¿Cómo comer comida Yunlong?
La especialidad de Yunnan Yunlong Cuisine (Espárragos) es un alimento verde, natural y saludable con un rico valor nutricional y medicinal. Hay muchas formas de comer verduras Longyun, como saltear, hacer sopa, mezclar, salar, etc. Hay tres formas de tratar la cocina Yunlong (espárragos):
1. Después de recoger las verduras Yunlong (espárragos), escaldarlas en agua hirviendo durante dos o tres minutos y luego sofreírlas solas o junto con carne de cerdo.
2. Elija verduras Yunlong (espárragos) que tengan un grosor limpio, un color brillante y sean tiernas, lávelas y séquelas, luego póngalas en una tina, agregue una cantidad adecuada de sal en polvo y jengibre rallado para marinar, y se pueden usar. en cualquier momento.
3. Hazlo. Las verduras Yunlong (mostazas de espárragos) recogidas se hierven brevemente, se extienden para que se sequen (o se secan al sol) y luego se recogen y almacenan. Al comer, primero remójelo en agua y luego hiérvalo.
Cabe señalar que ya sean verduras frescas de Yunlong o verduras secas de Yunlong (espárragos), deben escaldarse con agua hirviendo antes de comerlas para eliminar el olor a tierra pegajosa de la superficie. Las siguientes son las recetas principales de la cocina Yunlong (platos de barba de dragón).
1. Yunlong Cai (Espárragos) con sabor a salsa
Ingredientes: Yunlong Cai (Espárragos) silvestre de Yunnan
Ingredientes: puerros, chiles secos, Condimento de ajo: Salsa Zhaotong, glutamato monosódico, esencia de pollo.
Práctica:
(1) Añade agua a los espárragos para quitarles el amargor.
(2) Poner un poco de salsa en la olla, agregar los chiles secos y sofreír el pescado, agregar el ajo picado, agregar la sopa y sofreír.
③Agrega los puerros, los espárragos (espárragos), el condimento y sofríe uniformemente.
2. Frijoles guisados con verduras Yunlong (espárragos) y arroz
Ingredientes: Verduras Yunlong (espárragos) y arroz con habas.
Ingredientes: lonchas de canna, jamón Condimentos: sopa, sal, glutamato monosódico, pimienta, esencia de pollo, aceite de sésamo.
Ejercicio:
① Cocine demasiado las verduras Yunlong (espárragos) y el arroz de habas para eliminar el olor.
(2) Agregue un poco de aceite a la olla, agregue un poco de sopa, vierta las verduras Yunlong (espárragos) y el arroz de habas, hierva, agregue los condimentos y ajuste el sabor.
3. Camarones Yunlongcai (Espárragos)
Ingredientes: 200 g de Yunlongcai (Espárragos), 50 g de camarones frescos, 5 g de cebolla verde, 2 g de jengibre, 1 gramo de glutamato monosódico, cantidad adecuada de sal y soja. salsa, 30 gramos de agua y almidón, 30 gramos de aceite para ensalada.
Práctica:
① Lavar las verduras Yunlong (espárragos), escaldarlas en agua hirviendo, sacarlas y remojarlas en agua fría durante media hora, cortarlas en trozos de pulgada. trozos de tamaño adecuado y reservar.
(2) Enjuague los camarones frescos en agua limpia varias veces, luego póngalos en un plato y reserve.
③Corte las cebolletas y el jengibre en tiras y reserve. Agregue la sal, la salsa de soja, el glutamato monosódico y el almidón de agua en un bol y reserve.
(4) Pon el wok al fuego y vierte el aceite de ensalada. Calentar el aceite, agregar las cebolletas y el jengibre rallado y sofreír unas cuantas veces. Sofreír los camarones y el Yunlongcai (espárragos) en el mismo wok, verter el jugo y remover bien.
