Recetas de la Vaca Madrina de Yunnan

La cecina de res es un alimento de carne curada común en Yunnan, Guizhou, Sichuan, Chongqing y otros lugares. Es más común en Yunnan y el pueblo Hui de Yunnan lo conserva y come con mayor frecuencia. La carne seca es un tipo de carne seca que elaboran los habitantes de Yunnan Hui cada otoño e invierno. Seleccionan carne de alta calidad de las patas traseras y otras partes del ganado engordado, la complementan con condimentos apropiados como sal y pimienta, y luego la amasan. Encurtir, secar, secar al aire y freír los alimentos de res. El pueblo Han sacrifica cerdos gordos cada invierno para celebrar el Año Nuevo, que se llama "Cerdo de Año Nuevo". Dado que el Islam prohíbe la carne de cerdo, el pueblo Hui sólo sacrifica ganado vacuno y ovino como fuente de carne. Después de que el pueblo Hui sacrifica ganado vacuno en invierno, por conveniencia, añaden sal a parte de la carne, la frotan y la secan para seguir consumiéndola. Con el tiempo se fue formando la tradición de la cecina de ternera curada.

En primer lugar, la cecina de ternera frita

La cecina de ternera frita es la forma más común y típica de comer cecina de ternera.

Ingredientes:

150g de cecina de ternera, gajos de chile seco y cantidad adecuada de plantas comestibles (aceite licuado).

Método de elaboración:

Cortar la cecina en rodajas del grosor adecuado, tomar una cantidad adecuada de aceite de cocina, poner la cecina en una olla, llevar el aceite a ebullición. fuego medio, y utilizar la olla al mismo tiempo con una cuchara y sofreír. Cuando el aceite esté caliente, agregue los gajos de chile seco, continúe salteando y luego sirva. El tiempo de procesamiento del aceite y la cecina es de unos 5 minutos.

En segundo lugar, la cecina empapada en aceite

La cecina recién cocida es fragante, moderadamente suave y cerosa, y muy deliciosa. Pero si la temperatura es baja y la comida dura mucho tiempo, la cecina se endurecerá al enfriarse y el aroma será mucho menor. La cecina de res frita simplemente compensa esta deficiencia. La cecina de res empapada en aceite conserva su calor y ternura durante mucho tiempo. De hecho, no existe una diferencia esencial entre la cecina de res bañada en aceite y la cecina de res frita.

Ingredientes:

150g de cecina de ternera, gajos de chile seco y cantidad adecuada de plantas comestibles (aceite licuado).

Método de elaboración:

Cortar la cecina en rodajas del grosor adecuado, coger suficiente aceite de cocina para sumergir la cecina, luego retirarla de la olla, ponerla en un recipiente, y mezclar con el aceite de cocina. Comer juntos. El tiempo de procesamiento del aceite y la cecina es de unos 6 minutos.

En tercer lugar, cecina de ternera frita

¡Este plato es simplemente salado, masticable, se derrite en la boca y tiene un regusto interminable!

Ingredientes:

150 g de cecina de ternera, 25 g de cacahuetes pelados fritos, cantidad adecuada de aceite vegetal, chiles secos, brotes de ajo, sal, glutamato monosódico, salsa de soja y semillas de sésamo cocidas. .

Método de elaboración:

Verter una cantidad adecuada de aceite vegetal en una olla de hierro, calentarlo a fuego medio, agregar los chiles secos y los ajos y sofreír el corte; agregue la cecina de res a la olla y agregue los maní, continúe salteando durante aproximadamente 2 minutos, luego baje el fuego y agregue la cantidad adecuada de sal, glutamato monosódico y salsa de soya según el gusto, continúe salteando durante 1 minuto; agregue las semillas de sésamo, retírelas de la sartén, colóquelas en un plato y sirva.