¿A dónde pertenece el colorido pergamino?

Los coloridos rollitos de flores son un refrigerio especial en Zunyi. El producto final es suave, de color brillante, esponjoso y dulce.

Ingredientes: 500 gramos de harina, 200 gramos de harina vieja, cantidad adecuada de manteca de cerdo.

Condimento: 50 gramos de azúcar glass, 50 gramos de fruta en conserva.

Método de preparación: cocción al vapor. Vierta la harina en la tabla de cortar, agregue la harina vieja y el agua tibia y amase hasta obtener una masa fermentada. Una vez listo, agregue una cantidad adecuada de álcali para neutralizarlo, luego amase uniformemente, cubra con un paño húmedo durante 15 minutos, luego amase la masa hasta formar una tira larga con un diámetro de 3 cm, enróllela hasta formar un trozo largo y grueso. con un diámetro de 1 cm, y espolvorear uniformemente con manteca de cerdo derretida, espolvorear con azúcar glass y frutas en conserva de colores picadas, enrollar en tiras y cortar en bolas de 50 g con un cuchillo, luego presionar con palillos.

Características de sabor: El producto final es suave, colorido, esponjoso y dulce.

Consejos técnicos: Amasar uniformemente al aplicar álcali, de lo contrario aparecerán "manchas". Al voltear las flores, use sus manos para ayudar a darles la vuelta. (Zunyi)