¿Puedo comer chocolate sin manteca de cacao?
A la hora de comprar chocolate, presta atención a la lista de ingredientes. Si se utiliza más de cierta cantidad de "sustituto de manteca de cacao", no es chocolate "real".
La manteca de cacao contiene una gran cantidad de grasas saturadas, pero no aumenta los niveles de colesterol en sangre. Los misteriosos polifenoles que contiene no sólo reducen el colesterol en sangre, sino que también tienen efectos antioxidantes. Los sustitutos de la manteca de cacao contienen altas cantidades de ácidos grasos trans, que pueden causar indigestión, insuficiencia renal, arteriosclerosis, gota y enfermedades cardiovasculares.
Sin embargo, la tecnología actual ya puede producir productos hidrogenados con "cero" grasas trans, siempre que el contenido de 100 g del producto sea inferior a 0,3 g, no es necesario etiquetarlo. Desde una perspectiva de seguridad alimentaria, el chocolate producido con aprobación estatal y el chocolate que sustituye a la manteca de cacao son alimentos seguros y confiables.
Sin embargo, desde una perspectiva nutricional y de salud, consumir grandes cantidades de chocolate o chocolate con manteca de cacao puede provocar un aporte calórico excesivo y aumentar el riesgo de obesidad. Se recomienda consumir chocolate y chocolate con manteca de cacao como refrigerio ocasional, pero no en grandes cantidades.
Datos ampliados
Cosas a tener en cuenta al comprar chocolate:
Echa un vistazo. Primero, puedes fijarte en el color del chocolate. En general, cuanto más oscuro es el color, mayor es el contenido de cacao. Elija la menor cantidad posible de chocolate blanco. Pero lo más importante es leer la lista de ingredientes que figura en el envase del chocolate. Si dice "licor de cacao, masa de cacao, cacao en polvo" y ocupa un lugar destacado en la lista de ingredientes, entonces vale la pena comprar el chocolate porque esos ingredientes provienen de los granos de cacao.
El segundo sabor. Prueba el chocolate con antelación. Si es principalmente amargo y poco dulce, el chocolate tendrá un mayor contenido de cacao y un menor contenido de azúcar. Este es un buen chocolate y tiene un efecto preventivo sobre las enfermedades cardiovasculares.
Este tipo de chocolate tiene un sabor amargo (pero muy evocador), mientras que el chocolate dulce y suave suele ser representativo de un alto contenido de azúcar y energía, y el contenido de cacao es lamentable o nulo. Aunque al principio sabe bien, se volverá demasiado dulce si comes un poco más. Evidentemente este chocolate no es apto para diabéticos.
People's Daily Online - ¿Es chocolate de verdad? Los expertos te enseñan a distinguir entre chocolate real y falso.
People's Daily Online - ¡No comas chocolate que contenga sustitutos de la manteca de cacao!