¿Cómo lidiar con la langosta al hacer langostinos estofados?
1. Los cangrejos pesan alrededor de 2 libras, asegúrese de recogerlos vivos y desecharlos si están muertos.
2. Echar una cantidad adecuada de harina y un poco de agua sobre las gambas, remover repetidamente con una espátula y enjuagar.
3. A continuación, utiliza un cepillo pequeño para cepillar la panza y el lomo del cangrejo uno a uno. Al cepillarte los dientes, puedes sujetar tu cabeza con el dedo índice, este no sujetará tu mano.
4. Corta con tijeras las glándulas de arena de las cabezas de los cangrejos de río lavados. Hay suciedad dentro.
5. Luego reduzca a lo largo de la cabeza y la cáscara hasta la cola, como se muestra en la imagen.
6 Enjuague nuevamente el cangrejo procesado con agua limpia, filtre y seque el agua para su uso posterior. .
7. Además de las especias preparadas por Cai Nan, pela los ajos, lava y corta en rodajas el jengibre.
8. Agrega suficiente aceite a la olla. Cuando esté 80% caliente, agrega las gambas.
9. Sigue dando vueltas a las gambas para freírlas uniformemente y filtrar la mayor cantidad de agua posible. Tenga cuidado con las quemaduras por aceite.
10. Freír durante unos 5 minutos hasta que las cáscaras de los camarones se pongan completamente rojas. Retire los camarones y escurra el aceite.
11. Poner la cantidad adecuada de aceite en otra olla y calentar hasta que esté al 50% de temperatura. Vierta las especias, el jengibre, el ajo, los granos de pimienta, el chile y la salsa picante en secuencia.
12. Sofreír los camarones secos, agregar la cantidad adecuada de vino de cocción, sal, esencia de pollo, azúcar y salsa de soja ligera y cocinar hasta que estén cocidos.
13. Sofreír uniformemente, añadir una cantidad adecuada de agua, tapar la olla y cocinar a fuego lento durante unos 20 minutos, hasta que el agua se seque y se desarrolle el sabor.
14. Por último, puedes meter la olla en la olla, espolvorear un poco de cebolla verde picada y cilantro y listo.
15. Producto terminado