¿Cuáles son los nueve cuencos de Sichuan?

Jiudouwan, también conocido como fiesta de la presa, estera de agua que fluye, nueve tazones, nueve tazones, etc. , es uno de los platos tradicionales famosos de Sichuan, principalmente verduras al vapor. Originalmente recibió su nombre de nueve verduras al vapor.

Son: cerdo salteado al vapor, costillas de cerdo al vapor, cerdo al vapor con harina, tortuga de caparazón blando al vapor, pollo de barro al vapor, pato de barro al vapor, codillo al vapor, cerdo arenoso y hervido en agua con sal. Al mismo tiempo, en el dialecto de Sichuan, "dou" significa recipiente grande, y el uso de nueve cuencos para nombrar esta escena también elogia la riqueza de sus platos.

Hasta el día de hoy, todavía circula en Chengdu una canción "Nine Bowls Song": "El maestro me invitó a almorzar. Jiuwan es mejor que Gusu. El primer plato fue hígado de pescado frito con fauces de pescado, y el segundo plato era pollo guisado con Fritillaria. Tres platos de tofu guisado en manteca, cuatro platos de carpa frita y nido de pájaro, seis platos de calabaza colgante dorada."

Datos ampliados:

Siempre que hay bodas y funerales durante el Festival de Primavera, a menudo se puede ver una escena como esta en las zonas rurales del oeste de Sichuan: después de una explosión de petardos, decenas o cientos de personas se dispersan frente a la mesa del comedor de los Ocho Inmortales. según las diferencias entre hombres y mujeres y su antigüedad en el cielo, sosteniendo los platos y sosteniendo la copa de vino.

Altos vapores y enredaderas humeantes se amontonan sobre las estufas de barro excavadas por todas partes, y sencillas tablas de cortar están llenas de platos y vajillas. El chef, que lleva un delantal grasiento alrededor de la cintura, rápidamente mueve una espátula o un cuchillo de cocina y se sirven platos de verduras en la mesa como si fueran agua corriente. Esta es una escena animada de comer "Nine Bowls" en la zona rural de Bazi, en el oeste de Sichuan.

En dialecto de Sichuan, "dou" significa recipiente grande. El uso de nueve cuencos para referirse a esta escena también significa alabar la riqueza de sus platos. Debido a que el contenido de este tipo de banquete son verduras al vapor y tocino (ambas carnes), la jerga se llama "tres vapores y nueve hebillas" (olla al vapor, jaula al vapor, cuenco al vapor).

Materiales de referencia:

Enciclopedia Baidu-Nine Bowls