Cómo hacer Changyu en casa

Pameta plateada estofada

Los ingredientes son los siguientes: 1 palometa plateada, 4 chalotas, 1 trozo de jengibre, 8 dientes de ajo, 4 pimientos rojos, cantidad adecuada de aceite de cocina, 1 cucharadita de sal, 1 cucharada de salsa de soja, 1 cucharadita de azúcar, un poco de glutamato monosódico, cantidad adecuada de agua.

El método es el siguiente: quitar las branquias y órganos internos de la palometa plateada, limpiarla, cortarla con un cuchillo en cruz por un lado, darle la vuelta, cortarla con un cuchillo en cruz por el otro De lado, marinar con sal, pimienta blanca y vino de cocción. Cocinar por 10 minutos. Antes de ponerlo en la olla, absorber la humedad en la superficie del pescado. el pescado y sofreírlo a fuego medio, dorar un lado y luego darle la vuelta, dorar por ambos lados y sacarlo. Utilizar el aceite de fondo en la olla. Sofreír la cebolla, el jengibre, el ajo y el pimiento rojo seco, agregar la salsa de soja estofada. agregar agua caliente y llevar a ebullición, agregar el pescado frito, agregar azúcar al gusto, verter la sopa sobre el pescado con una cuchara, tapar la olla y cocinar a fuego medio hasta que suelte el jugo. Cuando esté a medio cocer, sazonar con sal hasta la sopa se reduce a tu gusto, agrega un poco de glutamato monosódico (se puede omitir), espolvorea con cebolla verde picada y pimiento mijo (se puede omitir) ¡y listo!

Pameta plateada al vapor

Los ingredientes son los siguientes: 1 palometa plateada, 1 trozo de jengibre, cantidad adecuada de cebolletas, cantidad adecuada de salsa de soja para pescado al vapor y 2 cucharadas. de vino para cocinar.

El método es el siguiente: quitar los órganos internos y branquias del pescado, lavar y escurrir el agua, cortar en rodajas o triturar el jengibre y cortar las cebolletas en gajos, colocar el pescado en un plato, y poner jengibre sobre el pescado y dentro de las rodajas de panza, hervir el agua en la olla, colocar el plato de pescado al vapor sobre la rejilla para cocinar al vapor, verter un poco de vino de cocción, tapar, cocinar al vapor a fuego alto durante 8 a 10 minutos, llevar. Saque la palometa plateada al vapor, retire las rodajas de jengibre y vierta el pescado al vapor. Para la salsa de pescado, coloque las cebollas verdes sobre el pescado, vierta salsa de soja caliente encima, agregue una cantidad adecuada de aceite a la olla y caliéntelo. arriba, viértalo sobre el pescado inmediatamente y sirva.