¿Cómo utilizar polvo de hornear para agrandar las patas de pollo al hacer patas de pollo con piel de tigre?

Utilice maltosa para el polvo de hornear. Ponga la maltosa cuando las patas de pollo estén hervidas en la olla, luego espume las patas de pollo fritas y luego cocínelas en la olla.

1. La piel de tigre y patas de pollo es un plato local famoso y lleno de color, sabor y sabor, perteneciente a la cocina cantonesa. La piel está crujiente, la carne tierna y el color pleno. Es muy atractivo y es un acompañamiento casero para acompañar el vino. La palma carnosa es rica, fresca y picante, y cuanto más la masticas, más fragante se vuelve y cuanto más la masticas, más fuerte se vuelve. Elaborado con patas de pollo, pimienta de Sichuan, canela, anís estrellado, un poco de sal, etc. Las patas de pollo no se llaman patas de pollo en las recetas gourmet, pero en el sur, las patas de pollo son un plato famoso de alta gama y su método de cocción también es más complicado.

2. Las patas de pollo y las patas de pato son ricas en colágeno. Bajo la acción de las enzimas, el colágeno puede proporcionar el ácido hialurónico que necesitan las células de la piel para mantener la piel hidratada y elástica, evitando así la flacidez.

3. Intenta secar las patas de pollo antes de freírlas, de lo contrario el aceite explotará violentamente durante la fritura sin embargo, aunque esté seco, el aceite aún salpicará. Puedes tapar la olla y freír, recuerda; para dejarlo debe quedar un pequeño hueco, de lo contrario el vapor de la olla goteará en el aceite y volverá a explotar.

4. A la hora de freír patas de pollo, utiliza fuego medio-bajo para evitar que el fuego sea demasiado alto y provoque que la piel de las patas de pollo explote y salpique aceite. Las patas de pollo se deben remojar en agua durante al menos 1 hora. Si el tiempo es demasiado corto, la piel de las patas de pollo no se hinchará y no se formará la piel de tigre. Sería mejor si las patas de pollo se pudieran remojar. por más tiempo.