No logré hacer queso chino, así que te pido consejo~
Introducción: El queso es un producto lácteo elaborado a partir de leche concentrada y fermentada. Básicamente elimina una gran cantidad de agua en la leche y conserva la esencia con un valor nutricional altísimo. productos "oro". Cada kilogramo de producto de queso concentra 10 kilogramos de proteína láctea, calcio, fósforo y otros nutrientes que necesita el cuerpo humano. El proceso de fermentación único hace que la tasa de absorción de proteínas alcance entre el 96% y el 98%. Al principio, el queso era sólo un alimento diario para los europeos en casa, y cada hogar lo deshidrataba y secaba por sí mismo. A medida que aumentó el apetito de los europeos por el queso, el queso entró gradualmente en el mercado como producto básico. Durante el reinado de Luis XVI en Francia, varios países europeos celebraron un concurso de quesos. Los ministros de los países europeos llevaron los quesos más exquisitos producidos en sus países al Palacio Real de Austria para participar en el concurso. En la competición, el queso Brie francés derrotó al queso bohemio, al queso Cheshire británico y a casi 50 quesos más para ganar el campeonato. Desde entonces, el queso francés se ha hecho famoso en toda Europa. El queso se originó en las montañas del antiguo Imperio Romano, probablemente en lo que hoy es el este de Francia y Suiza. Los romanos, a quienes tradicionalmente les encantaba beber leche, idearon un método de almacenamiento para conservar una gran cantidad de leche fresca o eliminar adecuadamente la leche vieja que se había deteriorado. Primero se escurría la leche, se salaba y luego. secado en bloques. Esto da como resultado un queso que se puede almacenar durante mucho tiempo. Aunque la fabricación moderna de queso ha logrado grandes mejoras en tecnología y equipos, el principio de producción es el mismo que el método tradicional, solo que la duración del proceso de producción y los tipos de ingredientes agregados son ligeramente diferentes en los países europeos, lo que da como resultado el queso actual. Amplia variedad de quesos con varios sabores.
Eficacia: Los lácteos son la mejor opción para suplementar el calcio. El queso es el producto lácteo con más calcio, y el calcio se absorbe fácilmente. En cuanto a su contenido en calcio, 250 ml de leche = 200 ml de yogur. = 40 g de queso. El queso puede mejorar la capacidad del cuerpo para resistir enfermedades, mejorar el metabolismo y la vitalidad, proteger la salud ocular y mantener la piel tonificada. Las bacterias del ácido láctico y sus metabolitos en el queso tienen ciertos efectos en el cuidado de la salud del cuerpo humano y son útiles para mantener la estabilidad y el equilibrio de la flora normal en el intestino humano y prevenir el estreñimiento y la diarrea. El queso contiene más grasas y calorías, pero su contenido en colesterol es relativamente bajo, lo que también es beneficioso para la salud cardiovascular. Los dentistas británicos creen que comer un poco de queso con las comidas puede ayudar a prevenir las caries. Comer alimentos que contienen queso puede aumentar considerablemente el contenido de calcio de la superficie del diente, inhibiendo así la aparición de caries dental.
Adecuado para el público general: todas las personas pueden comer queso. Para las mujeres embarazadas, las personas de mediana edad y mayores, y los adolescentes y niños con un fuerte crecimiento y desarrollo, el queso es uno de los mejores alimentos complementarios de calcio.
Cantidad aplicable: 20 gramos cada vez.
Recordatorio: es mejor no comer ensalada de frutas cuando se come pizza, porque el calcio del queso de la pizza se combinará con los ácidos de las frutas y otras sustancias, lo que no favorece la absorción. El queso tiene muchas calorías y comer demasiado puede hacerte ganar peso. Las personas que toman inhibidores de la monoaminooxidasa deben evitar comer queso.
