Cómo limpiar la sangre de anguila al cocinar
Comer anguila al vapor perderá menos nutrientes, pero sabe mejor cuando se cocina a la brasa. Después de matarla, hay que lavar la sangre para limpiarla, porque hay muchos parásitos en el cuerpo de la anguila. Para limpiarla a fondo, lo mejor es blanquearla en agua hirviendo.
La anguila es difícil de comer si no está bien cocida, principalmente por su olor a pescado. Hay tres claves para eliminar el olor a pescado: 1. Agregue vino de arroz al marinar; 2. Agregue una gran cantidad de ajo y pimienta blanca 3. Agregue vinagre durante el proceso de cocción, lo que puede eliminar el olor a pescado y darle sabor a los platos; mejor. Sabe más delicioso.
La anguila es difícil de manipular. Lo mejor es pedirle a la tienda que la manipule por usted cuando la compre. Es más conveniente quitarle las vísceras y los huesos y luego manipularla usted mismo.
Ahora les presentaré una anguila estofada agria deliciosa y fácil de hacer
Ingredientes: 2 anguilas, 1 cabeza de ajo, 10 trozos de brotes de bambú de invierno, cada uno de pimientos verdes y rojos
Condimento: 1 cucharada de almidón seco (5g), 1 cucharada de vino de arroz (15ml), 1 cucharada de vinagre de arroz (15ml), 1 cucharada de salsa de soja light (15ml) , 1/2 cucharada de azúcar (3g), 4 cucharadas de agua o caldo (60ml), 1/2 cucharada de pimienta blanca (3 gramos), 1 cucharada de agua y almidón (15ml)
1. Pelar los ajos y cortarlos por la mitad. Quitar las semillas a los pimientos verdes y rojos y cortarlos en tiras de 4 cm de largo. Lavar los brotes de bambú de invierno, cortarlos en rodajas, blanquearlos en agua hirviendo durante 2 minutos, sacarlos y reservar.
2. Quitar las vísceras, las espinas y lavar la anguila, cortarla en trozos de 5 cm, escurrir el agua, ponerla en un bol, añadir una cucharada de vino de arroz y una cucharada de fécula seca, y mezclar bien.
3. Vierte aceite en la olla y caliéntalo a fuego alto. Cuando el aceite esté al 50% caliente, baja el fuego al mínimo, echa los ajos en la olla, sofríelos lentamente hasta que estén dorados. sácalo.
4. Dejar un poco de aceite base en la olla. Cuando el fuego alcance el 70%, añadir la anguila y sofreír. Cuando la anguila cambie de color y se enrosque, añadir los ajos fritos y cocinar en arroz. vinagre, verter la salsa de soja clara, la salsa de soja oscura, el azúcar y el vinagre de arroz y sofreír.
5. Vierta un poco de agua en la olla, agregue los brotes de bambú de invierno blanqueados y los gajos de pimiento verde y rojo, espolvoree con pimienta blanca, hierva, espese con almidón de agua, espere hasta que la sopa esté completa. envuelto Sólo quédate dentro.