¿Qué es el lúpulo?

.Estándares sensoriales del lúpulo:

(1) Las piñas tienen forma de piña y forma ovalada. El perianto es apretado, cerrado, dócil y hermoso.

(2) Las piñas son de color amarillo verdoso, sin manchas abigarradas y con buen brillo.

(3) El cuerpo floral es completo, de tamaño uniforme y presenta pocas inclusiones.

(4) El eje del fruto es pequeño, con pocas o ninguna semilla.

(5) La base del cáliz contiene mucho pseudopolen por dentro y por fuera, que es de color amarillo dorado, transparente y pegajoso.

(6) Tiene un aroma fuerte y refrescante, sin ningún olor ácido, olor a queso, acidez de manzana, etc.

(7) Tiene un sabor amargo refrescante y no tiene un sabor picante ni adormecedor en la punta de la lengua.

(8) El contenido de humedad del lúpulo debe ser apropiado. Debe sentirse húmedo al tocarlo, los tépalos no deben romperse fácilmente y el contenido de humedad debe ser apropiado.

Ingredientes principales:

El lúpulo contiene más de 200 ingredientes químicos. Los ingredientes principales son lupulina, ácido γ, ácido β, homotriona y mirceno, jeringa, farneseno, etc.

Ácido γ: componente principal de la colofonia blanda. El contenido de ácido γ del lúpulo varía según la variedad. Los lúpulos con un contenido de 3 a 4 se denominan lúpulos aromáticos y los lúpulos con un contenido de 13 a 4. 14 se llaman lúpulos aromáticos.

Ácido beta: Otro componente de la colofonia blanda, que no tiene sabor amargo en su estado natural o isomérico.

Valor de honathulone: ​​el ácido existe en tres formas similares, a saber, galatuleno, galatuleno y homotulfurona. Las proporciones de estas tres sustancias en el lúpulo provocan grandes diferencias. Son populares las variedades con un contenido relativamente bajo de homolutona.