La diferencia es que los métodos son diferentes aunque ambos quesos son fermentados, los detalles son los siguientes
Yogur: A los pastores generalmente no les gusta beber leche, pero sí les gusta beber yogur. . Hay dos formas de hacerlo: una es verter leche fresca en una olla grande y hervirla, y luego ponerla en un lugar ventilado para que se enfríe para permitir que fermente y produzca un sabor amargo, la otra es poner la fresca; La leche al sol o en un lugar con alta temperatura se calienta y fermenta para producir un sabor amargo, que se convierte en yogur.
Té con leche: Es una bebida caliente tradicional de la nación mongola. Elaborado con té de ladrillo y leche fresca. Se suele añadir un poco de sal al beberlo, y también se puede añadir mantequilla para remojar arroz frito y productos lácteos para su consumo. Se puede consumir durante todo el día. Tiene las funciones de calentar el estómago, calmar la sed, satisfacer el hambre y ayudar a la digestión. Se puede utilizar como sustituto de la sopa y el arroz, y también se puede utilizar para entretener a los invitados.
Naipizi: Vierta la leche fresca en una olla y cocine a fuego lento hasta que se condense una capa de grasa cerosa en la superficie. Utilice palillos para levantarla y colgarla en un lugar ventilado para que se seque. llamado naipizi. El método de preparación es similar al de la yuba. Naipizi es un producto lácteo de alta calidad. Tiene un sabor puro y nutritivo.
Ghee: también conocido como mantequilla. Vierta la leche fresca amarilla en un balde y fermente hasta obtener yogur. Revuelva con un mortero para separar la grasa blanca, filtre el residuo y hiérvalo a fuego tibio. Después de que el agua se evapore, el color cambia gradualmente de blanco a amarillo. Después de enfriarse, se convierte en ghee. El ghee tiene un sabor único y un valor nutricional extremadamente alto, y puede consumirse tanto en alimentos chinos como occidentales.
Queso: Se separa el yogur del ghee blanco, se hierve a fuego lento, se mete en una bolsa de tela, se exprime el agua ácida, se parte en trozos y se seca para obtener un queso duro, dulce y. agrio Uno de los productos lácteos favoritos del pueblo mongol.
El tofu con leche es el producto lácteo favorito del pueblo mongol. No sólo es rico en nutrientes, sino también delicioso y resistente al hambre. Se suele comer con té con leche. Entre ellos, el famoso tofu de leche blanca "Chagan Hurude" está elaborado aún con más cuidado y se dice que fue un homenaje. la capital en los primeros años.
Queso fresco Yili producido en Mongolia Interior●
Yili Group es el primero en la industria alimentaria del país en aprobar la certificación del sistema de calidad internacional ISO9002 para más de 100 variedades de 39 tipos de productos; producidos por la empresa han pasado la certificación nacional de alimentos verdes del Centro de Desarrollo de Alimentos Verdes. En 2003, Yili lanzó la serie de queso Yili completamente cubierto, que es más delicioso, más nutritivo, más rico en sabor, más de primera clase en sabor y empaquetado más exquisitamente. ¡El queso es rico en una variedad de vitaminas A1, B1! , B2, C, D y minerales ricos en hierro, calcio, zinc y otros oligoelementos. También hay nutrientes como grasa láctea, proteínas, lactosa, etc., que es un alimento saludable, natural y delicioso. ★El recién lanzado Yili Mellow Milk Cake★5 yuanes 160g★Vida útil: 8 meses★
<. p>Pastel de leche fragante (sabor a melón Hami) 160 g de pastel de leche suave (sabor original) 160 g de pastel de yogur suave (sabor a manzana) 160 g de pastel de yogur suave (sabor original) 160 g★Huaru Naipizi★13 yuanes por pieza , 100g ★Vida útil 6 meses★ El sabor de Naipizi no es ni ácido ni dulce, sólo un fuerte sabor a leche - súper fuerte - y la textura es crujiente, completamente diferente a la textura suave del queso. ●Queso fresco Yili●140 g por caja 15 yuanes por caja
Extrae la esencia nutricional de la leche fresca pura de alta calidad.
Especialmente diseñada para estudiantes de secundaria, la leche es rica y fresca.
La proteína pura de la leche fresca y los ácidos grasos esenciales se fermentan mediante tecnología profesional internacional y se digieren y absorben fácilmente.
