¿Qué alimentos se pueden cocinar en Teppanyaki?

El teppanyaki suele utilizar ingredientes frescos de alta calidad, principalmente mariscos como langosta, langostinos, vieiras y abulón, carnes como ternera y pollo, verduras como hongos e incluso tofu. Algunos restaurantes ofrecen platos como champiñones enoki o rollitos de carne con chile sin piel. Muchos menús de Teppanyaki también incluyen arroz frito o fideos.

Primero calienta la plancha de hierro a temperatura alta, añade aceite vegetal como mantequilla o aceite de soja, coloca los ingredientes en la plancha de hierro hasta que estén cocidos en un grado adecuado y sazona con sal, pimienta y vino. Tras su cocción se distribuye directamente a los comensales. El chef debe conocer el tiempo de cocción y la temperatura de los diversos materiales, cortar la comida en la plancha de hierro en poco tiempo y distribuir la comida cocida a los comensales lo antes posible.