¿Qué es una tarta de huevo?
El método consiste en poner la base de la tarta en un molde redondo pequeño, luego verter el líquido del huevo hecho de azúcar y huevos, y luego meterla en el horno y la tarta de huevo horneada queda crujiente; por fuera y dulce y sólido por dentro de huevo líquido. En los primeros días, las tartas de huevo en los restaurantes de té al estilo de Hong Kong eran relativamente grandes y una tarta de huevo se podía usar como té de la tarde. Laura Mason señala en el libro "Traditional British Food" que ya en la Edad Media, los británicos empezaron a utilizar productos lácteos, azúcar, huevos y diferentes especias para elaborar tartas de huevo. Algunos creen que las tartas de huevo también fueron uno de los seis platos que se servían en los banquetes manchúes en la China del siglo XVII.
Editor de ingredientes básicos
Cáscaras de tarta de huevo (9 piezas)
6 gramos de harina baja en gluten
85 gramos de nata para montar
70 gramos de leche
2 yemas de huevo
25 gramos de azúcar
Producción y edición
1 Combine la crema para batir, la leche y mezcle el azúcar y caliente hasta que el azúcar se derrita por completo. Después de derretir, dejar enfriar y agregar la yema de huevo
2. Agregar la harina baja en gluten y mezclar bien (el agua de la tarta de huevo está completa
3. Vierta la tarta de huevo terminada); vierta agua en la base de la tarta, hasta que esté llena al 70 %;
4. Colóquela en una bandeja para hornear y colóquela en el horno precalentado. Hornear en el horno a 210°C durante 25 minutos.
Método 2:
1. Poner en el mismo recipiente la leche, la leche condensada y el azúcar, revolver uniformemente y calentar hasta que el azúcar se disuelva por completo. 2. Después de enfriar, agregue la yema de huevo y revuelva uniformemente, y el agua de la tarta de huevo estará lista;
3. Vierta el agua de la tarta de huevo en la cáscara de la tarta, no la llene por completo para evitar que se desborde durante el calentamiento;
4. Introducir en el Horno (200°C).
Hornear durante unos 20 minutos.
Hierba de trigo
Ingredientes básicos
Base de tarta:
250 g de mantequilla, 140 g de azúcar, 480 g de harina (tamizada), 1 huevo, 10 gramos de pasto de trigo en polvo (tamizado)
Relleno:
450 ml de agua, 175 gramos de azúcar, un poco de colorante verde (opcional o no), 5 huevos, 60 ml de leche, 50 ml de jugo fresco de paja de trigo
Método de preparación
Método de agarre:
①Vierta la mantequilla, el azúcar, la paja de trigo en polvo y la harina. batidora y mezcle uniformemente a velocidad baja;
②Agregue los huevos nuevamente y bata toda la mezcla hasta obtener una masa
③Coloque la masa en el molde y presione varias rondas de masa. .
Cómo hacer el relleno:
① Hervir agua y azúcar juntos, sacar el agua, agregar colorante verde y jugo de paja de trigo, mezclar bien y dejar enfriar.
② Batir suavemente los huevos, agregar la leche, batir bien, luego agregar el jugo de pasto de trigo enfriado, mezclar bien, filtrar y luego ponerlo en el refrigerador para que se enfríe;
③Vierta el jugo de pasto de trigo enfriado en la lista En buena masa. Vierta el jugo de pasto de trigo enfriado en la masa preparada y hornee a 200°C durante 30 minutos.
Frutas
Paso uno: Prepare los materiales: azúcar, sal, leche en polvo, mantequilla, manteca vegetal (macarons), harina (harina con alto contenido de gluten), rodillo.
Pasos:
Tarta de Frutas
Tarta de Frutas
En el primer paso, corta un trozo grande de mantequilla en dados pequeños.
El segundo paso, 1. Poner una cucharada pequeña de sal en la harina. 2, 3 o 4 cucharadas de azúcar. Cortar la mantequilla en cubos. Agrega la harina. 2. Utilice leche y harina Nota: Al hacer harina. Vierta la leche o el agua poco a poco. No vierta demasiado de una vez. Amasarlo un poco.