El contenido en grasa es sólo 1/5 del de la mantequilla.
★Té con leche Yili en polvo★200g 6 yuanes ★Vida útil 10 meses★● El producto mantiene el sabor étnico tradicional, con ricos aromas a leche y té y un regusto prolongado. El té con leche en polvo Yili y Meng tiene partículas sueltas y una fuerte solubilidad instantánea. Es un excelente regalo para sus familiares y amigos.
● Rico en nutrientes: El té con leche en polvo Yili y Meng son ricos en proteínas, grasas, carbohidratos y otros nutrientes.
●Sabor fresco y encanto más moderno, que le permitirán sentirse relajado y cálido después de un trabajo estresante.
●De acuerdo con las necesidades nutricionales de la gente moderna, está razonablemente formulado y completamente equilibrado para absorber completamente los nutrientes, lo que le permite mantenerse saludable y mantener una buena postura.
●Té con leche Yili en polvo (sabor salado) El té con leche de arroz aromático Yili en polvo (sabor salado), con un fuerte aroma lácteo, es más adecuado para las mujeres.
★Yili New Home Camellia ★300g 8 yuanes★Vida útil 6 meses★● Ingredientes: aceite de médula ósea de res, harina de alta calidad, aceite vegetal, harina de soja, nueces, sésamo negro, sésamo blanco, maní en polvo, semillas de melón (dulces y saladas) Sabor) ● Vida útil: 6 meses ● Contenido neto: 300 g
●Características: Sabor puro, nutrición rica, cómodo de comer, adecuado para todas las edades
●Cómo comer: 1:6 agregue agua hirviendo y revuelva Mezcle uniformemente y beba
●Características del producto: color café, jugo lechoso, rico sabor, salado y dulce, rico en nutrientes.
★Rebanadas de leche en polvo Yili★13 yuanes por caja (10 platos) 180g★Vida útil 6 meses★★Queso chino Mengniu★100g/5 yuanes★Vida útil 8 meses★El queso Mengniu se ha ampliado con leche Mengniu Los productos tienen un estilo rico y constante ~~ La textura es suave y similar al caramelo ~~ También agrega especialmente queso en polvo ~~ Te hará babear cuando lo hueles y el sabor es aún mejor ~~ Introducción al sabor: sabor original - Yogur de queso rico, dulce y ligero, no amargo, agrio y dulce, adecuado para gatos codiciosos a quienes les gusta el yogur; la única diferencia con el sabor original es que al queso se le agregan semillas de sésamo fragantes; la dulzura de la fruta es. combinado con la riqueza del queso, el queso lechoso de color verde claro parece apetitoso~~
●⌒●Producido en Mongolia Interior: queso Mengniu 4 yuanes◢◣125 g de vida útil 8 meses★Barras de leche de sésamo: único con fragancia de sésamo ★ Ladrillos de leche con sabor a melón: textura delicada, sabor único de melocotón denso en agua, adecuado para niños ★ Queso con sabor a yogur: textura delicada, rico aroma lácteo, agridulce ★ Pastel de leche de naranja dulce: textura delicada, rico en leche aroma, dulzura especialmente añadida Sabor a naranja ★ Soufflé original: sabor delicado y ligero ★ 12 sabores de queso duro cubierto Huaru ★ 4 yuanes por 140 gramos ★ Vida útil 10 meses ★ Sabores: tarta de queso, soufflé, pastel de leche, leche en polvo, barra de yogur , queso de chocolate, pasteles de luna de leche, panqueques de leche, queso taro, leche de plátano cortada en cubitos, piel de leche de sésamo y bricks de leche de naranja dulce.
