Cocinar en el jardín del Edén: recetas e historia de la cocina iraquí
Autor: Naba Nasrallah
Editorial: Equinox Publishing Ltd.
Publicación: 2011
Número de páginas: 574
Cocinar en el jardín del Edén: un libro de cocina y una historia de la culinaria iraquí. El autor, el Dr. Nawal Nasrallah, ex profesor de inglés en la Universidad de Bagdad y la Universidad de Mosul, ofrece una excelente introducción a la historia y la diversidad de la cocina iraquí. Ricamente ilustrada, informativa y profundamente personal, la publicación de Narallah es mucho más que un libro de cocina ordinario o una historia culinaria; en cambio, explora el colorido pasado de Irak a través de la historia de la comida. Lo que hace único a este título no es sólo su amplitud (Nasrallah abarca de todo, desde exóticos postres antiguos hasta refrescantes bebidas medievales), sino también la forma en que se presentan las recetas en contextos sociales, culturales e históricos.
Dividido en 20 capítulos temáticos, Food in Eden destaca la variedad de la cocina iraquí, desde sopas y ensaladas especiadas hasta platos de pan y frijoles. Nasrallah utiliza una amplia gama de narrativas históricas, culturales y personales en sus publicaciones para construir cada receta. Nasrallah a menudo citaba directamente textos antiguos y medievales para brindar su propia evaluación y conocimientos sobre los orígenes de platos específicos. También es importante señalar que a lo largo de "La alegría del Edén" el autor menciona periódicamente otras recetas que serán de gran utilidad para el experto. Anécdotas íntimas, hechos históricos interesantes, no restan valor a la experiencia de lectura, al contrario, la realzan y hacen que el título sea un placer de leer; Las instrucciones de las recetas son fáciles de seguir incluso para un principiante; además, los pesos y medidas se proporcionan en formato imperial y métrico en casi todas las recetas. Los ingredientes se enumeran primero, seguidos de las instrucciones de cocción. Afortunadamente, muchas de las recetas vienen con fotografías, para que los lectores puedan hacerse una buena idea de cómo debería verse el resultado final.
Cuando leímos "La alegría del Edén", nos sorprendió descubrir que la cocina iraquí ha sido aceptada por la gente común debido a sus ingredientes y su relativa facilidad de preparación. Muchos lectores se sorprenderán de hasta qué punto la cocina iraquí moderna conserva sus antiguas raíces mesopotámicas; desde deliciosos panes hasta sabrosos guisos, hojaldres dulces y kebabs, Nasrallah utiliza chefs y académicos que han demostrado con autoridad que la historia culinaria de Irak encarna el sabor de lo antiguo. civilizaciones. The Joy of Eden se entremezcla con ilustraciones originales de artistas modernos, fotografías de artefactos antiguos, miniaturas medievales y fotografías de más de 65.438.000 platos. De hecho, todavía tenemos que encontrar una receta más atractiva visualmente.
Otras características de la publicación incluyen: un prólogo; tres partes sobre la cocina iraquí antigua, medieval y moderna; una sección muy informativa sobre menús y etiqueta a lo largo de la historia de Irak; un valioso glosario de ilustraciones; * * Referencias a obras antiguas, medievales y modernas en y en inglés y un índice detallado de alimentos e ingredientes antiguos, medievales y otomanos. Para facilitar la consulta, existe un índice por nombre y materia.
La Enciclopedia de Historia Antigua recomienda Food of Eden a cualquier persona interesada en Irak, la historia de la comida, la historia antigua, la historia medieval, la *historia y la *cultura. Este libro ha sido publicado en inglés por Equinox Publishing House en Estados Unidos y la versión de tapa dura tiene un precio actual de 49,95 dólares estadounidenses. La extensión total es de 574 páginas.