¿Qué ingredientes se deben utilizar para hacer la base de sopa (sopa de huesos)? ¿Cómo hacerlo?
Al preparar sopa de huesos, primero puede remojar la columna o los huesos del cerdo durante un día, lavar la sangre, ponerla en agua fría y agregar suficiente agua a la vez para calentar las materias primas y el agua. De esta manera, el calor se puede transferir uniformemente al interior de las materias primas, de modo que la sopa se puede calentar de manera uniforme, lo que favorece el desbordamiento total de las sustancias umami. Agregue los condimentos (canela, nuez moscada, clavo, hinojo, pimienta, hinojo, etc.), cebollas verdes, jengibre, agregue un poco de pimienta, hierva a fuego medio, retire la espuma y cocine a fuego lento durante 10 minutos. . En este momento, agregue un poco de vino de arroz para quitar el olor a pescado y aumentar el aroma. Pasadas unas dos horas, apaga el fuego, remoja unos pimientos en agua tibia, filtra con una gasa y vierte en la sopa. La sopa de huesos cocinada de esta forma queda tierna, nutritiva, transparente y deliciosa.
Sopa de melón de invierno y costillas de cerdo
Ingredientes: medio mai de costillas, 65438 0 mai de melón de invierno, sal, cilantro.
Método: 1. Corta el melón de invierno en secciones de una pulgada.
2. Se hierven las costillas hasta que sangren.
3. Hervir las costillas en agua hasta que estén cocidas, añadir melón de invierno y sal hasta que estén cocidas y espolvorear con cilantro.
Características: Esta sopa tiene un sabor ligero y es buena para quitar el calor.
Sopa de raíz de loto y costillas de cerdo
Ingredientes: 500 gramos cada uno de chuletas de cerdo y raíz de loto, 1 jengibre.
Condimento: una pequeña cantidad de sal y vino de arroz.
Sopa de raíz de loto y costillas de cerdo:
1. Aplana la raíz de loto con un cuchillo para soltar la carne de la raíz de loto, luego córtala en trozos, luego marinala con sal y cuaja. a un lado;
2. Ponga las costillas limpias y picadas directamente en la olla y agregue agua fría a hervir. Use una cuchara para quitar las burbujas de sangre, agregue un trozo de jengibre y luego agregue la raíz de loto. y guisar hasta que esté cocido.
3. Según tu propio gusto, ajusta el nivel de sal y guisa la sopa de raíz de loto para obtener el dulzor de la raíz de loto.
Sopa de melón amargo y costillas de cerdo
500 gramos de melón amargo, 400 gramos de costillas de cerdo, cebolla verde, jengibre, vino Shaoxing, sal y glutamato monosódico.
1. Quitar los tallos y la pulpa del melón amargo y cortar en trozos, lavar las costillas y cortar en trozos pequeños;
2. Agrega una cantidad adecuada de agua a la olla, lleva a ebullición, agrega las costillas y cocina para quitar las burbujas de sangre, retira y lava.
3. Calentar la olla, añadir las costillas y el agua y llevar a ebullición a fuego alto. Después de quitar la espuma, agregue las cebollas verdes, las rodajas de jengibre y el vino Shaoxing, cambie a fuego lento hasta que las costillas estén cocidas, luego agregue el melón amargo y cocine por unos 10 minutos, agregue sal y glutamato monosódico al gusto.
Método microondas: Agrega las costillas y el agua, cocina la sopa a fuego alto durante 6 minutos, retira la espuma, luego agrega la cebolla, las rodajas de jengibre y el vino Shaoxing, luego cocina las costillas a fuego medio-bajo. por 20 minutos, luego agrega el melón amargo, luego cocina a fuego alto por 3 minutos, luego a fuego medio a bajo por 10 minutos.
Agregue melón amargo después de que las costillas estén cocidas, de lo contrario el melón se romperá fácilmente; use pollo en polvo en lugar de glutamato monosódico para saber mejor; esta sopa tiene la función de aliviar el calor y es fácil de usar en el microondas; , lo que lo convierte en un gran regalo de verano.
Sopa de Chuletas de Cerdo y Taro
Ingredientes:
Costillas de Cerdo-500g
Taro-400g
Jengibre rebanadas -Dos rebanadas.
