La receta y los ingredientes más auténticos para la carne estofada con cinco especias
Ejercicio:
1: Cortar la carne en trozos grandes y lavarla.
2: Hervir una olla con agua, añadir la carne, un poco de vino de cocción y el ajo en polvo, cocinar unos 5 minutos para quitar impurezas y sangre, retirar y escurrir.
3. Lave la olla, agregue la carne, luego la salsa de soja clara, la salsa de soja oscura, el azúcar, la sal, el vino de cocción, las cinco especias, la canela, las hojas de laurel, la pimienta y el ajo en polvo.
Tome un trozo entero de jengibre y déjelo soltar, luego agregue la cebolla verde, principalmente más vino de cocción y salsa de soja, menos sal y azúcar. Si es posible, añade unas rodajas de piel de naranja o una rodajita de limón.
Agrega un poco más de agua, con suerte cubriendo la carne por completo. Luego, cuando el fuego hierva, baje el fuego y cocine a fuego lento durante aproximadamente 3 horas. Déjalo toda la noche. Luego, cocine a fuego lento durante 3 a 4 horas para permitir que los sabores se infundan por completo. Luego, cuando la carne se enfríe del fuego, puedes sacarla, escurrir la salmuera y meterla en el frigorífico. Simplemente sácalo y córtalo cuando lo comas.
Nota: Debería estar dispuesto a cortar el material. De todos modos, puedes seguir encurtiendo cosas en el futuro, básicamente sin agregar agua, hay que cocinarlo por mucho tiempo, de lo contrario no sabrá bien, lo mejor es sacarlo de la noche a la mañana, pero no remojarlo en agua salada; durante demasiado tiempo, de lo contrario se agriará. Hay muchas maneras de comerlo, es excelente cortado en seco para vino, fideos o en rodajas para cocinar.
④
Ingredientes: tendón de ternera
Accesorios: limón, canela, osmanto, anís estrellado, ajo, cebolla.
Condimentos: cerveza, salsa de soja, salsa de soja ligera, cinco especias en polvo, aceite de cacahuete, sal.
Ejercicio:
1. Después de limpiar el tendón, sumérjalo en agua durante 10 minutos para eliminar la sangre.
2. Después de retirar el agua, poner un poco de sal, cinco especias en polvo y dos rodajas de limón sobre el tendón y dejar marinar uniformemente durante 15 minutos.
3. Añade agua a la olla y añade las rodajas de jengibre.
4. Blanquear la ternera estofada.
5. Bañarse con agua fría, añadir un poco de aceite a la olla, añadir el jengibre y el ajo y sofreír hasta que esté fragante.
6. Añade dos cucharadas de salsa de soja y sofríe. Añade la cebolla, la canela, el anís estrellado y el osmanto y sofríe hasta que esté fragante.
7. Añade un poco de salsa de soja clara y salsa de soja oscura, añade los tendones blanqueados, añade una rodaja de limón y un poco de sal, lleva a ebullición y cocina a fuego lento durante 45-60 minutos.
8. Después de que se haya enfriado por completo, saca la carne, aplica aceite de sésamo en la superficie, envuélvela en film transparente, refrigérala y córtala en rodajas al comer.
Consejos:
1. Si te gusta la comida picante, puedes agregar chiles secos.
2. El tiempo de cocción se puede controlar según las preferencias personales del sabor de la carne.