Cómo cocinar carne de cerdo al vapor con cinco especias en polvo
[Ingredientes] 250 g de panceta de cerdo, 200 g de patatas, 100 g de arroz glutinoso, 200 g de arroz común, 50 g de puerros, un huevo, 25 g de azúcar moreno, 30 g de Pixian Douban, 10 gramos de aceite mezclado, 25 gramos de cinco especias en polvo, 10 gramos de tofu, pimienta en polvo, chile en polvo.
Sabor ligeramente picante, el proceso de cocción al vapor dura una hora, es fácil y difícil.
【Elaboración】Primero seleccionamos la mejor panceta de cerdo y la blanqueamos al fuego. Luego lava la panceta de cerdo con agua tibia. Después de lavar y raspar las patatas, cambia el cuchillo y córtalas en triángulos del tamaño adecuado.
2. Picar las chalotas, sofreír los pimientos y molerlos hasta convertirlos en polvo en un robot de cocina. Luego meter el azúcar moreno en el microondas y calentar a fuego alto durante un minuto. Cortar la panceta de cerdo en trozos, cortar el jengibre en polvo fino, cortar los berros Pixian en polvo fino y triturar el cerebro de tofu.
3. Agregue un poco de sal, vino de cocina, pimienta de Jamaica, salsa de soja, cuajada de tofu, azúcar moreno, pasta de frijoles Pixian, pimienta en polvo, chile en polvo, esencia de pollo, aceite mezclado y jengibre picado y deje marinar. media hora.
Instrucciones especiales. Hago mi propio polvo de cinco especias. Fideos con pimienta añadidos. Si compra cinco especias en polvo, deberá agregar pimienta en polvo en este paso. Debido a que la luz era tenue y se usó un flash, el efecto quedó un poco distorsionado.
4. Batir los huevos con la carne, queda riquísimo. Revuelva en el sentido de las agujas del reloj hasta que se mezcle uniformemente. Este es un truco que aprendí de un mayor. Se dice que la carne de cerdo al vapor hecha de esta manera quedará muy seca y no impermeable como lo hace mucha gente. Luego, agrega las papas cortadas en cubitos a la carne y mezcla bien. Intenta cubrir cada papa con el condimento.
5. Poner el arroz glutinoso, el arroz blanco y la sal en la olla de hierro y sofreír, agregar una pequeña cantidad de pimienta en polvo y fideos de pimienta y molerlo hasta obtener granos gruesos con una sazonadora. Los amigos que no tengan las condiciones pueden ir directamente al mercado a comprar fideos de arroz y carne al vapor.
6. Tenga en cuenta que este paso es fundamental. Vierta la harina de arroz molida en el recipiente en tres tandas. Sigue pellizcando con ambas manos, intentando que todos los fideos de arroz se peguen al cerdo y las patatas.
7. Utiliza una gasa como base. La capa inferior son patatas. Luego esparce la carne de cerdo uniformemente encima y cocínala al vapor en una cocina de inducción durante 40 minutos.
8. Después de sacarlo de la jaula, espolvorea una capa de aceite de sésamo uniformemente sobre la superficie del plato. Espolvorea con cebollino o cilantro y sirve.
Consejos
Instrucciones especiales. Hago mi propio polvo de cinco especias. Fideos con pimienta añadidos. Si compra polvo de cinco especias, deberá agregar fideos con pimienta en el paso de saborización.
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