★Arroz frito con mantequilla Telida★150g 4 yuanes★El arroz frito es el alimento básico del pueblo mongol. En mongol, el arroz frito se llama "Huliepuda" y se elabora con mijo mediante cocción al vapor, fritura, molienda y otros procesos. En la vida diaria, los pastores no pueden vivir sin té o arroz. Debido a que el arroz frito es su comida tradicional, en las familias mongoles, tanto a hombres como a mujeres y niños les gusta comer arroz frito. A la hora de comer, poner el arroz en un bol, remojarlo en té con leche hasta que esté suave, mezclarlo con productos lácteos, o mezclarlo con mantequilla y azúcar, o cocinar arroz frito y gachas de leche con leche fresca. gachas de arroz y carne fritas. También se puede masticar en seco. El arroz frito es delicioso y fácil de comer. Los compatriotas mongoles tienen un dicho que dice que "la piel está caliente y el arroz está lleno". En la vida diaria, cuando los pastores salen a pastorear y cazar, el arroz frito es un alimento necesario. Este hábito continúa hasta el día de hoy. ★Tofu con leche Xilinhot★18 yuanes por 500 g★ Varios alimentos lácteos producidos en Mongolia Interior se refinan a partir de leche fresca pura de pastos naturales en Mongolia Interior. El consumo regular puede complementar completamente los nutrientes que el cuerpo humano necesita todos los días. El cuerpo humano lo absorbe fácilmente y es extremadamente beneficioso para garantizar la salud humana. El alimento lácteo de Mongolia Interior tiene las características de alta nutrición, buena absorción y consumo conveniente. Es un alimento nutritivo perfecto que los consumidores pueden disfrutar en cualquier momento y en cualquier lugar.
★Producido en Mongolia Interior - Auténtica cecina de ternera original★ 150 g por bolsa 18 yuanes, vida útil 6 meses Este producto se extrae de las praderas de Kormi de Mongolia Interior y utiliza carne de res amarilla como materia prima. Adopta el sabor nacional de Mongolia y se refina con una producción y un procesamiento modernos y avanzados. Tiene las características de alto contenido en proteínas, bajo en grasas, sabor único, rica nutrición y adecuado para el gusto del público. Es un excelente regalo para viajes, familiares y amigos, y un manjar y refrigerio en la mesa de vinos. Es auténtica carne de vacuno original.
Ingredientes: Cortes de carne seleccionados, sal yodada, condimentos.
1. ¿Qué es el queso?
El queso (un tipo también se llama queso) es un producto lácteo fermentado. Sus propiedades son similares al kéfir común. Ambos se elaboran mediante el proceso de fermentación y también contienen ingredientes saludables. bacterias, pero la concentración del queso es mayor que la del yogur, que es similar a un alimento sólido, por lo que el valor nutricional es más rico. Cada kilogramo de productos de queso se concentra a partir de 10 kilogramos de leche. Es rico en nutrientes como proteínas, calcio, grasas, fósforo y vitaminas. Es un alimento puramente natural. En términos de tecnología, el queso es leche fermentada; en términos de nutrición, el queso es leche concentrada.
La teoría más común sobre el origen del queso es que fue inventado por nómadas. Anteriormente almacenaban leche fresca en mochilas de piel de vaca, pero la leche a menudo fermentaba y se volvía agria después de unos días. Más tarde, descubrieron que la leche agria formaba grumos y se convertía en un delicioso queso después de estar expuesta a un clima fresco y húmedo durante varios días, por lo que este método de conservación de la leche se extendió. El queso siempre ha sido uno de los alimentos básicos de estos pueblos nómadas.
Aunque el queso es relativamente resistente al almacenamiento, el queso siempre está en proceso de fermentación, por lo que se deteriorará si tarda demasiado. Aunque este cambio es lento, llegará un momento en el que el queso dejará de ser comestible.
Hoy en día, cada vez son más abundantes los tipos de queso y las formas de consumirlos. Además de utilizarse en platos occidentales, el queso también se puede cortar en trozos pequeños y comerse directamente con vino tinto, añadirse a bollos, pan, galletas o hamburguesas al vapor, o mezclarse con ensaladas y fideos. Con el creciente número de intercambios extranjeros, cada vez más jóvenes comprenden mejor el valor nutricional del queso. Quizás hayas comido hamburguesas con queso de McDonald's o pizza de Pizza Hut. Un ingrediente importante de estas delicias es el queso.
