Ahora es demasiado pronto para hacer una canción. ¿Puedes recalentarlo? Pagué y no solucionó el problema.

A medida que aumenta la temperatura, la actividad biológica de los microorganismos fermentadores disminuye, provocando la muerte y el proceso de glucólisis no puede continuar.

A lo que debes prestar atención al preparar vino de arroz es a:

1) El koji debe estar completamente frío antes de mezclarlo. De lo contrario, si la temperatura es demasiado alta, el arroz glutinoso matará el moho gris. El resultado es agrio, maloliente o nada en absoluto.

2) Debe estar sellado. De lo contrario quedará ácido y astringente.

3) La temperatura es baja. Lo mejor es unos treinta grados centígrados. El método de mejora es bajar la temperatura y volver a añadir koji. Porque las bacterias de la canción anterior han muerto debido a la alta temperatura.