Grajes de cebolla - tres ramas
Cebolla verde picada - una cucharada
Sal - dos cucharaditas
GMS - 0,5 cucharadita
Vino de cocina - 0,5 cucharadas
Ejercicio:
1. Pelar la taro y cortar en trozos las costillas en agua hirviendo y retirar.
2. Vierta cinco tazones de agua en la olla, primero ponga las costillas, las rodajas de jengibre y las rodajas de cebolla verde y deje hervir, luego cocine a fuego lento durante unos quince minutos, retire el rodajas de jengibre y rodajas de cebolla verde, y luego agregue Hierva el taro durante unos quince minutos, vierta el vino de cocción, agregue sal y glutamato monosódico al gusto y espolvoree con cebolla verde picada.
Sopa de rábanos y costillas de cerdo
Ingredientes: Un rábano blanco grande y costillas de cerdo pequeñas.
Práctica:
1. Cortar el rábano en forma transversal, cada rodaja tiene unos tres centímetros de grosor, no muy fina. Vuelve a cortarlo por la mitad para formar una luna.
2. Hervir brevemente las costillas de cerdo en agua hirviendo, luego enjuagar con agua fría para eliminar el aceite y la sangre.
3. Llene la olla sopera con agua, ponga las costillas en agua fría, agregue rodajas de jengibre, anís estrellado, cebolla de verdeo y un poco de vino de cocción, póngala en la olla a presión y cocine por 20 minutos.
4. Pasados los 20 minutos, vierte en la olla sopera, retira la espuma y añade el rábano.
5. Pasados otros 20 minutos, añadimos sal.
6. Si sabe bien, está bien.
Nota:
1. La sopa básicamente se hierve en agua fría, lo que ayuda a que la proteína se disuelva completamente en la sopa. Al mismo tiempo, no agregue sal demasiado pronto, ya que también acelerará la coagulación de la proteína y afectará el delicioso sabor de la sopa.
2. Añade un poco de vinagre para ayudar a la precipitación del calcio. Lo mejor es añadir vinagre blanco, ya que no arruinará el color de la sopa.
Sopa de algas y costillas de cerdo
Ingredientes:
400g de costillas de cerdo, 150g de algas, cantidad adecuada de cebolla verde, cantidad adecuada de rodajas de jengibre, cantidad adecuada cantidad de sal refinada, cantidad adecuada de vino de arroz, cantidad adecuada de aceite de sésamo.
Método:
1. Después de remojar las algas, cocerlas al vapor en una vaporera durante aproximadamente media hora, sacarlas y remojarlas en agua durante 4 horas. Después del remojo, lavar, escurrir y cortar en cubos. Lavar las costillas, cortarlas a lo largo de los huesos con un cuchillo, cortarlas en trozos de 4 cm, blanquearlas en una olla con agua hirviendo, sacarlas y remojarlas en agua tibia.
2. Agregue 1.000 gramos de agua a una olla limpia, agregue las costillas, las rodajas de cebolla verde, las rodajas de jengibre y el vino de arroz, hierva a fuego alto, retire la espuma, cocine a fuego medio. durante unos 20 minutos y vierta Agregue los trozos de algas, hierva a fuego alto durante 10 minutos, retire las rodajas de jengibre y las rodajas de cebolla verde, sazone con sal refinada y vierta aceite de sésamo.
Características: Esta sopa está podrida y deshuesada, y las algas están resbaladizas. Todo el plato está delicioso y la sopa muy fresca.
Así las costillas de cerdo estofadas con algas pueden aliviar el dolor de los pacientes con picor general o local en las extremidades.
Sopa de costillas de cerdo con tomate
Ingredientes: 2 tomates, 600g de costillas de cerdo, 1/4 de col, 2 cilantro.
4 cucharadas de salsa de tomate sazonada, 65438 0 cucharaditas de sal, 4 cucharadas de salsa.
Método de trabajo
1. Lavar las costillas, blanquearlas en agua para eliminar la sangre, luego enjuagarlas, hervir 10 tazas de agua, luego agregar las costillas y hervir primero. .
2. Lavar la col, cortarla en trozos pequeños, añadirla a las costillas y cocinarla junto. Por último, añade los tomates cortados en cubitos, la pasta de tomate y sal al gusto.
3. Cocine hasta que todos los ingredientes estén cocidos y suaves y ligeramente podridos. Agregue la salsa espesa. Cuando la sopa esté espesa, apague el fuego y sirva. Espolvorea con cilantro en polvo.