¿Cuál es el plato más famoso de Yunnan?
1. La historia de la cocina de Yunnan.
Única, misteriosa, con diversas culturas nacionales y magníficos paisajes naturales, la naturaleza le ha dado a Yunnan un encanto eterno. La cocina de Yunnan, también conocida como "cocina Dian", se compone de platos de tres regiones. Noreste de Yunnan: debido a que está cerca del continente, el transporte es más conveniente, tiene más contactos con las llanuras centrales y limita con Sichuan. Su cocina y sabor son similares a la cocina de Sichuan. Yunnan occidental y suroeste: debido a que está adyacente al Tíbet, Myanmar y Laos, hay muchas minorías étnicas. Sus características culinarias están influenciadas por la cocina tibetana, hui y monástica, y los platos de varias minorías étnicas son el pilar. Sur de Yunnan: el clima templado, las abundantes lluvias y los ricos recursos naturales son la esencia de la cocina de Yunnan.
2. Características de los platos de Yunnan:
Amplia selección de ingredientes y sabores variados, especializándose en cocinar delicias de la montaña y del agua dulce. Sus características gustativas son frescas y tiernas, fragantes y dulces, moderadamente picantes y amargas, ligeramente ácidas y picantes, centrándose en el sabor original y original, crujiente, ceroso, suave con aceite denso, cocido pero no podrido, tierno pero no crudo, adecuadamente. decorado y de forma realista.
3. Platos representativos.
Los más distintivos son el pollo al vapor Panax notoginseng y el pollo al vapor Cordyceps. El pollo al vapor es un plato de sabor exclusivo en Yunnan. Su método de cocción es especial. El pollo es tierno, la sopa es deliciosa, auténtica y nutritiva. Goza de gran reputación en el país y en el extranjero. Ya en el período Qianlong de la dinastía Qing, el pollo al vapor era popular entre la gente del sur de Yunnan y existe desde hace más de 200 años. La cerámica producida en el condado de Jianshui, en el sur de Yunnan, tiene una larga historia, con estilos simples y únicos. Yang Li, un hombre local, utilizó cerámica Jianshui para desarrollar ingeniosamente una vaporera especial con una boca en el centro, llamada "olla de vapor". Al cocinar, coloque una olla de sopa llena de agua debajo de la olla de vapor, luego coloque los trozos de pollo en la olla de vapor y el pollo se cocinará al vapor únicamente con vapor. La sopa de este plato se condensa al vapor, lo que mantiene el sabor original. La carne es tierna y fragante, y la sopa es fresca y deliciosa. Es muy elogiada por los comensales. Desde entonces, el nombre de pollo al vapor se ha difundido en el país y en el extranjero y es muy popular entre la gente. Más tarde, la gente añadió materiales medicinales raros especiales de Yunnan "Panax notoginseng", "Cordyceps", "Gastrodia elata", etc. al pollo a la olla de vapor para hacer la sopa de pollo más deliciosa y dulce, lo que no sólo aumentó los efectos nutricionales y médicos, sino que también incrementó los efectos nutricionales y médicos. pero también tenía un sabor único y jugaba un El pollo a la olla al vapor es rico en nutrientes y tiene las ventajas de nutrir y fortalecer el organismo. Desde entonces, el pollo al vapor Panax notoginseng, el pollo al vapor Cordyceps y el pollo al vapor Gastrodia elata se han convertido gradualmente en platos nutritivos de sabor único y de alta gama de Yunnan.
También están los fideos de arroz con puente cruzado, que son amados por las masas por sus exquisitos ingredientes, excelente producción, métodos especiales de alimentación y rica nutrición. Se elabora principalmente con sopa, rodajas de carne, fideos de arroz y condimentos. La sopa se elabora con grasa de pollo, huesos de tubo de cerdo, etc., que es mejor si es clara y traslúcida, las lonchas de carne se cortan en rodajas finas con pechuga de pollo, lomo de cerdo, hígado, riñón, pescado fresco, jamón, calamares; , etc. y se coloca en el plato; el arroz se hace con los blancos finos y duros para condimentar, utilizar puntas de guisantes, brotes amarillos, puerros, espinacas tiernas, corazones de col, etc., escaldarlos brevemente en ebullición, y córtelas en secciones de cuatro centímetros de largo, agregue la cebolla de verdeo picada, los brotes de soja, la piel de tofu y las rodajas de magnolia, espere. Al comer, use un tazón alto de porcelana, agregue glutamato monosódico, fideos con pimienta, aceite de pollo cocido y luego vierta el pollo hervido y el caldo en el tazón. La sopa está espesa con aceite y no hay rastro de calor en el tazón. Al servir, tenga cuidado de no apresurarse a probarlo para evitar quemarse los labios y la lengua con la sopa. Primero ponga varias rodajas de carne en la sopa, revuelva suavemente hasta que esté cocido, luego agregue los fideos de arroz a la sopa; Se pueden comer rodajas de verduras y cilantro añadiendo aceite de chile, aceite de sésamo, sal refinada y otros condimentos según las preferencias personales. En el tazón, varios condimentos y alimentos rojos, blancos, amarillos y verdes se complementan entre sí, y el sabor es delicioso, lo que abrirá su apetito. Trigo sarraceno estilo Yunnan, pierna de nube de dinero y filete de ternera frito con pimientos encurtidos con sabor a coco. , pollo estofado, champiñones marrones, champiñones matsutake fritos con cilantro, pescado a la parrilla con hierba de limón con sabor a Dai, langostinos Nujiang Jinsha, tesoros dobles estofados de la montaña Gaoligong, abanico de leche de arena de Dali, fideos de arroz fríos con sabor a Yunnan, rollitos de primavera de Yunnan, etc.