¿Qué no se debe guardar en el frigorífico?
Durante el proceso de horneado del pan, los segmentos de amilosa del almidón de la harina han envejecido, por lo que el pan tiene una estructura elástica y blanda. A medida que aumenta el tiempo de almacenamiento, la porción lineal de amilopectina en el pan se asocia lentamente, haciendo que el pan blando se endurezca gradualmente. Este fenómeno se llama "envejecimiento".
La velocidad del “envejecimiento” está relacionada con la temperatura. A bajas temperaturas (por encima del punto de congelación), el pan envejecerá más rápido, pero se endurecerá más rápido después de colocarlo en el refrigerador.
9. Seis tabúes al utilizar el frigorífico.
A. No se deben colocar alimentos calientes en un frigorífico en funcionamiento.
b Los alimentos no deben almacenarse demasiado llenos ni demasiado apretados, dejando espacios para facilitar la convección del aire frío, reducir la carga de la unidad, prolongar la vida útil y ahorrar electricidad.
C. Para mantener la higiene, no se deben mezclar alimentos crudos y cocidos. Haga un uso razonable del espacio en la caja de acuerdo con los requisitos de temperatura y tiempo de almacenamiento de los alimentos. No coloque los alimentos directamente sobre la superficie del evaporador, sino colóquelos en un recipiente para evitar que se congelen en el evaporador y resulte incómodo sacarlos.
d No introduzca pescado, carne y otros alimentos frescos en el frigorífico sin procesarlos. El pescado y la carne frescos deben envasarse en bolsas de plástico y conservarse en el frigorífico. Las frutas y verduras deben secarse por fuera, colocarse en el fondo de la caja y almacenarse a temperatura cero.
E. Las bebidas líquidas embotelladas no deben colocarse en el congelador para evitar que se congelen y se rompan. Debe conservarse en el frigorífico o en la puerta, preferiblemente a unos 4°C.
f. Los refrigeradores que almacenan alimentos no deben almacenar también productos químicos.
A. Pepinos y tomates: Los pepinos evitan el etileno, mientras que los tomates contienen etileno. Juntos estropearán los pepinos.
B. Pan y galletas: Las galletas son secas y no tienen humedad, mientras que el pan tiene más humedad. Cuando se juntan, las galletas se ablandarán y perderán su textura crujiente, y el pan se volverá duro y desagradable.
C. Arroz y frutas: El arroz se calienta fácilmente. Las frutas son propensas a la evaporación del agua y se secan cuando se calientan. El arroz también puede enmohecerse o infestarse de insectos después de absorber agua.
D. Huevos frescos, jengibre y cebolletas: Hay muchos poros pequeños en la cáscara del huevo. El fuerte olor a jengibre y cebolletas penetrará en los poros y acelerará el deterioro de los huevos frescos. Después de un tiempo, los huevos olerán mal.
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