Los quesos actualmente en el mercado son principalmente hojuelas, como el queso Guangming entero y bajo en grasa. Guangming Dairy, una conocida empresa nacional de fabricación de lácteos, selecciona leche fresca de alta calidad en Australia y. Se procesa en lugares designados y es especialmente adecuado para estudiantes, oficinistas y otras personas que tienen prisa por la mañana. Intercalar dos rebanadas de pan con un trozo de queso es un desayuno sencillo y muy nutritivo.
2. El queso es más nutritivo que la leche y el yogur.
El queso es un producto lácteo con un valor nutricional extremadamente alto. Cada kilogramo de producto de queso se concentra a partir de 10 kilogramos de leche. El valor nutricional es mayor que el de la leche. Del mismo modo, el queso tiene un valor nutricional mayor que el yogur, que también es un producto lácteo fermentado. Lo descubrirás a través de la comparación a continuación.
Tabla comparativa del valor nutricional del queso, yogur y leche (todos en 100 gramos) (datos de Feihua Health Network) Ingredientes nutricionales queso yogur leche
Calorías (kcal) 328 72 54
Proteínas (g) 27,5 2,5 3
Grasas (g) 23,5 2,7 3,2
Carbohidratos (g) 3,5 9,3 3,4
Vitamina A (microgramos) 152 26 24
Tiamina (mg) 0,06 0,03 0,03
Riboflavina (mg) 0,9 0,15 0,14
Niacina (mg) 0,62 0,2 0,1
Vitamina E (mg) 0,6 0,12 0,21
Colesterol (mg) 11 15 15
Calcio (mg) 799 118 104
Magnesio (mg) 57 12 11
Hierro (mg) 2,4 0,4 0,3
Manganeso (mg) 0,16 0,02 0,03
Zinc ( mg) 6,97 0,53 0,42
Cobre (mg) 0,13 0,03 0,02
Fósforo (mg) 326 85 73
Selenio (microgramo) 1,5 1,71 1,94
3. Características del queso
El queso contiene un contenido proteico extremadamente alto.
La ingesta diaria promedio actual de calcio de los chinos es sólo la mitad de lo que es necesario para el cuerpo humano. Por tanto, la deficiencia de calcio es un problema relativamente común. La alimentación es la mejor forma de complementar el calcio y los productos lácteos son la mejor opción para complementar la alimentación. El queso es el producto lácteo con más calcio. En cuanto al contenido de calcio, 250 ml de leche = 200 ml de yogur = 40 g de queso. El calcio del queso se absorbe fácilmente, por lo que el queso es uno de los mejores alimentos para las mujeres durante el embarazo o la menopausia y para los adolescentes y niños con un crecimiento vigoroso.
El queso es rico en vitamina A. La vitamina A de la hierba natural se convierte en queso, lo que puede mejorar la capacidad del cuerpo para resistir enfermedades, proteger la salud ocular y mantener la piel tonificada.
El queso es rico en vitamina B, que puede favorecer el metabolismo, mejorar la vitalidad y embellecer la piel.
Los lactobacilos y sus metabolitos en el queso tienen ciertos efectos sanitarios en el cuerpo humano. Son útiles para mantener la estabilidad y el equilibrio de la flora normal del intestino humano y prevenir el estreñimiento y la diarrea.
El queso contiene mucha grasa y calorías. Comer más puede engordar, pero su contenido en colesterol es relativamente bajo, lo que también es beneficioso para la salud cardiovascular.
Cabe destacar que el contenido nutricional del queso será diferente dependiendo de los métodos de procesamiento. ¡No hay comida típica!
4. ¿Qué debo hacer si se me hincha el estómago después de beber leche? ¡Come queso!
La leche fresca causa hinchazón en algunas personas porque carecen de la enzima para digerir la lactosa en el tracto gastrointestinal. Cuando beben leche, el intestino delgado no puede digerir la lactosa. La lactosa ingresa al intestino grueso y es fermentada por bacterias. , causando hinchazón, diarrea, etc. síntoma. Conocida médicamente como "intolerancia a la lactosa". Esta situación es muy común entre los chinos.
