y jugo hervido? 1,5 tazas de jugo mixto, 3 cucharadas de azúcar, 3 cucharadas de vino .? 3 cucharadas de vinagre, sal y pimienta en una pizca de almidón 1,5 t, 1,5 cucharadas de agua)? Método: 1. Azufaifo, semillas, champiñones secos, Tremella fuciformis limpia, que es un volumen suficiente de agua para remojar.

2 Vierta las semillas retiradas, agregue agua y hierva durante 20 minutos para quitar las semillas.

Exprimir el jugo de los dátiles y el hongo blanco y cocinar durante 0-2 minutos. ?

3. Quitar los órganos internos y las escamas de la carpa, lavarla y remojarla en vino mezclado con jugo de jengibre y especias. ? 4. Cortar todos los silvestres en tiras. ? 5. Rellenar la carpa con harina de trigo, freírla a 180 grados hasta que esté crujiente y servirla. Deseche el aceite.

6. Agregue 2 cucharadas de aceite fresco a una olla estilo chino, caliéntelo, agregue los champiñones, las zanahorias y las cebollas y saltee hasta que estén fragantes, luego agregue los caquis verdes y rojos y las semillas de loto. , hongos blancos y azufaifos, y sofreír rápidamente. Agrega el relleno preparado y el agridulce para hacer una pasta y mézclalo con almidón soluble en agua.

7. Mientras el pescado esté caliente, coloque un sexto del fondo del plato encima del pescado y luego coloque el sexto restante encima.