¿Cómo hacer costillas de cerdo al vapor con carne al vapor?

Las costillas de cerdo al vapor son un plato tradicional de Sichuan. Los ingredientes principales son costillas y patatas, y los ingredientes auxiliares son fideos de arroz con cerdo al vapor. Las costillas de cerdo al vapor son grasas pero no grasosas, suaves pero no podridas. Es un plato casero clásico.

Ingredientes: Chuletas de cerdo, patatas, cerdo al vapor.

Accesorios: aceite, sal, pasta de frijol Pixian, rodajas de jengibre, cebollas verdes, salsa de soja clara, salsa de soja oscura, azúcar, granos de vino fermentados, trece especias, fideos con chile, aceite de pimienta, pimienta blanca en polvo, esencia de pollo.

Pasos de práctica

1. Poner una pequeña cantidad de aceite en la olla y, cuando esté tibio, añadir la pasta de judías Pixian.

2. Sofreír la pasta de frijoles a fuego lento.

3. Sofreír la pasta de frijoles hasta que esté fragante, luego apagar el fuego y reservar.

4. Enjuagar las hileras y controlar la humedad.

5. Preparar la cebolla y las rodajas de jengibre.

6. Añade a las costillas cebollas verdes, jengibre, sal, salsa de soja, azúcar, trece especias, pimienta blanca y vino de arroz fermentado.

7. A continuación echar la pasta de judías fritas.

8. Mezclar bien y dejar marinar durante 1-2 horas.

9. Una vez marinadas las costillas, añade los fideos con chile y el aceite de pimienta y mezcla bien.

10. Añade los fideos de arroz con cerdo al vapor y mezcla bien para que cada costilla quede cubierta con fideos de arroz.

11. Pelar las patatas, lavarlas, cortarlas en trozos y colocarlas en el fondo del bol, luego poner encima las costillas.

12. Poner suficiente agua hirviendo en la olla a presión y poner el bol de las costillas en la olla.

13. Para evitar que entre agua vaporizada en el recipiente, tapar la boca del recipiente con una placa de acero inoxidable, luego tapar la olla, inflar y cocinar al vapor durante 50 minutos. No abra la tapa inmediatamente después de cocinar al vapor. Utilice la válvula para abrir la tapa después de desgasificar.

14. Disfrutar después de servir. ¡Muy crujiente y fragante!

Consejos

1. El condimento se puede ajustar según tu propio gusto.

2. Los ingredientes básicos se pueden sustituir por batatas, calabazas, malanga, etc.

3. Si utilizas una vaporera normal, la cocción al vapor tardará aproximadamente una hora y media y la cantidad de agua en la vaporera debe ser suficiente.