Hay dos formas de abordar este problema. Una es comer productos de queso que no contengan lactosa o que la contengan en cantidades muy pequeñas. El queso casi no contiene lactosa y toda la lactosa se ha convertido en ácido láctico. no causar problemas como "intolerancia". Otra forma es beber yogur. La mayor parte de la lactosa del yogur también se convierte en ácido láctico, lo que puede reducir la aparición de "intolerancia". Sin embargo, hay que recordar a todo el mundo que el queso contiene muchas grasas saturadas y calorías, por lo que no es recomendable comer demasiado, especialmente para las personas que quieren adelgazar. Además, el queso es mucho más caro que el yogur o la leche.
5. Tabúes del queso
Las personas que toman inhibidores de la monoaminooxidasa deben evitar el consumo de alimentos ricos en tirosina y que puedan conservarse durante mucho tiempo, como queso, vino, etc. Preste atención a los alimentos que contienen tirosina. Generalmente, cuanto más tiempo se almacenan, más tirosina contienen.
Los inhibidores de la monoaminooxidasa (inhibidores de la MAO) son una clase de fármacos que se utilizan para tratar la depresión y, ocasionalmente, la presión arterial alta.
6. Comer queso para complementar el calcio y proteger los dientes
Los dentistas británicos decían que comer un poco de queso cuando la gente come puede ayudar a prevenir la caries dental.
Comer alimentos que contienen queso puede aumentar considerablemente el contenido de calcio de la superficie del diente, inhibiendo así la aparición de caries dental.
El Dr. Jeff Craig del "British Dental Journal" dijo: Ya sea que el queso se coma crudo o cocido, puede proteger los dientes. La pasta y los alimentos con pollo que contienen queso pueden aumentar el contenido de calcio. La superficie del diente y mejora la dureza de la superficie del diente para prevenir la caries dental. ("Market News")
7. Queso en el mercado interno actualmente
Aproximadamente el 30% de la leche fresca se utiliza para producir queso a nivel internacional. Se estima que la demanda anual de China es superior. 5.000 toneladas, pero la producción de queso en China es sólo de unas 1.800 toneladas. Anteriormente había dos empresas conjuntas en Beijing que producían queso, pero la producción se detuvo debido a los costos de la leche cruda y razones de mercado. Actualmente, sólo "Knight Dairy Co., Ltd." en Baotou, Mongolia Interior, produce varios tipos de queso.
En los últimos años han aparecido en los grandes supermercados nacionales algunos productos queseros importados de excelente calidad, empezando a liderar la moda de comer queso. Entre ellos, Health Care (Tianjin) Food Co., Ltd. es una empresa de propiedad totalmente extranjera especializada en la producción de queso. Ha lanzado la serie de quesos "Baijifu" adecuados para los favoritos del pueblo chino: queso para el desayuno, queso de crecimiento, Tiantian. queso y queso Bangbang, lonchas de queso para hamburguesas, etc.
8. Los productos de queso se convertirán en un punto de gran consumo.
El autor cree que la producción de queso en China se convertirá en un nuevo punto de gran consumo en los próximos años. Las razones son las siguientes. sigue:
De los alimentos Desde una perspectiva de procesamiento, la demanda de productos de suero impulsará la producción de queso y caseína. Con el uso extensivo de productos de suero en productos horneados, alimentos fríos y bebidas lácteas, las importaciones chinas de productos de suero aumentan año tras año. El suero es un subproducto de la producción de queso y caseína, y la demanda de suero impulsará inevitablemente la producción de queso y caseína.
Desde la perspectiva de la competencia láctea, los principales fabricantes nacionales de lácteos se han dado cuenta de que después de la guerra de la leche en polvo y la guerra de la leche líquida, el queso y los productos lácteos fermentados son los próximos puntos calientes del mercado. Empresas lácteas como Shanghai Guangming, Longdan y Wandashan de Heilongjiang han dispuesto mano de obra y recursos materiales para desarrollar productos relacionados.
