A la hora de comprar cordero, ¿qué partes de la carne es mejor elegir?

Cuando mucha gente compra cordero, lo elige al azar y no elige qué parte de cordero según qué plato cocinar. A mi familia le encanta mucho el cordero, así que con décadas de experiencia en la compra de cordero, solo compro 3 partes cada vez que compro cordero, porque estas 3 partes tienen la carne más deliciosa. Siempre compro estas 3 partes. ¡Soy un experto en todo tipo de carne! El primer tipo: la parte superior del cerebro de la oveja

El "cerebro superior de la oveja" es el cordero detrás del cuello de la oveja y a ambos lados de la columna. La parte superior del cerebro de la oveja es la carne más tierna de la oveja. La grasa de esta parte de la carne se mezcla uniformemente y la grasa se deposita en la carne, haciendo que el cordero parezca manchas de mármol. Generalmente se usa para estofado porque en esta parte la carne está demasiado tierna. El segundo tipo: Escorpión Oveja

El Escorpión Oveja es la columna vertebral de una oveja. Debido a que su forma es similar a la de un escorpión, se llama Oveja Escorpión. Debido a que las ovejas y los escorpiones son bajos en grasa, bajos en colesterol, altos en proteínas, ricos en calcio y fáciles de absorber, tienen los efectos de nutrir el yin y los riñones, embellecer la piel y fortalecer el yang. Hay dos formas de comer ovejas y alacranes, una es guisada y la otra en aceite rojo. Puedes hacerlo según tu preferencia. Receta recomendada: sopa de cordero

1. Primero pique el lomo de cordero preparado en gajos del mismo tamaño, luego corte la cebolla verde en gajos, corte el jengibre en rodajas y obtenga algunos granos de pimienta de Sichuan para usarlos más adelante.

2. Agrega agua a la olla, agrega el lomo de cordero y 20 gramos de vino de cocción, esto puede lograr el propósito de quitar el olor a pescado. Cuando el agua hierva, utiliza una cuchara para quitar la espuma de la superficie. Espera hasta que el cordero se ponga blanco y sácalo.

3. Hervir agua en otra olla, verter el lomo de cordero recién blanqueado, luego poner en ella las especias recién preparadas, tapar y cocinar a fuego lento durante 1,5 horas. Finalmente, agregue cebolla, jengibre, cilantro, sal y pimienta negra al fondo del bol al gusto y agregue la sopa de cordero guisada. El tercer tipo: patas traseras de cordero

Una oveja tiene 4 patas, 2 delanteras y 2 traseras, y las patas traseras de la oveja tienen más carne que las delanteras, y las patas traseras tienen más carne que las patas delanteras. La carne de la pierna es muy tierna, por lo que la pierna trasera de cordero es más adecuada para asar o freír. Los huesos de oveja recolectados se pueden congelar en el frigorífico y guardarlos cuando se guisan las ovejas y los escorpiones. Receta recomendada: cordero estofado

1. Remoje el cordero preparado en agua fría durante una hora después de que se absorba la sangre, córtelo en trozos, luego agregue agua nuevamente y agregue las rodajas de jengibre y las rodajas de cebolla verde. a fuego alto durante 2 minutos, sacar y reservar.

2. Ponga aceite en la olla, agregue azúcar de roca y sofría hasta que el color del azúcar se dore. Una vez cocido el color del azúcar, agregue el cordero y revuelva uniformemente. Luego agregue la cebolla, el jengibre, el anís, la salsa de soja ligera y el aceite y saltee hasta que esté fragante.

3. Agrega agua no más grande que el cordero, lleva a ebullición a fuego alto, luego baja a fuego lento y cocina a fuego lento durante 1 hora, finalmente gira a fuego alto para reducir el jugo, agrega un poco de sal. y cilantro y servir.

Conclusión: A la hora de comprar cordero, los expertos compran sólo tres partes: "cerebro superior de cordero, escorpión de cordero y pata trasera de cordero". La carne es la más deliciosa y la más adecuada para el consumo de nuestra familia.