¿Son iguales la linaza y el aceite de linaza?
1. Diferentes procesos
Aceite de linaza prensado en frío, aceite de linaza prensado en caliente.
2. Sabores diferentes
El aceite de linaza prensado en caliente se elabora tostando, friendo y prensando las materias primas limpias. Contiene un fuerte aroma a linaza, ligeramente amargo, de color rojo parduzco.
El aceite de linaza prensado en frío se obtiene prensando directamente la semilla de lino limpia y libre de impurezas a una temperatura inferior a 60°C. Es de color dorado, huele levemente a semillas de lino, tiene un sabor ligeramente amargo y un fuerte olor a pescado después de calentarlo.
3. Son apropiados diferentes métodos de cocción
Al consumir aceite de linaza prensado en frío, para mantener la eficacia del ácido alfa linolénico se deben evitar las altas temperaturas. Lo mejor es no superar los 80 ℃ al freír, o verterlo directamente y comerlo como aceite brillante.
El aceite de linaza tiene un punto de humo bajo y humea fácilmente cuando se calienta, lo que lo hace adecuado para platos fríos. También se puede mezclar con otros aceites vegetales para cocinar, pero hay que prestar atención a controlar la temperatura del aceite al cocinar y no demasiado alta.
Enciclopedia Baidu - Aceite de linaza
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