Desde la perspectiva del consumo de alimentos, los hábitos de consumo de alimentos ciertamente tienen sus propias dificultades, pero a veces las cosas cambian más rápido de lo esperado. La situación de los jóvenes que acuden en masa a la comida rápida extranjera hace que el autor crea que mientras haya suficientes variedades de queso en el mercado que sean lo suficientemente buenas y adecuadas para el apetito de los chinos, los chinos aceptarán el queso.
9. Aplicación de lactasa en el queso
Queso fresco, es decir, requesón y quark elaborados a partir de cuajada desnatada. El grado de hidrólisis es de aproximadamente el cincuenta por ciento. Puede tratarse a baja temperatura (durante la noche a 4oC) o a 35oC. La hidrólisis conduce a una formación de ácido más rápida (20% ~ 25%) y una mejor sinéresis. Cuajada menos quebrada o fina. Se han informado tasas de recuperación más altas del 5% al 10% como resultado de diversos efectos de la hidrólisis. Se considera que la cuajada de requesón se absorbe mejor y se permite agregarla en mayores cantidades como aditivo alimentario.
Los quesos elaborados incluyen queso Saida, suero de leche suave fuerte, queso parmesano, queso azul fino, etc. Se requiere que el grado de hidrólisis de estos quesos esté entre el 40% y el 60%. Además, el ácido se forma rápidamente al principio, el valor del pH es ligeramente más alto al final de la producción y se producirá una gran cantidad de bacterias más activas. Los cambios descritos anteriormente dan como resultado una maduración más rápida del queso y, en algunos casos, mayores rendimientos. Por ejemplo, el queso Saida puede conseguir en tres meses las características de estructura, aroma y envejecimiento que un queso elaborado con el proceso original puede conseguir en seis meses.
10. Queso italiano
◎Garantía de calidad del queso
Para ser honesto, las variedades de queso en Italia son ligeramente inferiores a las de Francia, y la exportación El volumen es aún menor que el de los Países Bajos, pero hay varios quesos que son muy famosos y son indispensables en la comida occidental. Entre ellos, el PARMIGIANO es el más recomendado, que es un tipo de queso que lleva el nombre de su origen en PARMA. Hay muchos grados de PARMIGIANO. El mejor se llama PARMIGIANO REGGIANO, que sólo se produce en unos pocos lugares específicos de la región de REGGIO EMILIA, lo que significa lo mismo que la zona de producción de vino específica. La forma de este PARMIGIANO es como un tambor, la piel es de color amarillo quemado, seca y dura, y en el lateral está impreso el lugar de origen, marca de calidad, fecha de elaboración, etc. Cuando se abre, el interior es de color blanco lechoso (originalmente hecho de leche) y muy denso, a diferencia de los quesos de los Países Bajos y Suiza, que tienen muchos agujeros. Tiene un sabor delicioso, fuerte y un regusto interminable.
Hay muchas formas de comerlo, la más común es molerlo hasta convertirlo en polvo y espolvorearlo sobre los fideos. Cuanto más, más fragante será. Nota: No pongas queso al comer fideos de marisco, porque huele. de queso destruirá la frescura de los mariscos. También puedes cortarlo en trozos directamente y comerlo después del primer plato para hacer un segundo plato. Generalmente los italianos tienen en casa dos cosas imprescindibles para el queso: uno es un cuchillo especialmente diseñado para cortar queso duro, que tiene forma de pala pequeña, pero la cabeza es puntiaguda y el otro es un rallador para frotar el queso en polvo; Especialmente esto último, nadie está desprevenido. El PARMIGIANO tiene una profunda influencia en Italia. Es un condimento indispensable en la mesa de cada hogar. En algunos lugares, los trabajadores incluso se declararon en huelga porque el PARMIGIANO de la cantina no sabía bien. Sin embargo, muchos chinos no pueden aceptar este alimento porque dicen que huele a pescado. Una vez le preparé pasta a un amigo en casa. Vio que espolvoreaba mucho PARMIGIANO en polvo sobre los fideos. Tenía curiosidad y quería probarlo, pero le aconsejé que esperara hasta que casi terminara de comer antes de agregar más. Afortunadamente, lo hizo, porque ni siquiera tragó un bocado, siguió quejándose del olor a pescado y se negó a comer más. Me gusta mucho este queso Cada vez que voy a Italia o tengo amigos de Italia, siempre traigo un poco de queso y pido específicamente PARMIGIANO REGGIANO.