4. Yunlongcai de Hongos (Espárragos)
Ingredientes: 200 g de Yunlongcai (Espárragos), 100 g de champiñones, 20 g de zanahorias, 1 pimiento verde, cebolla de verdeo, 3 gramos cada uno de jengibre, cantidades adecuadas de sal, glutamato monosódico, salsa de soja y vino de cocina, un poco de agua, almidón y 30 gramos de aceite para ensalada.
Práctica:
① Lavar selectivamente las verduras Yunlong (espárragos), escaldarlas en agua hirviendo, remojarlas en agua tibia durante 1 hora aproximadamente, retirarlas y cortarlas en trozos para uso posterior. ② Lavar las setas, cortarlas en tiras gruesas, escaldarlas en agua hirviendo, escurrirlas y reservar.
③ Lavar las zanahorias y los pimientos verdes por separado, cortarlos en trozos pequeños y reservar.
④ Lavar las cebolletas y el jengibre, cortarlos en tiras y reservar.
(5) Se reservan la sal, el glutamato monosódico, la salsa de soja y el jugo de almidón de agua.
⑥ Calentar el wok, verter el aceite de ensalada, sofreír las cebolletas y el jengibre un rato, sofreír los champiñones rallados, los espárragos, las zanahorias picadas y los pimientos verdes picados unas cuantas veces. , cocine el vino de cocción, agregue el jugo en el bol y sofría unas cuantas veces.
5. Gluten Yunlong Cai (Espárragos)
Ingredientes: 200g de espárragos, 100g de gluten frito, sal, glutamato monosódico, salsa de soja, cantidad adecuada de cebolla verde y jengibre, 50g de almidón de agua. , aceite de sésamo Un poco, 30g de aceite de ensalada.
Práctica:
① Lavar las verduras Yunlong (espárragos), escaldarlas en agua hirviendo, remojarlas en agua fría durante media hora, sacarlas y cortarlas en trozos de pulgada. piezas de tamaño adecuado para su uso posterior.
② Cortar el gluten frito en tiras finas y reservar.
③Pon la sal, la salsa de soja, el glutamato monosódico y el almidón de agua en un bol y mezcla hasta reservar.
(4) Calentar el wok, verter el aceite de ensalada, sofreír la cebolla verde y el jengibre por un rato, luego agregar el helecho y el gluten al wok y sofreír unas cuantas veces, luego Ponga el condimento en un tazón. Cocine hasta que esté medio cocido, espese con los condimentos, espolvoree con aceite de sésamo y sirva.
6. Yunlong (espárragos) frío
Ingredientes: 250 gramos de Yunlong (espárragos), cantidades adecuadas de cebolla, ajo, vinagre, un poco de sal, glutamato monosódico y un poco de sésamo. aceite .
Práctica:
(1) Lavar y escaldar los Yunlong (espárragos), sacarlos y dejarlos en remojo en agua fría durante media hora, picar la cebolla y el ajo y reservar. .
(2) Ponga las verduras Yunlong (espárragos), la cebolla y el ajo picado en un plato, agregue todos los condimentos y mezcle bien.
7. Raíz de loto de Yunlongcai (espárragos)
Ingredientes: Raíz de loto de Yunlongcai (espárragos), sal, esencia de pollo, ajo, aceite de sésamo.
Práctica:
(1) Lave y remoje las verduras Yunlong (verduras de barba de dragón), córtelas en trozos de una pulgada, póngalas en una olla y enciéndalas, vierta el caldo. y cocine el guiso de verduras Yunlong (verduras con barba de dragón) y sardinas durante un rato hasta que adquiera sabor, retírelas, escúrralas y reserve.
(2) Lave y pele la raíz de loto, córtela en tiras gruesas; , blanquear en agua hirviendo hasta que se rompa, sacar y reservar, machacar el ajo
③Poner la raíz de loto y los espárragos en un bol, agregar sal, esencia de pollo, aceite de sésamo y ajo y mezclar bien.