¿Qué verduras son aptas para el cerdo desmenuzado salteado?
Ingredientes: Soja triturada, 50 gramos de proteína triturada y 200 gramos de colza.
Complementos: sopa, salsa, cebolla de verdeo picada
Preparación: Preparar los ingredientes. Recoge y lava la colza y remójala en agua durante 20 minutos. Seda de soja, seda proteica, empapada en agua para suavizar. Escurrir la colza lavada. Agrega aceite al wok y sofríe las cebollas. Sofreír la soja ablandada un rato. Vierta la sopa Shi y cocine durante 2 minutos sin carne de cerdo desmenuzada. Añade la colza y sofríe uniformemente. Agrega una cucharada de jugo de piedra al gusto. Sofría rápidamente y de manera uniforme.
2. ¿Qué tipo de platos se pueden utilizar para sofreír carne de cerdo desmenuzada con pimiento verde?
Ingredientes: 300 gramos de solomillo, 6 pimientos verdes.
Accesorios: aceite de oliva, sal, 25ml de salsa de soja, 10ml de vino de cocina, pimienta, 2g de azúcar, esencia de pollo, aceite de sésamo.
Preparación: Preparar todos los ingredientes. Cortar la carne de cerdo en tiras, agregar salsa de soja, azúcar, vino de cocción, pimienta y almidón y dejar marinar un rato. Luego agrega un poco de aceite de oliva y mezcla bien. Vierte el aceite de oliva en el wok y sofríe la cebolla y el jengibre. Agrega la carne de cerdo desmenuzada y sofríe. Sofreír la carne deshebrada hasta que cambie de color y quede firme. Agrega los pimientos verdes al aceite base y sofríe. Agrega la salsa de soja. Agrega sal y azúcar. Luego vierta la carne de cerdo desmenuzada y revuelva uniformemente. Vierta el aceite de sésamo. Agrega un poco de esencia de pollo y revuelve uniformemente. Apaga el fuego.
Es muy importante la carne de cerdo desmenuzada frita. Los criterios para triturar son espesor uniforme y longitud constante, sin cortar ni quitar el cuchillo, y aproximadamente la mitad debe coincidir con el tallo. El método de trituración consiste en cortar la carne en rodajas primero con un cuchillo plano y luego cortarla en diagonal con un cuchillo recto. Al cortar carne desmenuzada, debes cortarla ligeramente en diagonal a lo largo del recorrido de las fibras. Esto se debe a que la carne de cerdo tiene una textura tierna. Si se corta transversalmente, es fácil romper la carne desmenuzada en carne picada revolviéndola mientras se calienta. Si se corta a lo largo de la fibra, quedará muy duro y resistente. Por lo tanto, "cortar vacas y ovejas en forma transversal y cerdos en diagonal" es la experiencia de los trabajadores con cuchillos.