◎queso mozzarella
Otro queso mundialmente famoso es el MOZZARELLA elaborado con leche de búfala que os comentaba antes. Se produce en el sur de Italia y es de color blanco, graso y blando. , es fundamental para hacer pizza. La MOZZARELLA también se puede mezclar con ensaladas. La más sencilla y deliciosa se llama "CAPRESE", que consiste en mezclar tomates y rodajas de MOZZARELLA, añadir dos hojas de albahaca y verter un chorrito de aceite de oliva virgen extra. Cuando me quedé en la casa del jefe de Nápoles, su valet tenía el día libre los jueves y domingos, y la esposa del jefe cocinaba comidas sencillas para la cena ese día. Una vez hizo "CAPRESE" y quedó muy impresionada: los tomates procedían de una famosa zona productora de tomates cerca de Nápoles. Eran grandes, harinosos y dulces, y los recogieron temprano esa mañana, por lo que también compraron MOZZARELLA fresca ese día. Productos frescos y de alta calidad, cortados en dos rodajas gordas, poner dos rodajas de albahaca y rociar con un chorrito de aceite de oliva recién exprimido de la granja de un amigo, rojo, blanco, verde y amarillo, con solo mirarlo te hará. quiero comer! Su perrita llamada LUISA come de todo. Huele la fragancia todo el tiempo, saca la lengua, jadea y codicia mi plato, pero todavía no se atreve a actuar precipitadamente. Simplemente se sienta a un lado obedientemente, con los ojos muy abiertos. Bonita mirada mírame. Normalmente soy amable con ella, pero esta vez fui un poco tacaño. Después de comer un plato, corté un poco de mozzarella, partí el pan fresco y lo mojé en la leche que chorreaba. De vez en cuando vi a la pobre Luisa. Antes de cortarlo, le di el siguiente trozo pequeño. ¡Estaba tan impaciente que casi me muerde el dedo!
La MOZZARELLA también tiene una variante llamada SCAMORZA, también llamada MOZZARELLA ahumada. Es de color más oscuro que la MOZZARELLA, tiene una textura más dura y un sabor más fuerte, como el tofu tierno y el tofu añejo. La forma más típica de comer SCAMORZA es cortarla en rodajas gruesas y asarla por ambos lados en la plancha de hierro. El exterior queda dorado y un poco crujiente y el interior horneado hasta obtener una textura semilíquida. delicioso cuando lo muerdes. Este método es popular en PUGLIA. La zona es la mejor. Hay otra forma de comerlo, que es cortarlo en rodajas, intercalarlo entre dos piezas de pan tostado, envolverlo en huevo líquido y freírlo. También es bastante delicioso, pero demasiado grasoso. Ese día también era jueves, y la esposa del jefe preparó la comida ella misma. Me preguntó específicamente con anticipación si quería comer este tipo de picatostes, de lo contrario, había bistec para elegir. Como nunca lo había probado y vi que no era grande, dije que dos rebanadas estarían bien. Como resultado, ya estaba extremadamente hinchado después de comer una pieza, pero la esposa del jefe me ayudó a deshacerme del problema con la otra pieza.
Generalmente, el queso tierno y liso que se compra en China se llama queso crema. En el extranjero, el queso que se usa comúnmente es generalmente duro, y la mayoría es queso cheddar, que es de color amarillo o blanco, y algunos. son amarillos y blancos. Se llama queso mármol, y los quesos italianos mencionados anteriormente generalmente entran en esta categoría. También hay un tipo de requesón, que también es relativamente húmedo, pero no tan suave como el queso crema. Parece algo picado y empapado en leche. Este tipo de queso contiene la mayor cantidad de proteínas, pero la menor cantidad de calorías y grasas. , indicado para personas que quieren adelgazar.