Paso 3: 1. Enrolle la masa hasta formar una lámina delgada. 2. Coloque la manteca vegetal (rebanadas de macarrones) en su interior.
El cuarto paso es cerrar la boca. Presta atención a cerrar los bordes. De lo contrario, el aceite de almendras se derramará al extenderlo.
El hojaldre debe quedar ligeramente firme al envolverlo. Si está demasiado blando, casi se derrite. Una vez extendido, el aceite fluirá. Asegúrate de controlar la fuerza al enrollarla. Si no la enrollas bien, el aceite se saldrá de la masa. Después enrollar en rodajas finas. Dobla ambos lados por la mitad y luego junta las partes dobladas. El propósito de esto es crear múltiples capas. Doblar una vez. Luego puedes meterlo en el frigorífico de 10 a 30 minutos para que despierte la masa. De esa manera, cuando lo guardes en el refrigerador para que el gluten se despierte un poco, la cobertura quedará suave y esponjosa y no aplastada. Si no tienes tiempo, puedes dejarlo en el frigorífico, pero no quedará tan esponjoso.
El quinto paso, 1. Dobla lo que acabas de poner varias veces. Estirar hasta obtener una base de 0,3 cm de espesor (usa tanto como quieras, yo solo usé la 3/2 de la masa y hice 15 bases de tarta 2. Luego enróllala 3. Métela en el refrigerador por 30 minutos); 4. Saque los rollos de hojaldre refrigerados y córtelos en rollos del mismo tamaño.
El sexto paso, 1. Coge uno de los rollos de hojaldre cortados y sumérgelo en harina 2. Colócalo en el molde para tarta con el lado de la harina hacia arriba 3. Utiliza dos pulgares para darle forma; Enrolle el hojaldre en un molde para tarta y deje reposar la base de la tarta durante 20 minutos.
Paso 7: 1. Ingredientes: azúcar, leche condensada, nata, harina, huevos, leche 2. Enfriar a temperatura ambiente, agregar la yema de huevo y la harina baja en gluten, revolver uniformemente y tamizar para formar el huevo. agua ácida. Vierta la mezcla en la base de la tarta. Vierta en la base de la tarta.
Paso 8: Coloca la bandeja para hornear en un horno precalentado a 200-210°C y hornea durante unos 25 minutos, hasta que aparezcan manchas en la superficie del agua agria.
Después de sacarlo del horno, corta un poco de fruta y hornea durante 20 minutos, ¡y listo!
Tartas de huevo puramente artesanales
Tartas de huevo puramente artesanales
Tartas de huevo puramente artesanales
Ingredientes:
Aceite en polvo: Harina de gluten Yimai ghee
Superficie del agua: harina de gluten, agua, azúcar de clara de huevo
Método de funcionamiento:
Amasar harina baja en gluten, agua, huevos. y el azúcar de manera uniforme, amase hasta que quede suave, agregue al agua y reserve.
2. Amasar el ghee Yimai y la harina baja en gluten hasta formar una masa y refrigerar durante unos 10 minutos.
3. Coloca la masa de pan engrasada sobre el agua, extiéndela hasta doblar la parte trasera en tres y luego colócala en el congelador del frigorífico durante unos 20 minutos.
4: Extiéndelo nuevamente hasta los últimos tres pliegues, y luego hasta los últimos cuatro pliegues. Luego colóquelo en el congelador durante unos 20 minutos.
5: Estirar la masa hasta que tenga un grosor de unos 4-5 mm y luego utilizar un molde para presionar la base de la tarta. (Con 100 gramos de harina se pueden hacer 8 tartas de huevo)
El resto se puede utilizar para hacer la corteza de las tartas de huevo con coco
Hornear en un horno grande durante 15-16 minutos. minutos. Aproximadamente 12 minutos en un horno pequeño (tubo de calentamiento sin infrarrojos).
Puntos clave: dar forma y enrollar.