¿Es mejor comprar una pierna de cordero, la delantera o la trasera?

Las patas delanteras y traseras del cordero tienen sus propias ventajas. Las diferencias son las siguientes:

1. Diferentes tamaños y apariencias

Las patas delanteras del cordero son pequeñas y las traseras. de cordero son grandes. Esta es la diferencia muy intuitiva. Cuando la oveja está tumbada en el suelo, sus patas delanteras están dobladas y arrodilladas en el suelo, dobladas hacia adelante y relativamente cortas. Las patas traseras de las ovejas sostienen el cuerpo y ejercen fuerza al saltar, por lo que son largas y gruesas. Se doblan hacia atrás, pero la amplitud de flexión no es tan grande como las patas delanteras.

2. La calidad y el sabor de la carne son diferentes

Las patas delanteras de oveja incluyen no solo patas de cordero, sino también patas delanteras y músculos. Debido a que la primera mitad de la vida de la oveja es flexible y activa, las patas delanteras de la oveja tienen menos grasa, más carne magra, carne más suave y menos tendones. Son adecuadas para una variedad de métodos de cocción, como salteados. asado y relleno.

Las patas traseras de la oveja requieren fuerza, por lo que la carne es relativamente firme, con muchos tendones, masticable, casi grasa y fina, y es apta para guisos de larga duración, como cordero estofado y cordero guisado con rábanos. .

Notas sobre la compra de muslos de cordero:

1. Al seleccionar muslos de cordero, el aspecto debe ser completo, la carne magra debe ser roja, la grasa debe ser blanca o de color crema, y la superficie debe estar húmeda y elástica. Si el color de la pierna de cordero es opaco, la grasa carece de brillo y la abolladura tarda en recuperarse después de presionarla con las manos y no puede volver completamente a su forma original, significa que la pierna de cordero no está fresca y debe no ser comprado.

2. Carne de pata delantera de cordero: La carne de cordero es tierna, fácil de digerir, rica en proteínas, baja en grasas, contiene más fosfolípidos, menos grasa que la carne de cerdo y de ternera y es una de las más ricas en colesterol. Los deliciosos alimentos para mantener el calor en invierno.